Tlač - NAJLEPŠIE chutné, zdravé, nízkokalorické recepty z domácej zeleninovej paštéty!
Vydaný v Culinar.md 5. apríla 2020, 5:24 hod
V obchode nájdete niekoľko odrôd paštéty zo zeleniny, ktoré sú také pôstne, ale boli ste zvedaví, či si pozriete etiketu?
Okrem malého obsahu dehydrovanej zeleniny a sóje, ktorá nahrádza živočíšne bielkoviny, môžete nájsť nekonečný zoznam E, od E412 (guarová guma používaná ako zahusťovadlo) až po E621 (slávny glutaman sodný), o ktorom škodlivé účinky, ktoré som sem napísal).
Ak sedíte a počítate ingrediencie, zistíte, že ľahko obídete číslo 20. Páči sa vám veľa? To je správne!
Za normálnych okolností by zeleninová paštika nemala obsahovať viac ako 10 prísad, berúc do úvahy korenie vrátane soli, korenia, petržlenu atď.
Pretože sme už vstúpili do pôstneho obdobia, navrhujeme, aby ste sa vzdali komerčných produktov a pokúsili sa pripraviť aspoň jeden z nasledujúcich receptov na zeleninovú paštétu doma. Sú oveľa zdravšie, majú prísady, ktoré môžete kontrolovať, a navyše ich chuť je oveľa lepšia, na rozdiel od slanej a bez chuti, pasty, ktorú nájdete v plechovkách na pultoch supermarketov.
Zeleninová paštéta zo šošovice a batátov
prísady:
1 lyžicu olivového oleja a ďalšie 2 na dochutenie
Polovica nadrobno nakrájanej cibule
1 lyžica papriky podľa chuti
1 sladký zemiak, olúpaný a nakrájaný na kocky
140 gramov červenej šošovice
3 pramene čerstvého tymiánu (bez stopky, iba listy, najemno nasekané)
500 ml zeleninovej polievky 1 polievková lyžica octu z červeného vína
Soľ a korenie podľa chuti
Spôsob prípravy:
Na panvici rozohrejeme lyžicu olivového oleja, pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a necháme ju na ohni, kým nezmäkne a nezíska zlatistý odtieň. Pridajte lyžicu papriky, premiešajte a duste ďalšie 2 minúty.
Pridáme na malé kocky nakrájané sladké zemiaky, šošovicu, tymián a zeleninový vývar.
Zmes privedieme do varu a povaríme ďalších 20 minút alebo dovtedy, kým nebudú uvarené zemiaky a šošovica.
Pridajte podľa chuti ocot z červeného vína, soľ a korenie, potom dobre premiešajte a nechajte pôsobiť v ohni, kým nezískate požadovanú textúru.
Nechajte hodinu vychladnúť, potom pridajte 2 lyžice olivového oleja, ďalšiu lyžičku papriky a pár vetvičiek čerstvého tymiánu.
Paštétu podávajte na plátkoch pitty, krekroch alebo polovičnej paprike.
Zeleninová paštéta s hubami a kešu orieškami
250 gramov nakrájaných hnedých húb
50 gramov kešu
Cibuľa
2 lyžice kokosového oleja
1 polovica zväzku nadrobno nasekanej čerstvej petržlenovej vňate
Soľ a korenie podľa chuti
Spôsob prípravy:
Kešu vložte do predhriatej rúry na plech vystlaný plechom na 10 minút pri teplote 180 stupňov Celzia.
Cibuľu nakrájame nadrobno.
Na panvici rozohrejeme kokosový olej a pridáme cibuľu. Nechajte ho na ohni, kým nebude priesvitný.
Pridajte nakrájané šampiňóny, premiešajte a nechajte ich na ohni, kým nie sú z oboch strán pekne zhnednuté (nehnevajte ich na panvici, inak sa uvaria vo vlastnej šťave).
Uvarené kešu orechy vyberte a vložte do mixéra. Mixujte dohladka a najemno na jemno.
Pridajte ostatné prísady: cibuľovú zmes s hubami, nasekanú petržlenovú vňať, soľ a korenie podľa chuti, potom miešajte, až kým nezískate krémovú a jemnú pastu.
Zeleninová paštéta s orechmi a rozmarínom
2 šálky vlašských orechov, ktoré sa nechajú hydratovať vo vode 1 - 2 hodiny
2 lyžice olivového oleja lisovaného za studena
1 lyžica výživného droždia v prášku
2 lyžice citrónovej šťavy alebo jablčného octu
2 čajové lyžičky čerstvého rozmarínu
Polovica petržlenovej vňate, alebo podľa chuti
2 čajové lyžičky čerstvého tymianu
Štipka morskej soli, alebo podľa chuti
1 lyžica sójovej omáčky
2-4 polievkové lyžice polievkovej polievky s vodou alebo zeleninou
Spôsob prípravy:
Vložte všetky ingrediencie do mixéra.
Spracovávajte pri vysokej rýchlosti, až kým nezískate hustú kašu.
Ak si myslíte, že sú cestoviny príliš husté, môžete pridať trochu viac polievky s vodou alebo zeleninou.
Necháme 20 minút „odpočívať“, aby sa chute preplietli.
Zeleninová paštéta s olivami a kaparami
150 gramov vykôstkovaných čiernych olív
2 lyžice kapary
2 lyžice tahini (sezamová pasta)
2 lyžice citrónovej šťavy
1 lyžica sušeného tymianu
1 strúčik cesnaku
Polovica papriky
Spôsob prípravy:
Vložte všetky ingrediencie do mixéra.
