Trik s vlákninou - konzultačná hodina lekára Stutza

Aeschbacherova lekcia 50. Diétna vláknina pomáha pri chudnutí. Väčšina z nás to, bohužiaľ, neje dosť.

trik

Vláknina je všetko, len nie zbytočné vlákno. Ale naopak. Preto sa dnes označujú hlavne ako vlákniny. Vláknina je zložkou rastlinných potravín, ktorú ľudský tráviaci systém nedokáže odbúrať. V potravinách živočíšneho pôvodu sa nenachádza vláknina. Existujú dva typy, rozpustné vo vode a nerozpustné vo vode.

Pomalý nárast hladiny cukru v krvi predchádza chutiam

Vláknina zväčšuje jedlo bez zvyšovania jeho energetického obsahu. Niektoré vlákniny majú tiež schopnosť zadržiavať veľké množstvo vody, čo spôsobí ich opuch v žalúdku. Toto zväčšenie objemu vedie k väčšiemu natiahnutiu žalúdka, výraznejšiemu pocitu sýtosti a oneskoreniu vyprázdňovania žalúdka. Čím dlhší čas zostáva jedlo v žalúdku, znamená to, že sacharidy prijímané potravou sa vstrebávajú pomalšie a zvýšenie hladiny cukru v krvi po jedle je menej prudké. Pomalý nárast cukru v krvi počas dlhšieho časového obdobia vedie k oveľa vyrovnanejšiemu profilu cukru v krvi počas dňa a zabraňuje chute. Výživové vlákna tak znižujú glykemickú záťaž jedla, ako sa to odborne nazýva. Preto sa predovšetkým diabetikom odporúča, aby sa stravovali bohato na vlákninu. Vláknina tiež znižuje hladinu cholesterolu a pomáha telu vstrebávať menej tukov z potravy, pretože enzýmy štiepiace tuky sú čiastočne blokované alebo aspoň inhibované.

Minimálne 30 gramov vlákniny denne

Všetky príslušné organizácie doma i v zahraničí odporúčajú konzumovať najmenej 30 gramov vlákniny denne. To však nemôžete dosiahnuť bielym chlebom, rýchlym občerstvením a mimoriadne bohatou stravou. Priemerný Švajčiar zvládne iba maximálne 18 gramov denne.

Takto sa to robí:

  • Hlavným trikom s vlákninou je, že pankreas vylučuje menej inzulínu, takže môžete jesť menej kalórií bez toho, aby ste si to vôbec uvedomovali.
  • Vláknina zaisťuje vyrovnanejšiu hladinu cukru v krvi, bojuje s chuťou a preukázateľne znižuje riziko cukrovky.
  • Spotreba odporúčaných 30 gramov vlákniny denne nie je žiadna raketová veda. Postupne nahraďte potraviny s nízkym obsahom vlákniny potravinami s vysokým obsahom vlákniny.
  • Bielu múku nahraďte celozrnnou múkou a celozrnnými výrobkami a dajte prednosť hnedej ryži.
  • Celozrnný chlieb nemusí pozostávať z celých zŕn, ale môže byť aj najemno zomletý. Hlavná vec je, že múka pochádza z celého zrna.
  • Pri každom jedle jedzte zeleninu, šaláty a ovocie všetkých variácií.
  • Sušené ovocie je tiež veľmi chutné a bohaté na vlákninu.
  • Strukoviny a orechy majú tiež veľmi vysoký obsah vlákniny.
  • Porcie zeleniny, šalátu a ovocia by mali byť podstatne väčšie ako kúsok mäsa alebo klobásy.
  • Koláče, pečivo a sladkosti sú zriedka dostupné a nanajvýš v malých dávkach.
  • Zároveň sa uistite, že pijete dostatok tekutín.

Záver:

Po celé tisícročia, zámerne alebo neúmyselne, ľudia jedli hlavne nestráviteľnú vlákninu a iba pár využiteľných kalórií. Pri modernej kultúre rýchleho občerstvenia je pravý opak pravdou. Logicky pri tom priberiete. Ak chcete schudnúť, nevyhnete sa tomu, aby ste trochu otočili koleso dozadu.