Trvalo udržateľné podnikateľské nápady na pestovanie zeleniny doma
Organická vlna v potravinách sa už dávno dostala do hlavného prúdu. To, čo sa mnohým v 80. rokoch minulého storočia zdalo exotické, je dnes na našich stoloch samozrejmosťou. Žiadny výrobca ani maloobchodný predajca si stále nemôžu dovoliť umiestniť výrobky na pulty predajní, u ktorých existuje podozrenie, že sú akýmkoľvek spôsobom kontaminované alebo poškodzujú životné prostredie.
Mnoho potravinových škandálov v našej dobe však pravidelne otriasa verejnosťou a vyvoláva pochybnosti o tom, či všetko, čo hovorí o ekologickom, je skutočne ekologické. Inými slovami: Existujú pochybnosti o tom, či predikát „ekologický“ je naozaj posledné slovo z hľadiska budúcnosti potravín.
Aspoň tak interpretujú Nikhil Arora a Alejandro Velez z Oaklandu v Kalifornii „organické značky“ ako produkty zeitgeist generácie boomu. Jej víziou je predefinovať jedlo pre budúcu generáciu a vrátiť sa k počiatkom.
Spoločnosť „Back to the Roots“ založili v roku 2009 a predávajú také originálne výrobky, ako sú napríklad sady na pestovanie húb pre domácnosť. Ďalším produktom je uzavretý ekosystém vo forme akvakultúry, ktorá poskytuje biotop rýb a umožňuje udržateľné pestovanie kulinárskych bylín. Produkt „Back to the Roots“, ktorého produkty sú v USA veľmi populárne, bol od svojho vzniku zasypaný mnohými oceneniami a v súčasnosti rýchlo rastie.
Vidieť rásť jedlo
Či sa nám to páči alebo nie, väčšina nových trendov, ktoré ovplyvňujú náš život, má pôvod v Spojených štátoch. To platí nielen pre digitálne produkty životného štýlu, ale aj pre módu, hudbu a výživu. Zatiaľ čo vlna rýchleho občerstvenia, ktorá sa za posledných pár desaťročí dostala do Nemecka a Európy cez Európu a Nemecko, pomaly odchádza v krajine pôvodu, objavujú sa nové trendy ako „potraviny novej generácie“, ktoré sme si ťažko všimli.
Start-up „Back to the Roots“ sa plne spolieha na tento nový trend návratu ku koreňom. Projekt „Back to the Roots“ založili v roku 2009 spolužiaci Nikhil Arora a Alejandro Velez v Oaklande. Obaja v tom čase študovali na Kalifornskej univerzite v Berkeley a boli tesne pred promóciou, keď sa rozhodli založiť si vlastný podnik.
Základnou myšlienkou projektu „Back to the Roots“ je zapojiť spotrebiteľov do procesu výroby potravín. Potraviny by sa už nemali vyvíjať a pestovať priemyselne v laboratóriách v potravinárskom priemysle, ale mali by sa vyrábať tam, kde ich spotrebiteľ konzumuje: teda doma. To, čo generácia starých rodičov považovala za samozrejmosť s pridelenými záhradami v dome, teraz znovuobjavuje mladá generácia milénia a stáva sa konkrétnym pre mestské obyvateľstvo.
Uzavreté ekologické systémy pre domácnosť
Aj keď je sortiment výrobkov „Back to the Roots“ v súčasnosti stále úzky, stačí zamestnať 16 zamestnancov a chlieb. Dvomi vodičmi predaja sú v súčasnosti „Hubová farma“, súprava na domáce pestovanie hlivy ustricovej, a „Vodná záhrada“, aquafarma na trvalo udržateľné pestovanie kulinárskych bylín. Sada na pestovanie húb dokáže za desať dní vypestovať až 1,5 libry hlivy ustricovej.
Aquafarm dokonale predstavuje uzavretý ekologický systém. Ryby žijú v systéme, ktorý zaisťuje rast rastlín, ktoré následne prirodzene čistia vodu. Obidve súpravy v súčasnosti predáva 2 500 maloobchodníkov v USA. „Vodná záhrada“ stojí 59,99 USD a „Hubová farma“ 19,99 USD. Zákazníci si môžu obe sady objednať aj v online obchode „Back to the Roots“.
Program „Back to the Roots“ získal od svojho založenia v roku 2009 v USA nespočetné množstvo cien a zaujal odborníkov. Sme obzvlášť hrdí na to, že patríme medzi 25 najkreatívnejších maloobchodných značiek podľa Forbesu.
Veľký potenciál pre „potraviny novej generácie“
Pojem „potraviny novej generácie“ sa medzitým dostal aj do Nemecka a Európy. Aj keď diskusia o tomto je stále prevažne teoretická, skúsenosti ukazujú, že aj my čoskoro uvedieme výrobky na trh ako prví.
Inovatívni zakladatelia, ktorí chcú ťažiť z tohto nastupujúceho boomu, majú preto dobré vyhliadky. Trochu ochoty riskovať je neoddeliteľnou súčasťou podnikateľského nápadu ako „Back to the Roots“ v Nemecku, pretože nie je možné odhadnúť, kedy tu bude mať boom plný dopad.
Je isté, že trend neobíde ani Nemecko a Európu. Nastal čas pre kreatívnych vývojárov produktov. Či už samorasty kvasiniek, kultúry kvetináčov s plodinami všetkého druhu alebo DIY súpravy do kuchyne. Vaše pestovanie, pečenie a varenie sa stane silným trendom, ktorý nastaví nové akcenty popri priemyselných potravinách - ktoré teraz zahŕňajú aj bioprodukty - a kultúrach rýchleho občerstvenia.