Treska je stopercentne zdravá z hľadiska výživy, kalórií, výhod a ďalších
Je nabitý bielkovinami, vitamínmi skupiny B a minerálmi.
Na rozdiel od mnohých iných druhov morských plodov však nie je treska často inzerovaná ako zdravé jedlo, takže si môžete položiť otázku, či je pre vás dobrá.
Tento článok vám povie všetko, čo potrebujete vedieť o treske, vrátane jej výživového obsahu a zdravotných výhod.
Čo je treska?
Treska je populárna široko lovená ryba pre svoje vločkovité, biele mäso a miernu chuť.
Niekoľko druhov rýb rodu Gadus sa považuje za tresku, vrátane odrôd tresky atlantickej, tichomorskej a grónskej (1, 2).
Termín „treska“ sa však v obchodoch používa aj na označenie širokej škály ďalších druhov rýb, ktoré do tohto rodu nepatria.
Z tohto dôvodu môže byť ťažké poznať presný druh rýb, ktoré získate pri nákupe tresky - pokiaľ to štítok jasne neidentifikuje.
Výživový obsah
Treska obsahuje niekoľko dôležitých živín, ktoré vaše telo potrebuje.
Nižšie uvedené nutričné informácie platia pre tresku atlantickú a tichomorskú. Upozorňujeme, že presný výživový obsah rýb označených ako „treska“ sa môže líšiť, pretože niektoré druhy sa môžu úplne líšiť.
Vysoký obsah chudého proteínu
Treska má vysoký obsah bielkovín, ale nízky obsah kalórií, tukov a sacharidov.
85 gramov varenej tresky má iba 90 kalórií a asi 1 gram tuku. Obsahuje však 19 gramov bielkovín (3).
Rovnaká veľkosť porcie varenej tichomorskej tresky poskytuje približne 85 kalórií, menej ako 1 gram tuku a 20 gramov bielkovín (3).
Dobrým zdrojom niektorých vitamínov skupiny B.
Vitamíny skupiny B majú vo vašom tele veľa základných funkcií, vrátane metabolizmu živín a uvoľňovania energie z potravy (4).
Atlantická aj tichomorská treska sú dobrým zdrojom niekoľkých vitamínov B.
Porcia varenej tresky (85 gramov) poskytuje viac ako 30% denného referenčného príjmu (RDI) vitamínu B12 pre dospelých (3, 5).
Okrem ďalších životne dôležitých funkcií pomáha vitamín B12 vytvárať červené krvinky a DNA (5).
Tieto ryby sú navyše skvelým zdrojom vitamínu B6 a niacínu - oba sú potrebné pre stovky dôležitých chemických reakcií v tele (3, 6, 7).
Bohatý na fosfor a selén
Okrem obsahu vitamínov poskytuje treska niekoľko dôležitých minerálov vrátane fosforu a selénu.
Fosfor je rozhodujúcou zložkou kostí a zubov. Hrá tiež úlohu pri správnom fungovaní niektorých vitamínov skupiny B (8).
Medzitým selén pomáha vytvárať a chrániť vašu DNA (9).
Treska obsahuje približne 20% alebo viac FEI pre fosfor v 85 gramovej dávke (3, 10).
Táto ryba je tiež obzvlášť dobrým zdrojom selénu, pričom iba 85 gramov (3 unce) slúži na to, aby často tvorila 40% alebo viac RDI pre dospelých (3, 10).
Treska teda veľmi prispieva k uspokojeniu vašich minerálnych potrieb.
Potenciálne prínosy pre zdravie
Zaradenie tresky do vašej stravy má niekoľko potenciálnych výhod.
Môže podporovať zdravie srdca a zdravú váhu
Konzumácia rýb bola spojená s rôznymi zdravotnými výhodami vrátane nižšieho rizika srdcových chorôb a podpory funkcií mozgu (11, 12, 13).
Je však dôležité poznamenať, že treska a iné chudé ryby majú nižšiu hladinu omega-3 mastných kyselín ako mastné ryby ako losos (3).
Predpokladá sa, že tieto tuky sú zodpovedné za mnoho zdravotných výhod.
Napriek tomu je treska hustá živinami, čo znamená, že má veľa prospešných živín v relatívne malom množstve kalórií. Preto chudé ryby ako treska môžu stále podporovať dobré zdravie a môžu byť dokonca priateľské k chudnutiu (14, 15).
Ako už bolo spomenuté, treska je tiež skvelým zdrojom vysoko kvalitných bielkovín (3, 16).
