Tradičná soľanka z Dunaja - kapustový soľ Urban Flavors
Tradičná receptúra z rýb z Dunaja. Ako pripraviť kapra alebo inú rybaciu soľanku s polentou a sarmuzakom? Aké ryby používame na soľanku? Kapor, novac, karas, sebastes, pražma alebo iná sladká alebo slaná soľanka, pečené na horúcej platni so soľou alebo grilované.
Náš drahý priateľ Mya Benea nám ponúkol tento tradičný recept na rybiu soľanku z Dunaja. Žije v Galati na brehu Dunaja. V rodinnom jedálničku sa často vyskytuje soľanka. Pikantná, cesnaková soľanka, vyrobená z pečených paradajok a papriky a aromatických bylín. Rybia soľanka vyrobená podľa starej rodinnej receptúry.
Tradične sa slané ryby varia na otvorenom ohni na tanieri posypanom soľou. Prípadne na klasickom grile so žeravými uhlíkmi. Obrázok patrí nášmu čitateľovi Vasile Barbu. Po upečení prebytočnú soľ odstráňte a pokračujte v recepte.
Ryba pečená na horúcej platni posypanej soľou alebo na grile, nad ohňom z dreva alebo dreveného uhlia, má zvláštnu príchuť, ale čo robíme v zime alebo keď bývame v paneláku?
Recept prispôsobíme a zvládneme to s panvicou a sporákom ...
Mya je tiež moderátorka Urban Flavors Group na Facebooku a takmer každý deň nás teší kulinárskymi fotografiami jedál, ktoré pripravila. Na druhý deň opäť pripravil túto úžasnú soľanku z rýb a zdokumentoval recept prostredníctvom postupných fotografií.
Toto jedlo je možné variť aj v kotlíku vonku. Je to ešte chutnejšie. Viac receptov v kotlíku (bograci) nájdete tu.
Z nižšie uvedeného množstva vyplýva asi. 3-4 porcie rybacej soľanky.