To, čo deti jedia - a čo by mali jesť -, monitorujte jedlo

Nadácia pre zdravie detí poskytuje informácie o nesprávnych stravovacích návykoch v nemeckých rodinách!

deti

Správna výživa pre deti by mala byť v skutočnosti detská hračka. Na záver možno zhrnúť odporúčania pediatrických odborníkov na výživu nasledovne: Deti potrebujú rozmanitú stravu. To znamená: málo mäsa, tukov a cukrov, a teda menej kalórií, ale veľa rastlinných potravín, a teda dostatok vitamínov a vlákniny. Bohužiaľ, väčšina rodín v tejto krajine nemá k tejto ideálnej strave ďaleko, vyjadruje poľutovanie nadáciu pre zdravie detí so sídlom v Mníchove: v nemeckých tanieroch zvyčajne chýba zelenina a ovocie, ale mnohým deťom sa podáva príliš skoro a príliš veľa mäsa a sladkostí.

„Za posledných dvadsať rokov sa stravovacie návyky mnohých rodín v Nemecku zásadne zmenili,“ konštatuje mníchovský pediater profesor Dr. Berthold Koletzko, špecialista na metabolizmus u Dr. von Haunersche Detská nemocnica na Mníchovskej univerzite, predseda komisie pre výživu Nemeckej spoločnosti pre detskú a dorastovú medicínu a predseda charitatívnej nadácie pre zdravie detí. „Stále viac spracovaných výrobkov sa využíva vo forme hotových jedál, konzervovaných jedál, polotovarov, rýchleho občerstvenia a iných jedál vyrábaných v potravinárskom priemysle. Domáce jedlo sa podáva menej často ako kedysi. Tento trend má však množstvo zjavne škodlivých dôsledkov na zásobovanie detí dôležitými zdraviu prospešnými živinami. “.

Nedávno publikovaná „Správa o výžive za rok 2008“ Nemeckej spoločnosti pre výživu (DGE) informuje o výsledkoch dvoch rozsiahlych štúdií, ktoré by mali prinútiť rodičov premýšľať. Štúdia VELS sa zaoberala konzumáciou potravy a príjmom živín u 732 dojčiat a batoliat vo veku od šesť mesiacov do päť rokov. Štúdie EsKiMo sa zúčastnilo 2506 detí a dospievajúcich.

Ako referenčná hodnota bola použitá koncepcia optimalizovanej zmiešanej stravy vyvinutá Výskumným ústavom pre výživu detí v Dortmunde. Najdôležitejšie odporúčania v ňom: nápoje, chlieb, obilniny a obilné vločky, zemiaky, ryža, zelenina a ovocie by sa mali konzumovať v hojnom množstve, mlieko a mliečne výrobky, mäso a klobása, rovnako ako ryby a vajcia mierne, oleje a tuky šetrné. Realita vyzerá inak. Množstvo ovocia odporúčané odborníkmi na výživu dosiahli iba deti do dvoch rokov. Potom sa zdá, že veľa detí ovocie odmieta. Vo veku od dvoch do štyroch rokov konzumuje 29 percent chlapcov a 37 percent dievčat menej ako polovicu odporúčaného množstva ovocia.

Zelená je „uh“ ...

Ešte horšia situácia je pri zelenine. Známy „Murphyho zákon“ z detstva sa zdá, že tu úplne vstúpil do platnosti. Znie: „Ak je zelená, je to uh“. Ak je roztomilý, je to „hmm“. Ak je „zdravé“, „zabudnite na to“. Celkovo 70 percent chlapcov a 72 percent dievčat do piatich rokov zje každý deň menej ako polovicu odporúčaného množstva zeleniny. Iba štyri percentá detí vo veku od jedného do piatich rokov jedia toľko zeleniny, koľko by bolo optimálne pre ich zdravie.

