To sa stalo, keď som chcel 8 týždňov zostať bez cukru
Z FITBOOKU | 16. júla 2020, 11:33
Trstinový cukor je obľúbeným nepriateľom všetkých, ktorí chcú jesť a zdravo žiť. Cukor vás zbavuje tuku a mohol by - okrem cukrovky - čiastočne zodpovedať za mnoho ďalších chorôb. Zdá sa teda vhodné úplne sa vyhnúť cukru. A aké ťažké to môže byť? Náš autor to skúsil.
Som bez pochyby feťák. Možno to nezistíš pohľadom na mňa, ale sladkosti sú pre mňa základným jedlom. Ako dieťa som dokázal vo veľmi krátkom čase sám zjesť každé balenie čokolády jumbo, ale dnes ma už menej dráždi čokoláda, puding alebo zmrzlina. Pre mňa to musí byť koláč, najlepšie každý deň. Navyše, jedlo sa pre mňa zaokrúhľuje iba vtedy, ak to končí chuťou na sladké. Večera nie je žiadna zábava bez dezertu. Preto moje pokusy vyhnúť sa cukru doteraz zlyhali.
Plán: 60 dní bez cukru
Takže teraz nový podnik s týmto plánom: úplne sa vyhýbam sladkostiam a všetkým potravinám, do ktorých sa trstinový cukor pridáva po dobu 60 dní. Alkohol je tiež tabu. Svetová zdravotnícka organizácia (WHO) odporúča znížiť príjem cukru na 25 gramov alebo šesť čajových lyžičiek denne. A sú rýchlo dostupné: dokonca aj malá fľaša Coca Coly à 250 ml obsahuje 27 gramov čistého cukru. Kvôli zachovaniu prehľadu by sa mal v rámci experimentu všeobecne znížiť príjem cukru - povolený je iba jeden kus ovocia denne. Inak za to môžem jesť, čo chcem. Povolená je zelenina, mäso, vláknina a tiež potraviny obsahujúce sacharidy, ako sú zemiaky a cestoviny.
1. týždeň: rozlúčka s nápojom po práci
Po víkende, keď som sa lúčil s cukrom, vrátane lahodného Aperol Spritzu a veľkej pizze v nedeľu večer, som na začiatku ťažkej situácie triedil svoju špajzu. Bohužiaľ, aj tak nie je nijako zvlášť plný a je tiež málo čistého cukru, ako zisťujem. Na moje narodeniny som v dome upiekla tortu, a teda hnedý trstinový cukor - tento zatiaľ bude v rohu, rovnako ako biely trstinový cukor, a smoothie sa rozdáva zadarmo.
Potom idem do supermarketu a môj výber je mimoriadne zdravý: na raňajky sójový tvaroh, ryby, brokolica, šalát, maliny a chia semiačka. Iba doma skontrolujem, čo konkrétne obsahuje sójový kvark zo zdroja bielkovín. Na treťom mieste je cukor (2,5 g na 100 g), a tak som zle nakúpil. Potom pripravím prvú večeru, pretože hotové jedlá a omáčky tiež zvyknú obsahovať skryté pridané cukry, ktorým sa dá vyhnúť iba tak, že si ich uvaríte sami.
3 hlavné jedlá a nové občerstvenie
Ráno, v prvý týždeň výzvy, zjem svoju zmes ovsených vločiek a mlieka s chia semiačkami a ovocím dňa - bobuľami alebo banánmi, ako obvykle, aby som mal dostatok energie na deň. Na obed zvyčajne jem obrovský šalát s vajíčkom alebo rybou a večer si dám najväčší, pretože je to najspoločenskejšie jedlo. Mäso, ryby alebo tofu, vajcia, veľa zeleniny, opäť šalát, najlepšie s priateľmi. Medzitým sú teraz namiesto povinného koláča ako občerstvenie orechy.
