Tipy proti vareniu pri slávnostnej večeri
Mäso je suché, polievka príliš slaná - a supermarkety sú zatvorené. Čo robiť? Iniciatíva Príliš dobrá pre kôš! od Federálneho ministerstva pre výživu a poľnohospodárstvo (BMEL) má skvelé tipy, ako si užiť prázdniny bez porúch a plytvania potravinami.
Kúpte si správne množstvo
Plánovač večierkov od spoločnosti Too good for the bin! Pomáha vypočítať správne množstvo jedla. Môže sa už použiť na plánovanie nákupu: je možné nastaviť počet ľudí, uličky a bežných, častých alebo nezdravých stravníkov. Pred nákupom by si mali tiež prezrieť spotrebný materiál. Zvyšky, ako je nakrájaná zelenina, sa dajú spracovať na polievky a šaláty, tvrdé rožky na knedle.
zmenšený-420x280.jpg "/>Úspora jedla po varení nehody
- Ryby alebo mäso sú príliš slané, príliš horúce alebo príliš suché: mäso alebo ryby je možné stále nakrájať na veľmi malé kúsky a zmiešať s prílohami, napríklad s ryžou alebo kúskami zeleniny. Ak je problémom príliš veľa soli alebo tepla, mali by byť prílohy neochutené. V prípade mäsa môžete ostrosť zjemniť medom. Kusy mäsa alebo rýb, ktoré príliš vysušili, by ste mali dlho konzumovať v omáčke.
- Mäso je mierne pripálené: Príliš tmavú kôru jednoducho odrežte a skryte, napríklad pod zmes čerstvých bylín a praženej strúhanky. Ak je mäso veľmi šťavnaté, môžete rez veľmi krátko prepečiť.
- Omáčka je príliš mastná: Omáčku nechajte odstáť, kým sa tuk neusadí na vrchu, tuk odstráňte - hotovo. Toto nefunguje s krémovými omáčkami, ale je možné ich natrieť vývarom.
- Omáčka alebo polievka je príliš slaná: Omáčky a polievky je možné miešať so smotanou, vodou a prípadne s malou pomlčkou vína. Ak nie je dochucovadlo, pomôže to osmažená cibuľa, cesnak a kúsky korenia. Nechajte všetko dusiť niekoľko minút, aby si mohli rozvinúť arómu.
- Polievka je hrudkovitá: pretrieme cez sito, pretlačíme kúsky zeleniny a pridáme späť.
- Zelenina na prílohách je prepečená: dá sa konzervovať, ak sa z nej pripraví pyré alebo polievka. Zeleninu, ako sú zemiaky, zeler, brokolica a mrkva, je možné pripraviť ako kašu s troškou smotany alebo trochou masla a štipkou muškátového orieška. S vývarom, smotanou alebo crème fraîche sa z pyré stane zeleninová polievka. Ak príloha k hlavnému jedlu chýba: Jednoducho si dajte plátok bieleho chleba s bylinkovým alebo cesnakovým maslom a potom polievku naservírujte ako prechodný chod. To určite hostí naštve.
- Domáca majonéza je rozdelená na olej a vajce: pomaly sa za stáleho miešania zahrejú na izbovú teplotu v teplom vodnom kúpeli.
- Dezert nestuhne: želatínu alebo kukuričný škrob rozpustíme, vmiešame a dezert opäť ochladíme. Ak na to nie je čas, môžete krém jednoducho vyšľahať dotuha, primiešať a podať krémový dezert.
Čo robiť so zvyškami?
Napriek dobrému plánovaniu sa zvyškom jedál nedá úplne vyhnúť.
Pre varené jedlo platí: nechajte ho vychladnúť, potom ho vzduchotesne utesnite a vložte do horného chladiaceho priestoru. Tam si na pripravenom mäse môžete pochutnať až tri dni, na varených rybách a prílohách, ako je zelenina, dva dni. Potraviny je možné uchovávať v mrazničke pri mínus 18 stupňoch Celzia až tri mesiace.
Pre hostí banketu môžu byť pripravené poháre alebo nádoby. Z hostiny si teda môžete niečo vziať domov ako darček.
Zvyšky z festivalu sa dajú použiť aj na prípravu nových jedál. Pečené plátky môžete jesť napríklad ako studené rezne na raňajky alebo nakrájané na malé kúsky s varením a cibuľou v panvici ako „pečienku“. Zeleninové zvyšky je možné uvariť do polievky. Recepty na zvyšky z dovolenky nájdete v databáze receptov na „Najlepšie zvyšky“ zo Zu gut für die Ton! - k dispozícii aj ako aplikácia.