Tmavá čokoláda - aká zdravá je v skutočnosti tmavá čokoláda

Jesť zdravo - žiť vedome!

Je len pár ľudí, ktorí nemajú radi sladké, najmä čokoládové. Čokoláda je nielen obľúbenou sladkosťou, ale aj jedným z najobľúbenejších darčekov. Pralinky, pekne zabalené čokoládové tyčinky alebo tyčinky nielen vyzerajú nádherne, ale aj mimoriadne chutia: nemeckí spotrebitelia patria v porovnaní s ostatnými európskymi krajinami k najväčším milovníkom sladkej čokolády. V roku 2019 spotrebovali okolo 11,1 kilogramu čokolády na obyvateľa. Priemerná spotreba bola o 1,4 kilogramu vyššia ako v čokoládovom štáte Švajčiarsko (Statista, 2019).

Hovorí sa, že príliš veľa čokolády je nezdravé. Ale čoraz viac odborníkov na výživu dáva tituly tmavá čokoláda ako „zdravé“. Dokonca by vám mal pomôcť pri chudnutí. Čím je však tmavá čokoláda taká zdravá a čím sa líši od ostatných druhov?

Myšlienka urobiť niečo dobré pre svoje telo pri občerstvení na tmavej čokoláde znie spočiatku veľmi dobre. Zároveň zvonia prvé poplašné zvony a sme zvedaví, ako môže čokoláda pozitívne vplývať na naše zdravie.

V tomto článku sa bližšie pozrieme na tmavú čokoládu, aby sme mohli osvetliť „tmavú“!

čokoláda

Čokoláda sa vyrába z kakaa. Kakao sa zase získava z kakaových bôbov, semená z plodov kakaovníka. Kakaovník rastie v krajinách, ktoré sa nachádzajú v blízkosti rovníka. Každý rok dodá okolo 1,5 kilogramu kakaových bôbov.

Kakao obsahuje rôzne látky, ako sú antioxidanty a fytochemikálie. Tie majú pozitívny vplyv na ľudský organizmus. Čím viac kakaa sa spracuje v čokoláde, tým lepšie.

Existujú tri rôzne druhy čokolády, ktoré sú obzvlášť populárne. V nasledujúcich častiach sú vysvetlené podobnosti a rozdiely medzi jednotlivými odrodami.

mliečna čokoláda

Mliečna čokoláda je najobľúbenejším druhom čokolády. Má sladkú, krémovú chuť. Mliečna čokoláda sa vyrába z kakaového prášku, kakaového masla, cukru, mlieka a aróm. Skladá sa z najmenej 32% kakaa.

biela čokoláda

Biela čokoláda sa vyrába z kakaového masla, mlieka, cukru a vanilky. Neobsahuje kakaový prášok. Počas spracovania sa kakaové bôby rozdelia na dve rôzne zložky: raz na tmavo sfarbenú, tuhú časť a raz na tuk, teda kakaové maslo.

Zvyčajne sa obe ingrediencie opäť spoja počas prípravy čokolády. Naproti tomu to nie je prípad bielej čokolády. Skladá sa z najmenej 20% kakaového masla. Presne povedané, biela čokoláda by sa preto nemala nazývať „čokoláda“, pretože neobsahuje kakaový prášok. Vďaka vysokému podielu tukov a cukrov nemožno bielu čokoládu nazvať „zdravou“.

Horká čokoláda (horká čokoláda)

Tmavá čokoláda má horkú chuť. Neobsahuje mlieko, ale vyrába sa pomocou kakaového prášku, kakaového masla, cukru a aróm. Tmavá čokoláda sa označuje ako „tmavá“, pretože pozostáva z najmenej 40% kakaa (tmavého a polohorkého). Ak je obsah kakaa vyšší ako 65%, nazýva sa to „tmavá čokoláda“.

Tmavá čokoláda prekvapivo zapadá do nízkosacharidovej stravy alebo diéty. Tmavú čokoládu teda môžete jesť (s mierou) pri zmene stravovania a ďalej chudnúť.

