Transylvánska zemiaková polievka s kyslou smotanou a údeným mäsom
Transylvánska zemiaková polievka s kyslou smotanou a údeným mäsom Robím to najmä v zime alebo na jar, keď je vonku zima. E o polievka Fantasticky chutné, hutné, s estragónom alebo smrekovcom a dostatkom kyslej smotany. Ak sa bojíte kalórií alebo ste posadnutí zdravým jedlom, prosím, nečítajte recept, iba ovoňajte obrázok. Je to vynikajúco dobré! 🙂
Urobili sme teraz pár porcií, pretože sme mali chuť a ak sme stále fajčili, tak sme aj nejaké obetovali slanina vlastná výroba a nejaké kúsky údenej myši. Dievčatko je rozmarné, neje tuky, neje myši, na tanieri zostali nejaké nasekané kúsky, tak som ich hodil do hrnca.
Nemysli si, že zjedol moju hrdosť, zažmúril. Ale neboli sme s manželom naštvaní, jedli sme všetko s veľkou radosťou 🙂
Pozývam vás, aby ste videli ďalších POLIEVKY - tu .
Čo potrebujeme k receptu na zemiakovú polievku zo Transylvánie:
- -1,5 kg zemiakov
- -300 g hustého krému
- -2 veľké cibule
- -2 mrkvy
- -soľ
- -ocot
- -300 - 400 g údených (kaizer, šunka, údené kosti, rebrá, rebrík)
- -smrekovec alebo estragón
- -1 lyžička sladkej papriky
Ako pripraviť recept na zemiakovú polievku so zakysanou smotanou a údeným mäsom:
Ak máte kosti alebo rebrík, ktorý sa viac varí, najskôr ho priveďte do varu, potom mäso vyberte a zo zvyšného džúsu urobte polievku. Na konci sa mäso pridá do hrnca.
Mal som uvarený a údený kaizer, ktorý sme si vyrobili sami doma, takže bol krehký.
Cibuľu a mrkvu očistenú a nakrájanú na kocky vložíme do vody, aby bola zakrytá. Samostatne nakrájajte kaizer, trochu ho prepečte, potom ním pridajte zeleninu. Sú ženy v domácnosti, ktoré varia aj zeleninu spolu s údeným mäsom, ale praženici sa vyhýbam. Ja som dal do polievky iba jemne opečený kaizer, nie vyprážanú masť.
Všetko nechajte na miernom ohni zakryté pokrievkou, kým zelenina a kaizer nezmäknú. Asi po 20 minútach varu trochu ochutnám a uvedomujem si, koľko ešte zostáva.
Hmmm, aké je to dobré! Ochutnajte 2-3-4x, pre istotu, aby sa niečo varením nepokazilo, nedajbože 😛 Preto je dobré pridať viac dymu, mať čo ochutnať 🙂
Keď zelenina zmäkne, pridáme na kocky nakrájané zemiaky a dobre ich umyjeme, kým voda nezostane čistá. Naplňte vodou až 1 dlaň nad zemiaky. Nasaďte veko a nechajte ho ďalej vrieť.
Tipy na prípravu Transylvánskej zemiakovej polievky:
- Žlté zemiaky sú múčnaté a po uvarení sa rozpadajú, urobia z nich hustú hustú polievku.
- Ružové zemiaky sú pevnejšie, pri varení si držia tvar, polievka bude tekutejšia.
- Vyberte si, čo a ako vám chutí, oba druhy zemiakov sú chutné.
- Keď sú zemiaky uvarené, pridáme soľ, papriku a paprikový ocot. Necháme pár minút prevrieť.
Niekoľko ďalších tipov na Transylvánsku zemiakovú polievku s kyslou smotanou a údeným mäsom:
Ak používate estragón v octe, vložte jemne nakrájanú estragón po niekoľkých varoch a potom dochuťte a uvidíte, koľko octu je potrebné.
Môže sa tiež vykysnúť borščom alebo kapustovou šťavou, s donutovým octom.
Namiesto papriky môžete použiť 1 polievkovú lyžicu vývaru.
Ak máte radi pikantné, môžete pridať aj papriku, korenie alebo pár plátkov feferónky.
Smotanu zmiešame s trochou vriacej polievky, potom polievku zalejeme. Priveďte do varu a pripravené, vypnite oheň.
Ak chcete dať čerstvý smrekovec alebo estragón, pridajte ho na konci po ukončení ohňa.
Podávame s čerstvý chlieb a k tomu kyslú smotanu, aby si každý mohol pridať, koľko chce. Na stôl položím cibuľu a feferónky, aby si každý mohol jesť, čo chce 🙂
Je veľmi dobrý, zbaví vás tuku, má milión kalórií, je návykový. Takže recept radšej neskúšajte 😀
Dobrú chuť!
Recept na zemiakovú polievku z Transylvánie vyskúšali aj čitatelia blogu Pofta Buna!:
Recepty s Ginou Bradea »Recepty» Transylvánska zemiaková polievka s kyslou smotanou a údeným mäsom