Väčšina detí tiež neje dostatok zemiakov, cestovín, ryže alebo cereálnych vločiek. Spotreba chleba a pečiva je takisto hlboko pod odporúčaním vo všetkých vekových skupinách. Celkovo iba 9 percent chlapcov a 5 percent dievčat dosiahne odporúčané množstvo rastlinných potravín s vysokým obsahom sacharidov.

Sladké je „hmm“ ...

Sladké a ťažké jedlo je naopak veľmi populárne. Citát zo správy o výžive: „Spotreba cukru a cukroviniek začala v prvom roku života a u detí vo veku od štyroch do päť rokov vzrástla na približne 40 gramov denne. V prípade mäsa, klobásy a vajec sa odporúčané množstvá dosiahli v priemere od prvého roku života a výrazne sa prekročili aj u starších detí. Nezanedbateľná konzumácia syra alebo tvarohu tiež zvýšila príjem bielkovín. ““

Dôsledky možno vidieť na stupniciach: 15 percent všetkých detí vo veku od 3 do 17 rokov má nadváhu, 6,3 percenta sa považuje za obézne, teda už obézne. Extrapolované, to je 1,9 milióna tukov a asi 800 000 obéznych detí a mladých ľudí v Nemecku. To znamená nárast o 80 percent od 80. a 90. rokov. Podiel obéznych detí vo veku od 14 do 17 rokov sa strojnásobil.

Pokiaľ ide o konzumáciu mäsa, nožnice sa však široko skladajú. Každé piate dieťa dostane menej ako polovicu odporúčaného množstva mäsa. Na druhej strane, 35 percent chlapcov alebo 30 percent dievčat dostane viac ako 1,5-krát a 19 percent chlapcov alebo 14 percent dievčat dokonca viac ako dvojnásobok množstva mäsa odporúčaného pre ich vekovú skupinu.

Príliš ťažké, príliš tučné, príliš slané

o Strava malých detí obsahuje príliš veľa nasýtených mastných kyselín a príliš málo polynenasýtených mastných kyselín.
o Deti sú kŕmené príliš veľkým množstvom bielkovín a nadmerným množstvom mäsa a údenín na zjedenie.
o Detské jedlo je príliš slané: príjem sodíka je výrazne nad odporúčanými hodnotami. Príliš veľa soli v potravinách však môže zvýšiť krvný tlak.
o Odporúčané množstvo ôsmich miligramov železa denne nedosiahne viac ako polovica detí.
o Spotreba cukroviniek, cukru a nealkoholických nápojov sa výrazne zvýšila.

Nedostatok v hojnosti

Zlý výber jedla má škodlivé následky na zásobovanie detského organizmu potrebnými živinami. Väčšina detí a dospievajúcich nedosiahla odporúčané hodnoty, najmä pre vitamíny D a E, ako aj pre kyselinu listovú, vlákninu, vápnik a železo (najmä u dievčat), zatiaľ čo prísun bielkovín bol pomerne vysoký a druh použitých tukov bol nepriaznivý.

Záverom je, že deťom by sa malo venovať viac rastlinných potravín, najmä zeleniny, ovocia, chleba a zemiakov. Namiesto nízko mletých svetlých obilných výrobkov by ste mali dostať viac celozrnnej múky, celozrnného chleba, cestovín alebo ryže. Namiesto populárnych sladkých kolových nápojov a vysokokalorických limonád by mala byť na stole čistá voda z vodovodu alebo minerálka. Pri nákupe by rodičia mali uprednostňovať nízkotučné mliečne výrobky pred celými mliečnymi výrobkami alebo výrobkami obohatenými krémom. Obzvlášť dôležité: viac chleba, nakrájaného na hrubo a iba trochu polevy, nakrájaného na tenké plátky! Vysoko tučná klobása a mäso by mali byť nahradené variantmi s nízkym obsahom tuku a celkovo znížené.