V noci prichádza hlad
Týždeň je mimoriadne energický, mám skvelú náladu a nespotrebovanie cukru vo vás vyvoláva chuť žiť zdravšie vo všeobecnosti. Popri práci sa môžem venovať každodennému tréningu. Namiesto toho, aby som sa unavil, mám problém neskĺznuť. Ale možno je to aj kvôli tomuto nádhernému počasiu? Ďalší problém sa rýchlo vyjasní v prvých niekoľkých dňoch a pri mojej strave: Zvyčajne jem málo sacharidov. Chlieb sa zvyčajne podáva iba na raňajky cez víkend a najlepšie vo forme croissantov. Zemiaky a cestoviny jem len vtedy, keď sú položené predo mnou, a tie vlastne iba vtedy, keď som na dovolenke v Taliansku, a preto sú, bohužiaľ, mimoriadne zriedkavé. Prečo? Pretože proste na to nemám chuť a ani na to nemyslím. Počas tohto prvého týždňa na to však pravidelne myslím - keď v noci ležím bdelý a brucho mi chrčí.
Cukor telu nič nedaruje
Manon Goldhammer, štátna dietologička s praxou v Berlíne, mi vysvetľuje, že telu chýba cukor: „Toto sú typické abstinenčné príznaky. Pri takejto rýchlej úprave sa telo pýta najneskôr večer na obvyklý príjem cukru. Ak sa tak nestane, spočiatku sa vzbúri. “Napriek tomu mi vaša prognóza dodáva odvahu:„ Cukor sám osebe telu okrem rýchlej energie jednoducho nedodá nič, nemá žiadnu pridanú hodnotu pre zdravie. Ak budete pracovať bez seba, budete vyváženejší, vaša koncentrácia sa zvýši a takisto nebude mať žiadne chute. “
Od tretieho dňa zvyšujem všeobecný príjem kalórií a jem viac. Viac zeleniny, viac bielkovín, viac vlákniny ako špalda a orechy. Mám dojem, že moja zvýšená chuť na sladké zvyčajne pokrýva túto zvýšenú potrebu energie. Ale na čom sa občerstvujete, keď sú sladkosti vynechané? Orechy ma rýchlo nudia. Odteraz vynechávam občerstvenie a dávam si tri veľké hlavné jedlá.
Cirkulárny tréning nevoľnosť
Štvrtý deň mám prísť na kontrolu s fitnes trénerom. Môj súčasný stav: veľa sily, malá výdrž. Pred tréningom som zjedol svoj kúsok ovocia dňa - banán. Nenapadá ma rýchlejší a lepší prísun energie. Medzi ovocné druhy som si teda vybral cukrovú hviezdu: „Banán už obsahuje 30 gramov cukru. Všeobecne by sa malo sacharidy zarábať cvičením, “vysvetľuje odborník na výživu Goldhammer. Preto som s trénerom na správnej adrese. Na kruhovom tréningu, slede drepov, zoskokov z boku, brušákov a činiek, mi je pri druhom behu zle. Či to bude o pár dní lepšie s menším obsahom cukru?
2. týždeň: sú potrebné náhrady
Rovnako energický ako v 1. týždni sa v 2. týždni cítim vyčerpaný. Som unavený, mám zlú náladu a nemám čas na cvičenie. Po sľúbenej rovnováhe a koncentrácii ani stopy. Moje myšlienky sa točia okolo koláča každú pol hodinu, konzumácia sladkostí mojich kolegov nie je práve prospešná. Chýba mi nielen cukor, chýba mi rituál jedenia koláča, okamih odpočinku, odmena. Tento týždeň niekoľkokrát stojím v pekárni alebo v kaviarni a hľadím na sladké pečivo.
Ale vôľa je silnejšia. Pretože stále potrebujem určitý druh pohodlného jedla a listy šalátu jednoducho nie sú uspokojivé, hľadám na ekologickom trhu zdravé alternatívy. Okrem bobúľ mi v nákupnom košíku pristála surová čokoláda a kokosový jogurt, sladené agávovým sirupom. Je to všetko milé, ale nerobí ma to naozaj spokojným a tiež mám chuť podvádzať.
Narodeniny budú moje nezvratné
Začína sa druhý víkend mojej cukrovej výzvy a okrem rôznych alkoholických nápojov sa mi znova a znova ponúka aj pečivo. Odporujem - kým ma v nedeľu nepozvú na narodeniny. Tortový bufet je bohatý a sľubuje sladký prísľub, že vylieči moju zlú náladu. S krytým jablkovým koláčom zoslabnem a zjem pol kúska. Aj keď sa výčitky prejavili rýchlo, môj pocit je jasný: Bohužiaľ, len vás robí šťastnou.
