Torta s matchou a penou z bielej čokolády - Čítania a príchute
Torta s matchou a penou z bielej čokolády
Dnešný koláč s matcha a pena z bielej čokolády nie je to prvý a určite to nebude posledný recept na matcha tortu, ktorý uvidíte na blogu. Je to preto, lebo mám rád matchu a snažím sa ju čo najčastejšie zaradiť do nášho denného menu.
Aj keď som ho už používal predtým a v minulosti som toho veľa nevedel o druhoch matcha prášku na trhu, nedávno som mal možnosť dozvedieť sa viac o matche a o tom, ako ju používať. To preto, lebo som dostal na testovanie škatuľku s Matchachou zelený čaj slávnostný stupeň matcha „matcha najvyššej kvality“ z oblasti Uji, prefektúra Kjóto, Japonsko.
Táto informácia ma prekvapila, akoby išlo o „matchu najvyššej kvality“ a pokúsil som sa zistiť čo najviac informácií o tomto prášku zo zeleného čaju, o tom, koľko druhov matcha je na trhu, o tom, ako pripraviť čaj. matcha a aká prospešná je jej konzumácia atď.
Ak ste to ešte nezistili, prášok z matcha má 137-krát viac antioxidantov ako zelený čaj a konzumácia matcha podporuje metabolizmus a spaľuje kalórie, zlepšuje náladu a kognitívne funkcie, pomáha koncentrácii a chráni srdce. Viac o jeho vlastnostiach sa dočítate tu.
Ako bol prášok matcha, ktorý som dostal na testovanie, jedným z nich slávnostný stupeň Hľadal som spôsob, ako ho použiť v recepte, ktorý nezahŕňa jeho varenie. K tomu existuje kulinárske matcha, ktoré sa bežne používa vo všetkých prípravkoch obsahujúcich matcha.
A slávnostný stupeň matcha, je to však matcha najvyššej kvality. Získava sa mletím mladých listov zeleného čaju a zachováva si v ňom všetky svoje vlastnosti. Tento vynikajúci druh matcha sa používa na prípravu čaju matcha, ktorý je v japonskej kulinárskej tradícii taký bežný.
S prihliadnutím na všetky vlastnosti tohto typu matchy som ju radšej použil do dezertu, v ktorom nie je tepelne spracovaný viac, ako je používaný pri príprave čaju matcha.
Čaj Matcha sa nevyrába tak, ako si pripravujeme limetkový alebo mätový čaj. Pri jeho príprave nepoužívajte horúcu vodu, ktorou rastlinu zalejeme a získame nálev alebo pár minút povaríme a získame odvar.
Z horúcej vody sa pripravuje čaj z matcha, ktorý však NEDOSLANÝ dosiahol bod varu! Takto sa zachovajú jeho vlastnosti a my môžeme ťažiť zo všetkého, čo je prospešné pre naše zdravie.
Pri príprave matcha čaju sa tradične používa bambusová metla, s ktorou sa matcha zmieša po zaliatí horúcou vodou, akási špeciálna čajová lyžička, tiež vyrobená z bambusu, ktorá slúži tiež ako odmerka a tiež ako špeciálna miska, v ktorej a ktorá je dostatočne široká a vysoká na výrobu čaju z tejto bambusovej metly. Môžete ich vidieť na obrázku vyššie.
Aby som zachoval svoje vlastnosti, pretože som bol ceremoniálnym matcha, zvolil som tento variant „studeného“ koláča s penou z bielej čokolády. Roztopí sa v horúcej smotane, do ktorej sme dali matchu. To znamená, že vyrobíme akýsi matcha ganache, ktorý môžeme použiť ako taký pre iné dezerty. Ale išiel som do toho a použil som ho na získanie peny z bielej čokolády.
- 250 gramov mascarpone
- 250 gramov kyslej smotany s 20% tuku
- lyžička vanilkovej esencie
- 60 gramov kyslej smotany s 20% tuku
- 100 gramov bielej čokolády
- 1 čajová lyžička ceremoniálneho prášku matcha
- 5 gramov želatíny
- 25 gramov vody
- 18 sušienok na šampanské
- šťava z čerešňového kompótu
- na ozdobu
- 250 gramov šľahačky s 30% tuku
- lyžička vanilkovej esencie
- 2-3 lyžice práškového cukru
- drvené pistácie
- štvrť čajovej lyžičky ceremoniálneho matcha
Príprava koláča s matchou a penou z bielej čokolády
- Syr mascarpone včas vyberte z chladničky a nechajte ho zohriať na izbovú teplotu.
- Vložte syr do misy a dobre premiešajte, aby sa prevzdušnil.
- Čokoládu nalámeme na kúsky.
- Zahrejte smotanu v hrnci (pozor! NEVARÍTE!) A potom ju odstavte z ohňa a pridajte predtým preosiatu matchu.
- Rýchlo premiešajte, zapracujte a potom pridajte nalámanú čokoládu.
- Prikryte a nechajte čokoládu 5-6 minút zahriať, potom všetko dobre premiešajte, aby sa zloženie zhomogenizovalo.
- Necháme vychladnúť a potom zmiešame s krémom mascarpone. Robíme to postupne, vezmeme malé množstvo mascarpone, ktoré pridáme do čokoládového krému, premiešame a postup opakujeme, kým obidve nespojíme. Robíme to postupne, aby sme neriskovali krájanie krému.
Rovnaký koláč sa dá rýchlo zmeniť na perfektné semifredo pre horúce dni. Ako? Veľmi jednoduché. Po nakrájaní koláča na plátky ich vložte na hodinu do mrazničky a potom podávajte. Úprimne povedané, neviem, ktorá možnosť sa mi páčila najviac. Zostáva na vás, aby ste sa rozhodli. Čakám na dojmy:)
Príjemnú zábavu pri príprave matcha koláča a peny z bielej čokolády s mascarpone!
Aby ste držali krok s ostatnými receptami dezertov vo video formáte,
prihlásiť sa na odber kanála Youtube
- kliknite tu-