Dobrá rada nie je vôbec drahá

„Nie je to také ťažké, ak dodržiavate niekoľko jednoduchých zásad,“ hovorí profesor Koletzko. „Namiesto plnotučného mlieka si kupujete mlieko s obsahom 1,5 percenta tuku. Pre vynikajúcu kuchyňu použite namiesto kyslej smotany alebo majonézy nízkotučný jogurt. Ak máte dostatok klobásového chleba, namiesto orechového nugátového krému sú častejšie kukuričné ​​vločky s ovocím, medom alebo džemom. Tučná pečeňová klobása a saláma sú nahradené morčou šunkou alebo hovädzím mäsom z konzervy, namiesto klobásy je klobása. Hranolky už nie sú v fritéze, ale v rúre, namiesto cestovín so smotanou sú špagety s paradajkami. Gumené medvede sú lacnejšie ako čokoláda, želé, nazývané tiež želé, je lepšou alternatívou k krémovému pudingu, zmrzlina s ovocnou vodou je lepšia ako zmrzlina “.

Na tému rýchleho občerstvenia hovorí mníchovský expert na výživu: „Rýchle občerstvenie je súčasťou našej reality. Nebolo by vhodné to odsudzovať a zakazovať. Rodičia by však mali vedieť, že strava s rýchlym občerstvením má dvakrát vyššiu hustotu energie ako zmiešaná strava vyvinutá Výskumným ústavom pre výživu detí Dortmund a odporúčaná Nemeckou spoločnosťou pre medicínu pre deti a dorast. Jedno jedlo rýchleho občerstvenia týždenne je prijateľné, najviac však dve! A prosím, len normálne porcie, žiadne dvojnásobné ani nadrozmerné! “

Tiger v raňajkovej krabičke

Na dosiahnutie trvalej zmeny stravovacieho správania detí v materskej škole sú potrebné programy založené na poznatkoch predškolskej výchovy a komunikačnej vedy. Jedným z takýchto programov je program Nadácie pre zdravie detí spolu s Dr. Široký preventívny projekt TigerKids, www.tigerkids.de, vyvinutý detskou nemocnicou Haunersche University v Mníchove a ďalšími partnermi a financovaný bavorským ministerstvom životného prostredia, zdravia a ochrany spotrebiteľa (StMUGV). Je určený pre denné stacionáre a používa sa na celoštátnej úrovni v spolupráci s AOK. Cieľom tohto programu je dosiahnuť, aby deti v predškolskom veku mali zdravý životný štýl a predchádzali obezite. „TigerKids“ by mal

o pohybujte sa najmenej hodinu denne;
o venovať sa menej neaktívnym voľnočasovým aktivitám;
o jesť viac čerstvého ovocia a zeleniny;
o konzumovať nesladené nápoje bez kalórií;
o priniesť zdravé raňajky do škôlky.

Tieto ciele by mali byť trvale integrované do každodenného života materskej školy a rodiny. Profesor Koletzko: „Chceme zabezpečiť, aby deti viac cvičili nielen v materskej škole, ale aj doma spolu s rodičmi. Zároveň sa zasadzujeme za to, aby trávili menej času sledovaním televízie a hraním počítačových hier. Ovocie a zelenina by mali obmedziť spotrebu vysokokalorických cukroviniek a občerstvenia. Ďalej by sme chceli vyzvať deti, aby namiesto nealkoholických nápojov a sladkých limonád pili viac vody, nesladeného čaju a vysoko zriedených štrkov na džús. Rodičia by mali byť informovaní o tom, že svojim deťom dajú zdravé raňajky v materskej škole “.

Na aktivitách TigerKids sa v súčasnosti podieľa 125 000 rodín v 2 551 centrách dennej starostlivosti.

Tento program sa už osvedčil, informuje tím profesora Koletzka TigerKids v medzinárodnom časopise (Clinical Nutrition 2009, v tlači). Štúdie v 64 materských školách v Bavorsku preukázali, že väčšina zapojených detí konzumuje ovocie dvakrát denne a cvičí viac ako hodinu denne.

67 percent detí v skupinách TigerKids konzumuje viac ovocia, o 45 percent viac zeleniny. Okrem toho dva z troch „TigerKids“ pijú sladké nápoje menej často a častejšie používajú vodu.