Treska z filé z kalerábov Mama - recepty s obrázkami a kalóriami
S iba niekoľkými ingredienciami v relatívne krátkom čase môžete z tohto receptu pripraviť filé z tresky s kalerábom, nízkokalorické, veľmi chutné rybie jedlo.
Ingrediencie pre 4 osoby
Príprava:
Na prípravu tohto receptu Treskové filé s kalerábom kalerábová zelenina sa pripravuje ako prvá.
Za týmto účelom olúpte kaleráb, vrchné jemné zelené listy odložte na neskôr. Kaleráb najskôr nakrájajte na plátky hrubé asi 1 cm, potom ich nakrájajte na dlhé tyčinky.
Maslo rozpustíme na panvici so zodpovedajúcim vekom alebo hrncom.
Do horúceho masla krátko prihoďte tyčinky kalerábu.
Posypte cukrom, vmiešajte a za pár minút za pár minút mierne zaglazujte zeleninové tyčinky a niekoľkokrát ich otočte.
Deglazujte 200 ml zeleninového vývaru a malou lyžičkou citrónovej šťavy.
Primiešame sušený estragón a po jednorázovom uvarení, s mierne zníženým nastavením tepla, necháme kalerábovú zeleninu dusiť prikrytú varným vekom asi 12 minút alebo o niečo dlhšie.
Počas tejto doby filety tresky krátko umyte v suchej studenej vode.
Pokvapkajte trochou citrónovej šťavy z oboch strán a jemne dochuťte soľou a bielym korením.
Na tanier dáme 2 lyžice múky.
Na konci času varenia kalerábu ochutnajte zeleninu, ak vyhovuje vášmu osobnému vkusu, vložte do pohára 2 lyžice kyslej smotany a 1 lyžicu kukuričného škrobu a spolu premiešajte.
Túto kyslú smotanovú zmes vmiešajte do kalerábovej zeleniny a duste ju ešte 2 - 3 minúty mierne na nízkej teplote.
Kalerábovú zeleninu dochutíme soľou, korením a prikryjeme a udržiavame teplé.
Filety z tresky krátko pretiahnite cez múku na strane pokožky, potom jemne prebytočnú múku pretrepte.
Vyprážame na panvici na zmesi 2 olejov a trochy masla z oboch strán.
Najskôr na pomúčenej strane osmažte rybie filé, otočte ich a pomaly vyprážajte, keď je teplota nastavená dole.
Slúžiť:
Kalerábovú zeleninu opäť krátko prehrejeme.
Zjemnite trochou suchého vermútu alebo sherry podľa osobného vkusu a rozdeľte na predtým zohriate taniere. Posypeme čerstvou petržlenovou vňaťou a nadrobno nakrájaným zeleným kalerábovým lístkom.
Na zeleninový záhon položte čerstvo vyprážané filety z tresky a ihneď podávajte.
Podľa vašich preferencií a chuti do jedla môžete ponúknuť aj malú prílohu z ryže alebo zemiakov.
Porcia filé z tresky s kalerábom, bez akejkoľvek inej prílohy, obsahuje asi 275 kcal a asi 12 g tuku