Mixujte, kým nezískate homogénnu, jemnú a krémovú pastu.
Zeleninová paštéta s cícerom a cesnakom
prísady:
3 strúčiky pečeného cesnaku
60 gramov orechov
120 gramov nasekaného cíceru
1 lyžica citrónovej šťavy
2 lyžice extra panenského olivového oleja
Podľa chuti soľ a čierne korenie
Spôsob prípravy:
Upečený cesnak a vlašské orechy vložíme do mixéra a premiešame.
Pridajte do mixéra cícer, citrónovú šťavu a olivový olej, potom znova mixujte, až kým nezískate krémovú pastu.
Dochutíme soľou a korením.
Zeleninová paštéta s avokádom, fazuľkami a tahini
250 gramov predvarenej červenej fazule
3 avokádo
4 lyžice tahini
Citrónová šťava
1 lyžica olivového oleja
Soľ a korenie podľa chuti
Spôsob prípravy:
Predvarené fazule opláchnite v studenej vode a dobre sceďte.
Vo veľkej mise dobre popučte fazuľu vidličkou.
Avokádovú dužinu vyberte lyžicou a pridajte ju k roztlačenej fazuli. Dobre premiešajte, potom pridajte 4 lyžice tahini, citrónovú šťavu, soľ a olivový olej.
Dobre premiešame dohladka.
Tieto kroky môžete preskočiť pridaním všetkých prísad do mixéra. Niekoľko sekúnd premiešajte a hotové, môžeme ochutiť zeleninovú paštétu!
Zeleninová paštéta s pečenou paprikou a mandľami
3 lyžice olivového oleja
Hrsť surových mandlí
Cibuľa
2 strúčiky cesnaku
150 gramov nakrájaných šampiňónov
Pár listov kelu
1 čajová lyžička oregana
1 lyžička tymianu
Soľ a korenie podľa chuti
2 lyžice bieleho vína
2 pečené papriky, bez šupky
Citrónová šťava
Spôsob prípravy:
Mandle pečieme vo vyhriatej rúre na 180 stupňov 5 minút alebo do hneda.
Na panvici rozohrejeme olivový olej, pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a šampiňóny a varíme ich 7-10 minút, kým huby nie sú mäkké a pekne hnedé.
Pridajte na panvicu nakrájaný cesnak, nasekané listy kelu a koreniny, potom ich povarte 3 minúty alebo kým listy kelu nezozelenia na zeleno a začnú mäknúť. Celý čas nezabudnite dobre premiešať!
Pridajte biele víno do panvice a rozmrazte „popáleniny“. Nechcete nič plytvať!
Pridajte mandle, zmes na panvicu, pečenú papriku, soľ a korenie, citrónovú šťavu a 3 lyžice olivového oleja do mixéra. Mixujte, kým nezískate požadovanú konzistenciu. Môžete pridať ešte trochu olivového oleja, aby bola pasta hladká a krémová.
Zeleninová paštéta so zemiakmi, skaramelizovanou cibuľou a kurkumou
2 nadrobno nakrájanú cibuľu
2 lyžice olivového oleja
1 lyžička kurkumy
Ošúpaný biely zemiak, nakrájaný na kocky
Sladký zemiak olúpaný, nakrájaný na kocky
1 strúčik cesnaku
40 gramov tekvicových semien
40 gramov slnečnicových semien
1 čajová lyžička výživného droždia v prášku
25 gramov kukurice
Citrónová šťava
1 lyžička dijonskej horčice
Soľ a korenie podľa chuti
Spôsob prípravy:
Rúru predhrejeme na 180 stupňov.
Plech 10 x 25 cm vymastite trochou olivového oleja a zakryte papierom na pečenie.
Na panvici rozohrejeme olej, pridáme cibuľu a kurkumu, soľ, korenie a necháme na ohni, kým cibuľa nie je mäkká. Stále miešame, aby sa cibuľa nespálila. Potom nechajte vychladnúť.
Vložte na kocky nakrájané zemiaky do mixéra, pridajte zmes cibule a kurkumy, potom ich mixujte, až kým nezískate krémovú pastu.
Cesto rovnomerne rozotrieme do plechu na pečenie.
Pečieme 45 minút alebo do hneda.
Vložte zmes do misy, dobre premiešajte a zakryte viečkom.
Zeleninová paštéta so sójou a hubami
250 gramov nakrájaných šampiňónov
Niekoľko sušených hríbov
2 lyžice olivového oleja
1 strúčik nadrobno nakrájaného cesnaku
1 šálka varených sójových bôbov
1 lyžica citrónovej šťavy
1 lyžička sójovej omáčky
Soľ a korenie podľa chuti
Spôsob prípravy:
Huby zvlhčite vo vode po dobu 30 minút až 1 hodiny (vodu nevyhadzujte!), Potom ich najemno nasekajte.
Na panvici na miernom ohni rozohrejeme olivový olej, pridáme nasekaný cesnak, dusíme 1 minútu, potom pridáme nakrájané šampiňóny, nasekané hríby a soľ. Nechajte na miernom ohni a duste, kým huby nie sú dobre zmäknuté.
Pridajte vodu, v ktorej ste šampiňóny nechali hydratovať na panvici, a nechajte ju na ohni, kým sa neodparí všetka tekutina.
Zmes z panvice, uvarených sójových bôbov, sójovej omáčky, citrónovej šťavy a 1 lyžice olivového oleja dáme do mixéra a mixujeme, kým nezískame jemnú pastu.