3. týždeň: moja energia je späť
Po chybe v nedeľu som teraz opäť rozhodnutý výzvu zvládnuť. Psychicky si polovicu koláča rezervujem ako banán a proste pokračujem. Od tohto týždňa som spal oveľa lepšie a hlavne celú noc. Po jedle sa navyše cítim skutočne plná, inak rada jem aj po dezerte vyvolanom cukrom. Ráno vstanem zdatnejšia a cítim sa menej opuchnutá. Zároveň sa moja pokožka cíti hladšia. V skutočnosti dostávam tiež viac komplimentov, zatiaľ čo zvyčajne počúvam o tom, ako unavene vyzerám častejšie. Tiež mám opäť energiu na športovanie a v pondelok večer idem behať. Nemyslím na sladké a znovu sa vážim prvýkrát: Váhy ukazujú o dve kilá menej. Sú to očakávané výhody vyhýbania sa cukru?
Úžasná dlhodobá hladina cukru v krvi
V 3. týždni je naplánované meranie mojej dlhodobej hodnoty cukru v krvi. Odobratím kvapky krvi sa zistí, aká vysoká bola priemerne hladina cukru v krvi za posledné dva až tri mesiace - v podstate moja pamäť na hladinu cukru v krvi. Normálna hodnota pre nediabetikov je pod 5,7%, vysoká hodnota je nad 6,4% a je markerom rizika vzniku cukrovky 2. typu. Moja hodnota je 4,9%, a teda vo veľmi dobrom dolnom normálnom rozmedzí. Odborník predpokladá, že ešte pred experimentom bola moja spotreba cukru skutočne nižšia, ako by som sám čakal: „Ak veľa športujete, spotreba cukru sa vyrovná, pretože vaše telo skutočne spotrebováva energiu,“ hovorí Goldhammer . Je tiež pravda, že sa zvlášť nezaujímam o sladké nápoje, ako sú limonády. Pravdepodobne moja závislosť na cukre nebola taká veľká, ako som si myslel. Podľa odborníka na výživu je moje fyzické stiahnutie z cukru teraz ukončené, aj keď s malým relapsom.
4. týždeň: Slabšie ja
Vzostupy aj pády pokračujú: Takto motivovane končím 3. týždeň, takto pochmúrne začína 4. týždeň. Čo bolo ešte posledných pár dní ľahké, akosi nefunguje. Práca je stresujúca, nie je čas na šport a celkovo mám veľmi zlú náladu. Nič nepomáha, nič konzoly. Nie príjemná večera s priateľmi, ani jahody ako sladká alternatíva, ani vyhliadka na víkend. Tento týždeň je jedna vec istá: chcem cukor bez kompromisov. Myšlienka na čerstvo upečený, ešte teplý jablkový koláč, najlepšie s posypom, sa v mojej mysli prejavuje každý jeden z týchto dní. Zrušil som kruhový tréning a ďalšiu šancu vyskúšať si svoj stav bez ďalších okolkov. Nemám náladu na nič!
Stále sa pýtam sám seba, či mám naozaj prejsť ešte mesiac? Za čo? Vzhľadom na moje dlhodobé minimum nemám argumenty, aby som pokračoval. Uprostred týždňa a keď zjem jedenásty list šalátu, uvedomím si, že môj život potrebuje cukor. Nie fyzicky, ale psychicky, ako faktor potešenia, mi prináša príliš veľa kvality života, aby som sa bez nej zaobišiel ani v strednodobom horizonte. Cukor je mojou súčasťou a to je dobrá vec. A tak dokončujem experiment s cukrom deň pred koncom prvého mesiaca a preruším pôst návštevou mojej obľúbenej taliančiny. Potrebujete aperol spritz? Samozrejme! Tiramisu ako dezert? Nevyhnutne!
Je pravda, že nápoj a dezert chutia strašne sladko. Ale v tejto chvíli som tiež veľmi, veľmi šťastná.