Tráviace enzýmy, ultrašpecializované katalyzátory trávenia

Ľudské telo má podobne ako výrobná linka „personál“ a „vybavenie“, ktoré každý systém uvádzajú do pohybu a fascinujúcim spôsobom koordinujú procesy. Tráviace enzýmy sú súčasťou tohto procesu a podieľajú sa na väčšine reakcií tela, najmä na trávení. Čo sú to tieto malé molekuly, ako fungujú a prečo sú také dôležité pre zdravie?

Čo sú to tráviace enzýmy?

Enzýmy (gr. Zymosis - ferment) sú komplexné bielkovinové látky, špecifické katalyzátory, ktoré spolu s ďalšími látkami nazývanými koenzýmy (napr. Vitamíny, minerály, koenzým Q10, majú funkciu aktivujúcich enzýmov), regulujú biochemické procesy v tele. Enzymatické procesy sú základom všetkých reakcií tela, urýchľujú chemické interakcie alebo umožňujú určité reakcie medzi nimi.

Tráviace enzýmy sú kategóriou zlúčenín so zvláštnou úlohou pre správne fungovanie tela. Vylučujú sa v celom zažívacom trakte, v slinných žľazách ústnej dutiny, žalúdka, pankreasu a čriev.

Tdruhy tráviacich enzýmov

Existuje niekoľko druhov tráviacich enzýmov, z ktorých každý má presne stanovenú úlohu, čo znamená, že určitý druh enzýmu štiepi iba určitý druh živiny. Napríklad amyláza je enzým, ktorý premieňa škrob, ale nedokáže rozkladať mäsové bielkoviny.

Enzýmy možno klasifikovať podľa toho, aké živiny štiepia (napr. Proteázy štiepia bielkoviny, amyláza štiepi škrob atď.), Kde pôsobia (žalúdok, črevo) a podľa zdroja (vlastné enzýmy, enzýmy odobraté z potravy) napr. bromelaín).

Niektoré enzýmy pôsobia na žalúdočnej úrovni, v kyslom pH, iné pôsobia na črevnej úrovni, kde je pH zásadité.
Enzýmy rozkladajú chemické väzby v potravinách a premieňajú komplexné živiny na jednoduché, ľahko absorbovateľné zlúčeniny (napr. Bielkoviny sa rozkladajú na aminokyseliny).

Úloha enzýmov pri trávení

Všeobecne je žalúdok spojený s pojmom hlavný orgán trávenia, ale v skutočnosti to tak nie je. Aj keď zohráva rozhodujúcu úlohu pri mechanickom trávení potravy, zmieša ju so žalúdočnou šťavou bohatou na enzýmy, v skutočnosti ich rozdrví a premení na hustú pastu zvanú chem, trávenie začína v ústach, prvým sústom.
Od tejto fázy začínajú trávenie enzýmy vylučované slinnými žľazami. Amiliaza, enzým nachádzajúci sa v ústnej dutine, štiepi škrob v potravinách na cukry. Len čo sa ocitnete v žalúdku, na jedlo pôsobí skupina výživných látok žalúdočné enzýmy ako: žalúdočná lipáza (pôsobí na tuky), pepsín (štiepi bielkoviny) alebo žalúdočná amyláza (štiepi škrob), želatináza (štiepi želatínu a kolagén).

pankreas je tiež dôležitým zdrojom enzýmov. Pankreatická tekutina bohatá na enzýmy rozkladá misku s jedlom, ktorá sa potom dostane do čriev, pričom živiny sú absorbované bunkami. Pankreatín, látka vylučovaná pankreasom, je bohatá na proteázy, lipázy a amylázy. Tieto enzýmy štiepia lipidy, trávia ich a pôsobia na črevný priechod. Medzi enzýmy vylučované pankreasom patrí trypsín, karboxypeptidáza alebo cholesterolesteráza. V prípade pankreatickej nedostatočnosti alebo chronickej pankreatitídy sa na tejto úrovni vyskytuje nedostatok enzýmov, ktoré sa objavujú v rade porúch.

