Trend-Eis 2015 Creations od špecialistu na zmrzlinu
Pre tých, ktorí majú chuť na sladké, sa leto blíži čoraz bližšie ... preto sme pre vás už testovali zmrzlinu trendu 2015! XTREME vynikajúce: Limetka z kokosového mlieka, baza bazového a Granátové jablko Pitahaya! Počas nášho najvyššieho testu na ľade v Zmrzlináreň Sarcletti stretli sme sa so Sinou, ktorá toto leto pracuje ako predajca zmrzliny, Johannesom, ktorý predáva zmrzlinové poháre už štyri roky, a Carlosom, ktorý dokonca absolvoval školenie ako špecialista na zmrzlinu a samozrejme si zmrzlinu vie pripraviť aj sám ...
Špecialista na zmrzlinu: Nič nefunguje bez manuálnej zručnosti
Carlos ozdobí kopček zmrzliny z ananásu a chilli ružovým vaflovým srdiečkom a so žiarivým úsmevom ho odovzdá zákazníkovi. Každý deň stojí pri zmrzlinárni o piatej ráno (!), Aby o pár hodín neskôr potešil fanúšikov zmrzliny novými kreáciami a klasikami. Pred štyrmi rokmi sa mladý muž z Guatemaly rozhodol trénovať ako zmrzlinár. Nie bez toho, aby ste predtým predtým sezónu pracovali v zmrzlinárni. „V tejto práci nefunguje nič bez manuálnych zručností a tvorivosti,“ vysvetľuje. Jeho najväčší prešľap v tréningu: „Raz som do masy nalial príliš veľa prostriedku viažuceho ľad. Zmrzlina mala konzistenciu ako žuvačky a bola nepožívateľná! “
Teraz sa nad tým môže iba smiať: najjemnejšia zmrzlina tiramisu alebo vynikajúca cassata patria k jeho absolútnym špecialitám. „Ako cukrár zmrzliny si polovičný výživový poradca,“ smeje sa. Musíte vedieť všetko o potravinách, kalóriách, tukoch a o tom všetkom. A poznajte správne množstvo cukru, aby zmrzlina nebola príliš tvrdá. “Učni, ktorí sú školení na špecialistov na zmrzlinu, sa navyše učia, ako pripraviť občerstvenie a všetky druhy kávových výtvorov a čo je v gastronómii ekonomicky dôležité.
Stojí za to sa pozrieť: ľudia s dobrou náladou a najjemnejšou zmrzlinou
Každý, kto chce len okúsiť svoju prácu alebo si vylepšiť vreckové, to urobí najlepšie ako Sina (18) a Johannes (19): „Stačí spadnúť do zmrzlinárne za rohom a opýtať sa, či je niekto potrebný. Je to rýchle a ľahké a obe strany si rýchlo všimnú, či je chémia správna. “Sina už svoju novú prázdninovú prácu miluje:„ Každý, kto si kúpi zmrzlinu, má dobrú náladu. Myslím, že je to skvelé! “A kto je rozhodnutý vstúpiť do sveta výroby zmrzliny? „Potrebuje rýchle pochopenie, vzťah k jedlu a šikovnosti,“ pozná výkonný riaditeľ Sarcletti Jürgen Elsner. Jeho horúce tipy na trendovú zmrzlinu 2015? „Určite Granátové jablko Pitahaya, baza bazy a mangové cmar.„Mhmmm ...
Horúce na ľade? Potom vyskúšajte nové trendové zmrzlinové príchute 2015 alebo stále populárne klasiky ako Čokoláda, vanilka alebo jahoda. A ak chcete zmrzline predať svoju dušu;-), zistíte to tu všetko o školení, aby ste sa stali špecialistom na zmrzlinu.
V zmrzlinárni Sarcletti v Mníchove sme zistili, ako môžete trénovať, aby ste sa stali špecialistom na zmrzlinu. © Michael Schuhmann