Tipy, triky a pravidlá spoločnosti Huelsenfruechte
Strukoviny majú dobrú trvanlivosť:
V nádobách zo skla, keramiky, kovu alebo plastu sa môžu skladovať až 1 rok pri izbovej teplote. Ale časom sú tvrdšie a suchšie. Semená staršie ako 2 roky musia byť namočené a varené dlhšie - až dvakrát dlhšie. Toto je
Čítanie sa odporúča najmä pre šošovicu, pretože rastie tesne pri zemi, takže sa často zbierajú aj malé kamienky.
Strukoviny umyte veľkým množstvom studenej vody:
Všetky časti, ktoré plávajú na vrchu, zahoďte, zvyšok pozbierajte sitom. Opakujte, kým voda nezostane čistá.
Väčšina strukovín musí byť namočená v troj- až štvornásobnom množstve vody a máčaná 8 až 12 hodín. Plody so silnou šupkou (napríklad fazuľa s hrubou šupkou) potrebujú napučanie 24 hodín, medzi tým vymeňte vodu. Šošovicu a lúpaný hrášok nemusíte namáčať.
Ak ste zabudli namočiť, môžete to urobiť nasledujúcou rýchlou metódou:
Strukoviny povarte s trojnásobným množstvom vody, povarte ich 1 minútu, odstavte z ohňa a nechajte 2 hodiny stáť.
Namočené strukoviny vždy dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou:
Stratíte malú časť živín, ale strukoviny budú ľahšie stráviteľné, pretože sa nimi vyhadzujú niektoré látky, ktoré vedú k plynatosti (ťažko stráviteľné fazuľové cukry, rafinóza, stakchóza a verbakóza, ktoré vedú k nepríjemným vedľajším účinkom ).
Na varenie naplňte čerstvou vodou, kým nie je asi 1 cm nad semenami. Privedieme k varu a zakryté varíme na miernom ohni do mäkka. Impulzy musia byť vždy pokryté tekutinou: ak to počas doby varenia už neplatí, dolejte horúcou vodou.
DÔLEŽITÉ:
Varte iba s vodou a - ak je to žiaduce - so sušenými bylinkami a jemným korením, kým nezmäknú. Prísady obsahujúce soľ a kyselinu zabezpečujú, že strukoviny nie sú uvarené a zostávajú takmer nestráviteľné. Jedná sa o kuchyňu, morskú a bylinkovú soľ, extrakty z korenia, sójovú omáčku, ocot, horčicu, citrónovú šťavu, paradajky a ovocie. Až keď semená dosiahnu požadovanú konzistenciu, môže sa proces varenia s prísadami na ochutenie a ochutenie zastaviť. Potom môžete pokračovať v príprave pokrmu, ako dlho budete chcieť, ale semená sa už nebudú rozpadať.
Kompletné strukovinové menu obsahuje škrobové jedlo (obilniny, cestoviny, zemiaky, chlieb), strukoviny, šalát alebo zelenina a ovocie, doplnené o mliečne výrobky. Najstráviteľnejší je pomer 2/3 obilia alebo zemiakov k 1/3 strukovín. Strukoviny sú darcami bielkovín: nesmú nahrádzať škrobovú prílohu v mäsovom, rybacom alebo vaječnom jedle, ale skôr ju dopĺňať. Najmä keď sa strukoviny konzumujú spolu s obilninami (ryža, kukurica, cestoviny, chlieb atď.), Získate rastlinné bielkoviny, ktoré sa vyrovnajú živočíšnym bielkovinám.
Diabetici si môžu pochutnať na šošovicových, hrachových a fazuľových jedlách:
ich sacharidy prechádzajú do krvi veľmi pomaly, a preto sú sotva účinné v krvnom cukre.