Zlúčeniny, ktoré zostávajú nestrávené v žalúdku, sa spracujú pomocou enzýmy nachádzajúce sa v črevách. Medzi najdôležitejšie črevné enzýmy patria: laktáza (zodpovedná za štiepenie laktózy z mliečnych výrobkov), maltáza (sacharidy ako cukor), mykózy (enzýmy pôsobiace na škrob alebo glykogén).

Surové potraviny: ovocie, zelenina, niektoré rastliny sú dôležitým zdrojom tráviacich enzýmov. Tepelnou prípravou sa stráca veľká časť týchto enzýmov, a preto je dôležité, aby sme v našich potravinách obsahovali značné množstvo nespracovaných potravín.

Rastlinné zdroje enzýmov sú: ananás (bromelaín), papája (papaín), mango (amyláza), červená repa (betaín - aktivuje ďalšie tráviace enzýmy) atď.

Výťažky z určitých druhov ovocia, zeleniny alebo rastlín, napr. fenikel, harmanček, mäta, obsahujú cenné látky, ktoré pôsobia upokojujúco na tráviaci trakt a pomáhajú znižovať účinky enzymatickej nerovnováhy.

Čo sa stane v prípade nedostatku enzýmu

Množstvo enzýmov vylučovaných telom sa mení v priebehu života a je podmienené určitými chorobami. Z tohto dôvodu sa skonzumovaná potravina prestáva dobre tráviť, kvasí v žalúdku a produkuje plyn, alebo naopak potrava príliš rýchlo prechádza tráviacim traktom a dochádza k hnačkám. Nedostatok enzýmov navyše vedie k poruchám v mechanizme absorpcie živín, čo môže spustiť reťaz ďalších problémov.

Nadúvanie, plynatosť, bolesti brucha, pocit „príliš sýtosti“ alebo prítomnosť nestrávenej potravy v stolici sú len niektoré z najbežnejších ukazovateľov zlého trávenia a nedostatku tráviacich enzýmov.

Medzi najčastejšie choroby z dôvodu nedostatku tráviacich enzýmov patria: intolerancia laktózy, celiakia, chronická pankreatitída, dermatologické problémy, obezita, srdcovo-cievne ochorenia, alergie, choroby pečene a žlčníka atď.

Keď sa uchýlime k doplnkom s tráviacimi enzýmami

Všeobecnou tendenciou je prijímať enzýmy na Veľkú noc a Vianoce, keď ochutnáme všetko jedlo a náš tráviaci systém si s tým už nevie rady. Proces trávenia je však neustály a problémy je možné pociťovať každý deň, po konzumácii určitých jedál alebo po pravidelnom jedle.

Pri používaní vzorcov tráviacich enzýmov nezabudnite na nasledujúce skutočnosti:

Lieková forma - enzýmy v tabletách, ktoré sa majú chrániť, a na podporu ich aktivity v závislosti od pH, pri ktorom pôsobia. To je možné pri použití tabliet s riadeným uvoľňovaním, ktoré sú prispôsobené nekompatibilite s prostredím. Črevné enzýmy sa teda postupne uvoľňujú a ich činnosť je chránená pred kyslosťou žalúdočného prostredia.
Typ enzýmov, ktoré receptúra obsahuje - v prípade tráviacej nerovnováhy je dôležité skontrolovať, aké typy enzýmov produkt obsahuje. Ak výrobok obsahuje iba jeden alebo dva typy enzýmov, bude pôsobiť iba na skupiny živín, za ktoré je zodpovedný. Napríklad. v prípade nedostatku amylázy nie je dostatočné podať pankreatín.
Ideálne enzymatické doplnenie podporujú fytoextrakty, ktoré majú dôležitú úlohu pri trávení. Fytoextrakty pôsobia prostredníctvom aktívnych látok, ktoré obsahujú, jednak v zmysle stimulácie enzymatickej sekrécie z hepatálnej a pankreatickej úrovne, jednak v zmysle ich uvoľňovania z biliárnej úrovne (choleretickým a cholagogovým účinkom) do čreva.