Tradičná zelerová kultúra „Fenlandský zeler“

  • DOBYTOK
  • Ošípané
  • OVCE/KOZY
  • KONI
  • VTÁKY
  • KOŽUŠINOVÉ ZVIERATÁ
  • RYBY
  • VČELY
  • SLIMÁKY
  • PETS
  • KRMIVO/KRMIVO PRE ZVIERATÁ
  • SANITÁRNY/VETERINÁRNY

Tradičná zelerová kultúra „Fenlandský zeler“

zelerová
Fenlandský zeler (Apium graveolens) je názov zeleru, ktorý bol vysadený, kultivovaný a zberaný tradičnými metódami na pôdach dobrodruhov 1 a 2 bohatých na rašelinu na určitých miestach v regiónoch Cambridgeshire, Suffolk a Norfolk.

Metóda, ktorou sa kultivuje Fenlandský zeler a výsledkom použitých odrôd je produkt so špecifickými vlastnosťami: Vzhľad - "Fenlandský zeler" má širokú hlavu, ktorá má priemer od 8 do 12 cm, a stopky (alebo stopky) vzplanul. Tento druh zeleru je veľký a má výrazný koreň. Fenlandský zeler dorastá medzi 60 cm a 80 cm na dĺžku od hlavy po vrchol listov. Farba kapitána sa líši od bielej ako limetková po citrónovo zelenú. Základňa stonky je vždy najbielejšia časť, smerom nahor sa postupne stáva nazelenalá a končí svetlozelenými listami. Fenlandský zeler má robustný, sukovitý vzhľad a výrazné pruhy.

zelerová
Fenlandský zeler ” má o niečo drobivejšiu textúru, ale je jemnejšia, chrumkavejšia ako moderné odrody. Zeler Fenlandský zeler ” má intenzívnu chuť, ktorá vyváži tóny sladkej, slanej a horkej a je sprevádzaná charakteristickou sviežou a jemnou lieskovoorieškovou arómou a jemnými arómami ihličnanov a ľahkých tónov anízu.

Fenlandský zeler ” vysádza sa v júni alebo júli a zberá sa medzi septembrom a decembrom. Jediné odrody, ktoré sa dajú použiť na výrobu Fenlandský zeler sú tieto: Hopkins Fenlander; Nový trpaslík biely; Ely White. Tieto tri odrody sú jediné, ktoré sa používajú kvôli dobrej úrode, chuti, odolnosti voči chorobám a schopnosti prispôsobiť sa druhu pôdy.

Od apríla do mája semená odrody Fenlandský zeler sa kupujú a dodávajú do autorizovanej škôlky na klíčenie. V škôlke sa semená zasejú do kociek rašeliny a presunú sa do klíčiacich komôr, kde zostávajú sedem dní pri teplote 18 ° C. Potom sa presunú do centrálnej škôlky, kde zostanú asi tri týždne, kým sa z nich stanú sadenice. (asi 10 cm vysoký) pripravený na výsadbu.

zelerová
Sadenice sa prepravia na pole, ktoré obsahuje špecifický pôdny typ Dobrodruhovia 1 a 2, a vysadia sa najviac za 24 hodín. Presádzanie sadeníc sa uskutočňuje od júna do júla, pretože to umožňuje predĺžiť zber a znížiť riziko poškodenia plodín. zbierka Fenlandský zeler prebieha medzi septembrom a decembrom a je zložitou operáciou, pri ktorej sa zhutnená pôda najskôr dislokuje pomocou traktora s plečkou pre široké rady, aj keď sa to dá urobiť aj manuálne, pomocou harletky. Zeler sa zberá ručne nožom. Korene je možné úplne zrezať alebo nechať malú, ostrú časť, známu ako zeler. „Ceruzkou“.

Gastronomickí kritici o jedinečnosti uviedol nasledujúce komentáre Fenlandský zeler:

Na policiach sa objavuje ďalšia vynútená zelenina, napríklad tradičný fenlandský zeler, odobratý zo zeme v Cambridgeshire. Nútená yorkšírska rebarbora, ktorá je vlastne zeleninou, je veľmi dobrá s čerstvou grilovanou makrelou a feferónkami. „ Rose Prince, New English Cook, február 2009.

Zeler je rovnako anglický ako syr Stilton. Spočiatku mali takzvané „špinavé“ odrody zeleru v čiernozemských močiaroch východného Anglicka veľmi krátke obdobie, od októbra do januára. Ak máte to šťastie, že niečo také zjete, musíte to dlho umyť, ale aróma je výnimočná, najmä po miernom mraze, keď je najsladšie. “ Delia Smith, Delia online.

Nestáva sa veľmi často, že by sme mali chuť na niečo studené, mokré a špinavé, ale keď sa na konci jesene prvýkrát objaví v regáloch fenlandský zeler, plný zeme, je to skutočná hostina! “ Sally Bendall, sezóna, november 2008.