Štúdie tmavej čokolády

Početné vedecké štúdie ukazujú, že vysoká konzumácia čokolády môže znížiť riziko kardiovaskulárnych chorôb. Existuje názor, že flavonoidy (fytochemikálie) obsiahnuté v kakau chránia cievy a spojivové tkanivo v tele.

Odborníci však upozorňujú, že to v žiadnom prípade nejde o bezplatný lístok na zjedenie neobmedzenej čokolády. Čokoláda, ktorú si môžeme kúpiť v supermarkete, má vysoký obsah cukru a tukov. Tento cukor spolu s tukom, ktorý obsahuje, zvyšuje riziko napríklad cukrovky a vysokého krvného tlaku.

Ďalší výskum ukázal, že tmavá čokoláda zaručuje, že sa produkuje menej stresových hormónov. Podľa toho môže tmavá čokoláda zlepšiť našu náladu vyvolaním pocitov šťastia. Aj denná konzumácia 40 gramov tmavej čokolády počas 14 dní dokázala tento efekt „šťastia“ preukázať v štúdii.

Flavonoidy v čokoláde

Takže kakao obsahuje flavonoidy, ako je opísané. Čo sú to však flavonoidy a na čo sú dobré?

Flavonoidy sú antioxidanty a fytochemikálie. Bojujú proti škodlivým látkam, ktoré sú v tele. Chránia nás pred voľnými radikálmi, a teda aj našim organizmom pred poškodením. Okrem kakaa obsahuje ovocie a zelenina aj flavonoidy.

Aj keď sa hovorí, že flavonoidy majú pozitívne účinky na naše zdravie, existuje len málo vedeckých dôkazov na ich podporu. Kakao však obsahuje katechín, podskupinu flavonoidov, ktorá sa nachádza aj v zelenom čaji. Znižuje riziko kardiovaskulárnych chorôb, mŕtvice, rakoviny a cukrovky.

Pozitívne účinky kakaa obsiahnutého v čokoláde

Stručne povedané, kakao má nasledujúce pozitívne účinky:

Antioxidačný účinok
Chráni pred srdcovo-cievnymi chorobami
Teobromín (látka v kakau) pomáha proti únave
Zlepšuje náladu
Stimuluje metabolizmus prostredníctvom horčíka

Zdravé s tmavou čokoládou

Takže teraz vieme, že tmavá čokoláda je v skutočnosti zdravšia ako mliečna a biela čokoláda. Množstvo kakaa v tmavej čokoláde je zodpovedné za to, že môže mať pozitívny vplyv na naše zdravie. Podľa toho je tmavá čokoláda s obsahom kakaa 72% a viac najzdravšia. Zároveň musíme znížiť naše nároky na chuť sladkej čokolády, pretože jemná horká - ako už názov napovedá - chutí horko.

Tak ako takmer všetko, platí to aj pre konzumáciu (tmavej) čokolády, ktorá príliš veľa dobrého skôr škodí, ako pomáha. Preto odporúčame každý týždeň si vychutnať dva kúsky tmavej čokolády a vychutnať si skutočnosť, že môžete urobiť niečo dobré pre svoje telo aj pre svoje chuťové bunky.

Malý hrot na boku: Ak chcete pre zdravie a líniu prepnúť na tmavú čokoládu, je najlepšie zvyknúť si najskôr na chuť polotmavej čokolády a potom použiť variantu so 72% obsahom kakaa a viac. Ak chcete získať viac tipov na zdravé a príjemné chudnutie, navštívte našu stránku Bodyhappiness!

Autor

Maja Kapka vyštudovala výživu a dietetiku v Holandsku a práve dokončuje magisterský titul v odbore prírodných vied v Giessene.

Momentálne je súčasťou tímu bodyhappiness a pomáha rozvíjať koncepciu bodyhappiness pre Nemecko.