Nízky obsah ortuti
Potenciálnym zdravotným problémom spojeným s konzumáciou rýb je vystavenie účinkom ortuti.
Zdroje vody môžu byť kontaminované ortuťou, toxickým ťažkým kovom, ktorý sa hromadí v rybách. Keď ľudia jedia tieto ryby, ortuť môže spôsobiť zdravotné problémy (17).
V závažných prípadoch môže otrava ortuťou spôsobiť poškodenie mozgu u ľudí, čo je obzvlášť znepokojujúce u dojčiacich alebo tehotných žien z dôvodu možného poškodenia vyvíjajúceho sa dieťaťa (18).
V rybách sa najvyššie koncentrácie ortuti často vyskytujú u druhov, ktoré majú dlhšiu životnosť a sú relatívne vysoké v potravinovom reťazci.
Medzi ryby s najvyšším obsahom ortuti patria žralok, mečúň, makrela kráľovská, tehlové ryby, granát a marlín. Bežné ryby ako tuniak, halibut a morský vlk tiež obsahujú ortuť (19).
Treska obsahuje menej ortuti ako tieto ryby, čo je lepšou voľbou pre tých, ktorí sa chcú vyhnúť toxínom (19).
Olej z tresčej pečene
Niektoré vedľajšie produkty z tresky sa používajú v doplnkoch výživy. Najpopulárnejším z nich je olej z tresčej pečene.
Olej z tresčej pečene je vynikajúcim zdrojom vitamínu D a poskytuje vyššie koncentrácie omega-3 mastných kyselín ako filé z tresky (3).
Možné nevýhody
Aj keď môže byť treska súčasťou výživnej stravy, môže mať aj určité nevýhody.
Aj keď tieto preventívne opatrenia stojí za to dodržiavať, nemali by vám nevyhnutne brániť v konzumácii tresky.
Nižší obsah omega-3 ako mastné ryby
Treska nemá vysoké hladiny omega-3 mastných kyselín, aké majú mastné ryby.
Tieto dôležité mastné kyseliny môžu byť zodpovedné za niektoré zdravotné výhody rýb (20).
Z tohto dôvodu môže byť najlepšie okrem chudých rýb, ako je treska, pravidelne konzumovať aj mastné ryby.
Parazity
Rovnako ako u mnohých iných rýb, aj v treske sa môžu vyskytovať parazity, ak sa konzumujú surové bez predchádzajúceho zmrazenia (21).
Parazity v potravinách môžu spôsobiť ochorenie prenášané jedlom a nepríjemné príznaky ako hnačka, bolesti brucha a bolesti svalov (22).
Konzumácia úplne varenej alebo predtým zmrazenej tresky však tieto obavy odstraňuje.
nadmerný rybolov
Atlantická treska zažila dramatický pokles zásob v dôsledku nadmerného výlovu. Spotreba tohto druhu tresky môže zvýšiť dopyt po ďalšom rybolove (23, 24).
Atlantická treska sa v súčasnosti považuje za ohrozený druh, čo znamená, že bude pravdepodobne ohrozený, pokiaľ sa nezlepšia okolnosti, ktoré ohrozujú jeho prežitie (25).
Ako to pripraviť
Treska môže byť varená niekoľkými spôsobmi, vrátane: pečením, grilovaním, pražením a vyprážaním.
Aj keď je dôležité variť tresku úplne, najmä ak ešte nebola zmrazená, nadmerné varenie môže spôsobiť jej vysušenie a žuvanie.
Často sa odporúča variť tresku na vlhkom teple, aby sa zabránilo vysušeniu. Za týmto účelom pred varením zabalte rybu do alobalu.
Čas varenia sa bude líšiť podľa metódy, ale treska je primerane uvarená, ak je mäso nepriehľadné a ľahko sa odlupuje, keď je opatrne oškrabané vidličkou.
Tresku môžu vylepšiť rôzne koreniny - vrátane citrónu, olivového oleja, korenia, soli a cesnaku .
Treska je výživná a chutná ryba s vysokým obsahom chudých bielkovín, vitamínov a minerálov.
Aj keď je obsah omega-3 nižší ako v mastných rybách, treska môže byť stále súčasťou zdravej výživy.
Treska obsahuje menej ortuti ako niektoré morské plody, vrátane populárnych rýb, ako je tuniak, a je možné ju variť rôznymi spôsobmi.
Ak chcete na tanier pridať niečo nové, treska sa dá ľahko pripraviť doma.