Tráviaca pálenka pomáha, ak sa po konzumácii tučných jedál DER SPIEGEL cítite plní
Poznámka redakcie: Tento článok bol publikovaný v roku 2013. Aktualizovali sme ho a prajeme vám informatívnu zábavu.
Gyroskopy boli vynikajúce, o tom niet pochýb. Ale žalúdok sa pohotovo vypomstí. Kusy mäsa sa zdajú byť ťažké prebojovať sa k žalúdku a zhlukovať sa do veľkého mastného celku, ktorý ani zďaleka neuvoľňuje cestu pre niečo nové. Čo robiť?
Schnapps je už na stole, svojou anízovou chuťou vyzerá trochu ako liek. Nech to napraví, to je nádej. V skutočnosti je každý pozitívny účinok po požití tráviacej pálenky pravdepodobne čisto placebo efekt. Štúdie dokonca naznačujú, že pálenka môže spomaliť trávenie.
Irene Berres, Julia Merlot:
Mýtus alebo medicína
Potrebujú rany vzduch alebo omietky? Bolí vás prasknutie prstov? Je nebezpečné potláčať kýchanie? Najzaujímavejšie otázky a odpovede z populárnej rubriky.
Heyne Verlag; 224 strán; 8,99 eur.
Hostina na syrovom fondue pre vedu
Pre malú štúdiu nechali švajčiarski vedci v roku 2010 konzumovať výdatné syrové fondue 20 zdravých dospelých jedincov; s 32 percentami tuku tento syr narušil trávenie. Niektorí z účastníkov smeli k jedlu piť čierny čaj, niektorí vypili pol fľaše vína (300 mililitrov). Niektorí z účastníkov navyše dostali po večeri pálenku, iní dostali vodu.
Výsledok: čím viac alkoholu účastníci testu vypili, tým viac sa trápilo ich trávenie. Aj víno pomaly vyprázdňovalo žalúdok. Keď potom testované osoby vypili pálenku, spomalilo to trávenie.
Vo videu: Jedzte správne: Alkohol - Varenie so Schwippsom
„Žalúdok je v podstate veľký sval, ktorý pumpuje nepretržite a vyprázdňuje potravu v smere do čriev,“ hovorí Christian Prinz, riaditeľ Heliosovej kliniky pre gastroenterológiu vo Wuppertale. Alkohol pravdepodobne blokuje nervy, z ktorých žalúdok pumpuje. „Po večeri som skutočným nepriateľom pálenky,“ hovorí Prinz. "Všeobecne nevidím pozitívny prístup k zdraviu s vysokými dôkazmi."
Aperitív môže pomôcť - ale iba ten pravý
Podľa Prinza však nápoje ako sherry, portské víno, Pils a niektoré druhy Prosecca obsahujú horké látky, ktoré stimulujú špeciálne bunky v žalúdočnej sliznici, aby uvoľňovali kyselinu. To potom môže zjednodušiť predtrávenie potravy. Účinok nemá nič spoločné s alkoholom. Pokiaľ ide o horké látky, espresso má v zásade rovnaký účinok, tvrdí Prinz. „Jeho chuť však môže znížiť citlivosť na jedlo.“
Podľa odborníka by mal každý, kto sa rozhodne pre aperitív, trvať pol hodiny pred jedlom, ako je to vo Francúzsku bežné. „Potom sa chuť opäť zjedí a potom si jedlo môžete vychutnať naplno,“ vysvetľuje žalúdočná špecialistka.
Prechádzka za trávením je najlepším liekom
Pohár vína môže byť tiež užitočný pri jedle - len na vyvolanie zvláštnych chutí z jedla. Z lekárskeho hľadiska Prinz v tomto okamihu už nevidí žiadny prínos pre trávenie. Radí dokonca proti pivným nápojom na báze kvasníc, ktoré sa v Bavorsku často podávajú s pečeným bravčovým mäsom. "Kvasinky akumulujú vzduch v žalúdku a tiež ich nafukujú. Vedie to k ďalšiemu pocitu napätia," hovorí.
Okrem toho by mal každý poznať hranice svojho tela. Podľa Prinza môže zdravá pečeň tolerovať až 30 gramov alkoholu u žien a maximálne 50 gramov u mužov - pokiaľ je to len občas. Na porovnanie: pivo (330 mililitrov) obsahuje 13 gramov alkoholu, víno (200 mililitrov) 16 gramov, sherry (100 mililitrov) tiež 16 gramov a whisky (20 mililitrov) 7 gramov. „Fľaša vína je určite príliš veľa,“ hovorí Prinz.
Ak chcete po jedle naozaj urobiť niečo dobré pre svoje brucho, črevá a pohodu, mali by ste len vstať z pohovky. Ďalším vyšetrovaním účinku tráviacej pálenky sa dospelo k záveru, že pohodová prechádzka po jedle je najlepší spôsob, ako čo najrýchlejšie vyprázdniť žalúdok. „Pohyb brušnej steny má pravdepodobne priamy vplyv na bunky kardiostimulátora v žalúdku,“ hovorí Prinz. A tie zase určujú tempo, ktorým sa gyroskop vyparuje smerom k črevám.
Záver: Drž sa ďalej od tráviacej pálenky, robí viac škody ako úžitku. Ak chcete bojovať proti pocitu plnosti, mali by ste namiesto toho vstať z pohovky a ísť na prechádzku. Pomôcť môže aj sherry pred jedlom - nie kvôli alkoholu, ale kvôli špeciálnym horkým látkam.