Toľko chleba denne je stále zdravé - VHODNÉ PRE ZÁBAVU
Chlieb je jedným z najobľúbenejších jedál medzi Nemcami. Mnohí ho jedia denne, niektorí ho nemôžu alebo nechcú jesť z dôvodu fitnes alebo zo zdravotných dôvodov. Ale koľko chleba je dobré?
Od raňajkových rožkov až po večerné sendviče - chlieb je skutočným všestranným produktom a jedným z najobľúbenejších jedál v Nemecku.
Podľa Nemeckého inštitútu pre chlieb sa ročne skonzumuje v priemere okolo 21 kilogramov na osobu - to sú tri až štyri plátky denne!
Podľa Nemeckej spoločnosti pre výživu (DGE) je toto množstvo absolútne v medziach. Podľa vašej výšky a úrovne aktivity odporúča dennú dávku sacharidov, ktorá zodpovedá štyrom až šiestim krajcom chleba.
Patria sem však aj ďalšie výrobky z obilia, ako sú zemiaky, ryža alebo cestoviny.
Ale napriek všetkej popularite existuje aj skutočný spor o chlieb: Mnoho diét, ako je prísada nízkych sacharidov, vyhýbaním sa sacharidom a chlebom a intolerancie, ako je celiakia, zabezpečujú, že chlieb, ktorý často obsahuje lepok, musí byť z potravy úplne vylúčený.
Typ prípravku rozhodujúci
Mnoho ľudí s intoleranciou lepku sa zaobíde bez chleba úplne. Ale ak sa napríklad po jedle cítite nepríjemne a máte napríklad plynatosť, nemusíte nutne trpieť neznášanlivosťou lepku.
Mnoho druhov chleba obsahuje pšenicu, ktorá môže napríklad u pacientov s podráždeným črevom viesť k bolestiam alebo plynatosti. Štúdia univerzity v Hohenheime ukazuje, že čas odpočinku cesta pred pečením hrá dôležitú úlohu pri následnom nepohodlí.
Pšeničné cesto obsahuje najmä špeciálne cukry, takzvané FODMAP (fermentovateľné oligo-, di- a monosacharidy a polyoly). Tie dokáže tenké črevo spracovať iba zle, a preto sa pri trávení vytvárajú nepríjemné plyny.
Ale čím dlhšie cesto ide pred pečením, tým je stráviteľnejšie. Po necelých štyroch a pol hodinách obsahovalo analyzované cesto iba desať percent pôvodného obsahu FODMAP, po dvoch hodinách to bolo iba 75 percent.
Menšie tradičné pekárne ponúkajú túto prípravu ešte častejšie ako veľké reťazce, ktoré musia zvyčajne ísť rýchlejšie. Ak ho získate tu, môže byť chlieb stráviteľnejší.
Celé zrno namiesto pšenice: rozdiel predstavuje rozdiel
Či už je to výkrm alebo záruka výživných látok - pri konzumácii chleba hrá hlavnú úlohu druh zrna.
Obľúbené sú výrobky z bielej múky, ako sú toasty alebo croissanty, ktoré však obsahujú málo vlákniny. Po jedle stúpa hladina cukru v krvi, ale klesá rovnako rýchlo a pocit hladu sa vracia.
Takto nielenže rýchlejšie vyhladnete, ale aj viac zjete.
Celozrnný chlieb je preto oveľa zdravšou voľbou, pretože vláknina, ktorú obsahuje, napučiava v žalúdku, pocit sýtosti sa dostavuje rýchlejšie a vy tiež zostanete dlhšie sýti.
Prehľadová štúdia Harvardovej univerzity okrem iného okrem iného ukazuje, že konzumácia celozrnných výrobkov môže dokonca viesť k dlhšej životnosti.
Celozrnné výrobky pomáhajú predchádzať bežným chorobám, ako sú srdcovo-cievne ochorenia a rakovina. Vedci zistili, že jedinci, ktorí konzumovali 48 gramov celozrnných výrobkov denne, mali o 20 percent nižšiu úmrtnosť v porovnaní s jedincami, ktorí konzumovali malé alebo žiadne celozrnné výrobky.
Obrázková galéria: Recepty a nátierky na vynikajúci chlieb