Torta s listami a orechovým krémom
Torta s listami a orechovým krémom je starý recept, s jemnými a nadýchanými rolkami a orechovým krémom obarené mliekom a maslom. Je to vinobranie, pretože boli vyrobené pred 100 - 200 rokmi alebo možno aj viac, je to tak nejako koláč ktorý je nakrájaný na malé kúsky, nemôžete veľa jesť, pretože je mimoriadne sýty.
Tento recept mám už dlho, od tety Márie, staršej sestry môjho otca. Rozprávala som vám aj o slávnych tetiných zošitoch s receptami, z ktorých som prekopírovala aj veľa receptov. Bola to prudká žena, mimoriadne krásna a elegantná, ale tiež dokonalá žena v domácnosti. Možno ti niekedy poviem jej celý príbeh. Je to príbeh hodný Jeana Bartu alebo Eugena Barbu.
V prvých rokoch manželstva sme vyrábali najrôznejšie koláče, veľa z plechov, mimoriadne pedantné, ale chutné a pekné. Keď som mal doma párty alebo sme boli niekde pozvaní na Silvestra, vždy som mal obrovské taniere s koláčmi. Hltá všetko do poslednej omrvinky. Bože, pracujem neúnavne celé dni! Prišla som z práce a do 12:00 v noci som piekla, vyrábala obliečky, dosky, krémy ... Na druhý deň, o štvrtej, som sa zobudila a bežala do práce, nechala som deti v škôlke. Pracoval som 1 týždeň. Vytvoril by som si zoznam a všetko si naplánoval 1 týždeň vopred: Nakupoval by som presne to, čo som potreboval, aby som nepreskočil 7-krát, potom som si naplánoval deň. Každý deň som niečo vyrábal, podľa toho, ako sa všetko udržiavalo, a posledný deň som zložil tor a tie najkrehkejšie koláče ... Teraz to už nerobím, zobudil som sa 🙂 Robím 1-2 koláče a pripravené, čo najjednoduchšie.
Ale idem do kníh receptov a vyrábam ich po jednom, aby som ich mohla dať aj vám. Sú príliš dobré na to, aby zostali skryté 🙂
To, čo potrebujeme na recept na koláč s listami a orechovým krémom?
- Pre listy:
- -8 vajec
- -240 g cukru (10 lyžíc)
- -100 g múky (4 lyžice)
- -100 g kakaa (4 polievkové lyžice)
- -1 štipku soli
- Krém
- -500 g mletých vlašských orechov
- -500 g masla
- -300 ml mlieka
- -250 g cukru
- -rum
- Na ozdobu
- -100 g mletých vlašských orechov
Viac recepty na torty nájdete tu. Aj vam odporucam koláč s orechovým vrchom a karamelovým krémom alebo Torta Visinuca alebo torta Alcazar-ak ste milovníci orechové koláče, akí sme 🙂
Ako pripraviť recept na koláč s orechovými listami a krémom?
- Prvýkrát sú rožky vyrobené. Cesto je vyrobené z 8 vajec, z ktorých sú na zadnej strane plechu na pečenie upečené 2 pláty s rozmermi približne 32 x 40 cm. Odporúčam nakrájať 2 rovnako veľké plechy na pečenie a na ne rozotrieť cesto. Pečieme rýchlo. Dodržujte tu uvedené množstvá a postup je podrobne popísaný v receptúre obyčajný alebo kakaový pandispan . Recept je vysvetlený veľmi dobre, so všetkými trikmi, takže nemá zmysel sa opakovať.
2. Ako pripraviť orechový krém a maslo?
Mlieko dáme zovrieť spolu s cukrom, keď zovrie, pridáme mleté vlašské orechy a rýchlo premiešame. Uvidíte, že matica okamžite napučia. Premiešame a dáme si krém. Nechajte vychladnúť.
Rýchlo vychladnúť krém na krk, misku vložte do inej misky so zjavmi a rýchlo premiešajte. Vypustite studenú vodu 2-3 krát. Za 5 minút je krém studený 🙂
Pridajte mäkké maslo izbovej teploty a rum (môže to byť rum, brandy, likér alebo jednoduchá rumová esencia). Všetko dobre premiešame a náš krém je hotový. Nie je potrebné dávať mixér, s okamžitým cieľom ste krém zmiešali 🙂
3. Tortu poskladajte s orechovými listami a krémom
Rolky sa položia na seba a nakrájajú na 2, aby sa získali 4 listy. Môžu byť podľa vášho želania rezané dlhé alebo široké, v závislosti od toho, ako máte tanier položený.
Ak nemáte tanier, podnos alebo rovné dno, môžete koláč položiť na podnos, na ktorom ste plechy piekli, zozadu.
Vložte plech, potom krém rozdeľte na 4 rovnaké časti. Na plech dáme 1/4 krému, rovnomerne rozotrieme, potom opakujeme s ostatnými plátmi. Na záver koláč vymastíme krémom (posledná vrstva je krémová) a posypeme mletými vlašskými orechmi. Koláč necháme cez noc vychladnúť. Neponáhľajte sa, nechajte koláč sedieť, sadnúť si, obliečky stiahnite z vlhkosti krému. Ak ho nastriháte skôr, listy nebudú mäkké.
Nasledujúci deň koláč s listami a orechovým krémom nakrájajte na ľubovoľný požadovaný tvar: štvorce, kosoštvorce, obdĺžniky, menšie alebo väčšie.
Na vrch môžete naliať čokoládu alebo si môžete pripraviť čokoládový gril. Mám radšej jednoduché, len s vlašskými orechmi. Je to výborné.
Orech na vrchu môže byť ľahko vyprážaný a koláč bude mať zvláštnu príchuť.
Namiesto jadier vlašských orechov môžete použiť mandle, lieskové orechy alebo kokos, inak postupujte podľa receptu v takom stave, v akom je.
Čo ti ešte môžem povedať? Toto je príliš dobré koláč s listami a orechovým krémom, tak vás vyzývam, aby ste to urobili. Nie je to vôbec ťažké urobiť, krém aj obliečky sú hotové okamžite 🙂
Tento recept na tortu vyskúšali aj naši čitatelia: