Trend výživy Stále viac vrcholových športovcov je vegánov - ale aký to má zmysel pre Kölner Stadt-Anzeiger
Zobraziť a upraviť osobné údaje
Prehľad nastavení vášho bulletinu
Spravujte predplatné (vrátane KStA PLUS)
Ešte nemáte účet? Zaregistrujte sa tu
Vaša osobná oblasť
Stav predplatiteľa: Momentálne nie je aktívne žiadne predplatné
Ako predplatiteľ PLUS máte prístup k viac ako 250 článkom KStA-PLUS týždenne
Máte prístup k viac ako 100 PLUS článkom za týždeň a môžete si vychutnať naše prémiové zobrazenie článkov
Aktivujte si prosím svoj účet
profilu
Zobraziť a upraviť osobné údaje
Spravodaj
Prehľad nastavení vášho bulletinu
Spravovať predplatné
Spravujte predplatné (vrátane KStA PLUS)
Trend výživy: Stále viac špičkových športovcov je vegánov - ale aký to má zmysel?
Aleksandra Keleman s Lucom Waldschmidtom
Kolín nad Rýnom
Na webovej stránke Aleksandry Kelemanovej je veľa obrázkov malej, štíhlej ženy v športovom oblečení vedľa svalov. Na tartanových dráhach, zariadeniach na skok o žrdi, futbalových stánkoch. S majstrovskou trofejou a zlatou medailou. A: vždy pred plnými taniermi.
Plné taniere sú Kelemanovou vecou. Radí vrcholovým športovcom, ktorí chcú prejsť na vegánsku stravu. Choďte s nimi nakupovať, vysvetlite zoznamy zložiek a použite ich na tvorbu výživových plánov. Podľa jej slov už spolupracovala s viac ako 100 športovcami, vrátane súčasného národného futbalistu Luca Waldschmidta, prvoligistov Diega Demmeho a Arneho Maiera či jazdca Tour de France Simona Geschkeho. A sú v dobrej spoločnosti. Zdá sa, že aj v súčasnosti sa veľa svetových hviezd zameriava na prevažne vegánsku stravu. Medzi nimi: tenisoví profesionáli Novak Djokovič a Venus Williams, jazdec formuly 1 Lewis Hamilton. Lionel Messi je tiež údajne väčšinou vegánsky, Dirk Nowitzki aspoň prisahá na rastlinné mlieko. Úspešné vegánske dokumenty, ako napríklad „Game Changers“, zaisťujú, že dopyt od Aleksandry Kelemanovej neustále rastie.
"Cítim sa ľahší"
„Športovci sa rýchlejšie regenerujú, trávia a lepšie spia, ak dodržiavajú vegánsku stravu,“ hovorí Keleman. Zmena stravovania - a predovšetkým prechod na rastlinné mlieko - by mohla mať pozitívny vplyv aj na dutiny a pleť. Zákazníci spoločnosti Keleman sa radi podelia o svoje skúsenosti. "Cítim sa ľahší," povedal Luca Waldschmidt napríklad pre vegánsky časopis. „Telo už nie je také kyslé, takmer nemám svalové problémy,“ uviedol stredopoliar Lipska Diego Demme.
Doposiaľ o tejto téme neexistujú nijaké vedecké štúdie. „Ale správy sú vierohodné,“ hovorí Markus Keller, profesor vegánskej výživy na Univerzite aplikovaných vied pre malé a stredné podniky v Kolíne nad Rýnom. Napríklad pri nepoužívaní živočíšnych produktov by športovci nekonzumovali kyselinu arachidonovú, omega-6 mastnú kyselinu, ktorá podporuje zápaly v tele. Vegánska strava by na druhej strane mohla „určite mať pozitívny vplyv na čas regenerácie a náchylnosť k poraneniam a infekciám“, hovorí Keller kvôli napríklad antioxidantom obsiahnutým v rastlinných potravinách.
