Tradičné rumunské recepty na dusené mäso - kulinárske recepty a diéty

NÁRODNÝ STEW

dusené

Vezmite si a uvidíte v starších kuchárskych knihách, tých medzi dvoma vojnami a predtým: tak sa to volá, národný guláš. Uvedomujete si, aký zdroj kolosálnych karikatúr, aká kráľovná vtipov, vtipov, pikantných narážok, slaných titulkov, aká nebeská manna na hladných novinárov, pripravená zahryznúť do živého guláša

  • 250 g hovädzieho mäsa • 250 g bravčového mäsa (pliecka, hrudník)
  • 150 g masti • 2 veľké cibule

• 2 papriky • 500 g pečených paradajok

  • l lyžička papriky • soľ, korenie
  • Cibuľu, papriky, paradajky nakrájame nadrobno
  • Mäso sa krája na plátky
  • Plátky mäsa opečieme na rozpálenom tuku
  • Vo väčšom kastróle osmažte cibuľu, kým mierne nezožltne
  • Mäso pridáme k cibuli, potrieme paprikou, potom uhasíme paradajkami a paprikou.

• Soľ a korenie, prilejeme horúcu vodu a zakryté ju necháme dusiť na miernom ohni, aby prenikla

• Keď je hotové, vložte ho do rúry, trochu ho zredukujte a zhnednite

OLTENEASKÁNSKY STEW

  • 200 g klobásy • 5 stoniek póru • 2 papriky
  • 3 veľké zrelé paradajky • 6 veľkých zemiakov • 1 feferónka (šálka)
  • l link kôpor • 1 pohár bieleho vína • 1 link petržlenová vňať
    • 1 pohár oleja • soľ, toľko, koľko si myslíte, že potrebuje
  • 500 g chudého hovädzieho mäsa (hydina, prasiatko)

• Mäso, klobásy a pór nakrájajte na kúsky a osmažte ich na rozpálenom oleji, kým mierne nezhnednú.

• Starajte sa o papriky, paradajky a šampiňóny a nakrájajte ich nadrobno nožom

  • Vypnite smaženie s paradajkami, nechajte pár minút niekoľko minút vrieť
  • Olúpte ovocie, nastrúhajte ho a vytlačte z neho šťavu
  • Do duseného mäsa pridáme 1 pohár vody, prikryjeme, dusíme 1 pol hodinu
  • Pridajte zemiaky, papriku, zemiakovú kašu a víno, dochuťte soľou, nechajte dusené dusené zakryté prebublávať na okraji sporáka alebo v rúre asi 1 pol hodinu.
  • Nasekajte zelenú

• Odstavíme z ohňa, posypeme kôprom a petržlenovou vňaťou

VONKAJŠÍ STEW

Ťažké jedlo, základ roľníckej kuchyne Gorj, hornatého miesta desivých lesov a pastierov tisícročí.

* 500 g lesných húb • 500 g teľacieho mäsa (marinované)

* 500 g bravčového mäsa • z toho 2 obličky

• 200 g údenej slaniny • 2 lyžice masti

• 2 lyžice masla • 1 pohár kyslej smotany

• 1 šálka mäsovej šťavy • 3 cibule

• 1 lyžica múky • dosť soli

• Mäso, obličky, cibuľa, dobre ošetrené, nakrájané na dlhé tenké plátky

  • Cibuľu dáme stuhnúť na maslo s maslom, na miernom ohni prikryté
  • Keď je namočené, pridajte teľacie mäso asi štvrť hodiny
    • Potom pridajte bravčové mäso ešte ďalšiu štvrtinu hodiny

• Múku rozpustíme v troche teplej vody

• Sledujte obličky a múku po dobu 5 minút

• Vypnite smaženie s mäsovým džúsom a nechajte ho pol hodiny prebublávať

• Slaninu nakrájame na tenké plátky, opečieme na inej panvici