Zdravá náhrada cukru GESUNDNAH AOK Bádensko-Württembersko

Úplne sa vyhnúť cukru je ťažké. Existuje ale menej alternatív kalórií, ktoré majú rovnakú sladkú silu.

Stévia, agávový sirup alebo cukor z kokosových kvetov sú považované za zdravšie voľby v porovnaní so stolovým cukrom. Ale sú naozaj lepšie? Najznámejšie alternatívy cukru v šachu.

Stevia: sladkosť bez kalórií

Steviol glykozid, ktorý je 300-krát sladší ako cukor, sa extrahuje z listov juhoamerického stromu stévie.

Výhody: Stévia je bez kalórií a nemá vplyv na hladinu cukru v krvi - dobré pre ľudí s vedomím postavy a diabetikov.
Nevýhoda: Aj keď sú glykozidy prírodného pôvodu, sú chemicky spracované. Preprava listov stévie znečisťuje životné prostredie a podnebie. Pre mierne horkú dochuť je stévia často zmiešaná s inými cukrami.

Sladidlo: známa náhrada cukru

Sladidlá ako acesulfam, aspartam, cyklamát a sacharín sú vhodné pre diabetikov, pretože neovplyvňujú hladinu cukru v krvi. V normálnych množstvách sú - podľa súčasného stavu vedomostí - zdravotne nezávadné.

Výhody: Podľa typu sú takmer bez kalórií a mnohokrát sladšie ako cukor bez toho, aby ovplyvnili hladinu cukru v krvi.
Nevýhoda: Sú vyrobené umelo. To tiež ovplyvňuje chuť.

Erytritol: obľúbený s nízkym obsahom sacharidov

Cukrový alkohol je vyrobený zo škrobu. Nachádza sa tiež v niektorých druhoch syrov alebo vín.

Výhody: Erytritol nemá takmer žiadne kalórie a je vhodný pre diabetikov. Môže byť použitý pri pečení podobne ako cukor, ale je dlhšej náplne.
Nevýhoda: Vysoká cena, o niečo menšia sladkosť ako stolový cukor. Nadmerná konzumácia môže mať laxatívny účinok.

Xylitol: alternatíva priaznivá pre zuby

Cukrový alkohol sa pôvodne získaval z brezového dreva, preto je tiež známy ako brezový cukor. Dnes sa však vyrába zo zvyškov kukuričných klasov, slamy alebo iných drevín.

Výhody: Xylitol má podstatne menej kalórií ako cukor a nepodporuje kaz.
Nevýhoda: Príliš veľa xylitolu môže viesť k hnačkám a plynom. Cukor sa nepovažuje za prírodný, pretože jeho priemyselná výroba je zložitá.

Med: prírodné sladidlo

Zlatý mok, ktorý sa skladá z ovocia a hroznového cukru a vody, presvedčí svojou chuťou. Vitamíny a minerály obsiahnuté v malom množstve sa bohužiaľ stratia pri teplote nad 40 ° C - v čaji alebo koláči tak často zostáva iba cukor.

Výhody: Tí, ktorí kupujú med z tohto regiónu, chránia životné prostredie.
Nevýhoda: Je takmer rovnako kalorický ako stolný cukor.

Sirup z agáve: klasické sladidlo

Šťava sa extrahuje z mexickej rastliny agáve a zahustí sa. Skladá sa hlavne z fruktózy a vegáni ju často používajú ako alternatívu k medu.

Výhody: Sirup z agáve má menej kalórií ako cukor, ale je viac sladivý - preto je najlepšie ho používať s mierou.
Nevýhoda: Vysoký obsah fruktózy - to môže viesť k poruchám metabolizmu tukov a tráviacim ťažkostiam. Dlhé dopravné cesty znečisťujú životné prostredie.

Ryžový sirup: alternatíva cukru bez obsahu fruktózy

V ázijskej kuchyni je dlho obľúbený ryžový sirup, ktorý sa varí na sirup z ryžovej múky s vodou. Má menej kalórií ako cukor a obsahuje minerály ako železo a vápnik.

Výhody: Ryžový sirup neobsahuje takmer žiadnu fruktózu - obzvlášť dobré pre ľudí s intoleranciou na fruktózu. Pre vegánov je to alternatíva k medu.
Nevýhoda: Vysoká glykemická hodnota spôsobuje zvýšenie hladiny cukru v krvi.

Cukor z kokosových kvetov: exotický cukor

Cukor sa získava zo šťavy z kokosového kvetu. Obsahuje vitamíny a minerály, ale vo veľmi malom množstve.

Výhody: Má miernu karamelovú chuť a dá sa ním osladiť káva, piecť i variť. Vďaka svojej nízkej glykemickej hodnote chráni pred chuťou na jedlo.
Nevýhoda: Má vysoký obsah fruktózy, toľko kalórií ako stolový cukor a veľmi vysokú cenu: až 20 eur za kilo.