O jazdca Tour de France Simona Geschkeho sa stará aj Aleksandra Keleman
Je jedným z mála, ktorý už uskutočnil štúdiu na tému vegánska výživa v športe. V roku 2018 sprevádza tri mesiace vegánske volejbalové mužstvo z tretej divízie. „Po troch mesiacoch premeny sme nezaznamenali prakticky žiadne rozdiely vo výkone,“ hovorí Keller. „Niektoré zdravotné parametre, ako je prísun kyseliny listovej, vitamínu C a vlákniny, sa výrazne zlepšili, iné sa však tiež zhoršili, napríklad vápnik a zinok.“
Vymeňte zdroje bielkovín
Či už športovec konzumuje vegánsku, vegetariánsku alebo zmiešanú stravu, nie je „v prípade pochybností tak rozhodujúce“ pre výkon, hovorí Keller: Jednoducho povedané, jednotlivé zdroje bielkovín jednoducho nahradíte inými; napríklad nízkotučné mäso zo strukovín.
Samotný Keleman je od roku 2011 vegánom. Absolventka priemyselného inžinierstva, ktorá má dnes 26 rokov, sa pre problémy s pokožkou rozhodla zmeniť svoje stravovacie návyky. Trvalo jej tri mesiace, kým vyradila z jedálnička všetky živočíšne produkty. Vtedy, hovorí Keleman, bolo stále veľa výhrad k vegánskej strave. Bolo to spojené so slabosťou a bolo málo náhradných výrobkov.
O Venuši Williamsovej sa hovorí, že je väčšinou vegánska
V roku 2014 sa Keleman stretol s Holgerom Strombergom, vtedajším šéfkuchárom národného futbalového tímu: Tím, ktorý v tom istom roku úplne získal titul majstra sveta, zmenil na rastlinné mlieko. V tomto okamihu už nestačí, aby Keleman jedol iba sám vegána. Chce ich preniesť do sveta, do sveta športu; stretáva sa s lekármi, športovými fyzioterapeutmi, športovcami. Keleman vyvinula „Superstar Formula“, s ktorou dnes radí športovcom. Na svojej webovej stránke poskytuje výživové tipy a odporúčania pre doplnky výživy; v dlhých zoznamoch ukazuje, ktoré živočíšne produkty je možné nahradiť a ako. Napríklad: „Na omáčky: akékoľvek orechové alebo kokosové maslo rozrieďte vodou.“
Kritické hlasy tiež
Napriek tomu: Nie každý je presvedčený o vegánskej strave ako o prostriedku v športe. „Podľa môjho názoru z výživového hľadiska neexistujú dôkazy o tom, že by bolo vhodné uprednostniť vegánsku stravu pred vegetariánskou - alebo zdravú zmiešanú stravu založenú na odporúčaniach Nemeckej spoločnosti pre výživu,“ hovorí Hans Braun, ktorý je zodpovedný za výživové poradenstvo pre vrcholových športovcov na olympijskej základni v Porýní. je.
Lewis Hamilton - tiež vegán
DEG okrem iného naznačuje konzumáciu mäsa od 500 do 600 gramov týždenne - čo je podstatne menej, ako zje veľa Nemcov. V pozičnom príspevku vymenúva niektoré dôležité výživné látky, ktoré sa ťažko vstrebávajú pomocou vegánskej stravy: napríklad vitamín B12 alebo vápnik a železo. „Športovci sa môžu vegánsky stravovať, musia sa však téme intenzívne venovať,“ hovorí Braun. Polovičnosť tu nefunguje.
Keleman veľa pracuje s doplnkami, aby zabránil nedostatkom. Napríklad odporúča príjem vitamínu B12 a rôznych omega-3 mastných kyselín; presne ako vyklíčené semená. V zásade okrem športovej, ale aj etickej hodnoty vegánskej stravy: „Mali by sme sa postaviť za nespravodlivosť. To je niečo, čo ma silno poháňa - sám som videl utrpenie zvierat v stajniach. ““
Pri jednaní so športovcami je však nevyhnutné vždy zahrnúť komponent zvyšujúci výkon. Hľadali vo svoj prospech, hovorí Keleman a dodáva: „Verím, že vegánske hnutie u športovcov naberie na obrátkach. Je šialené, čo sa deje práve teraz. “Väčšina profesionálnych tímov má teraz troch až piatich vegánov. Pred piatimi rokmi to mohol byť jeden - a v prípade pochybností by to nechcel pripustiť.