TUK (PAPUČKY) PLNENÉ VÁPNOU - Recepty na varenie a diéty

TUKOVÉ PAPRIKY (DONUTY) PLNENÉ BIELOU kapustou prísady

plnené

Asi o 1 alebo 1,5 kg menšia paprika (20 - 25 kusov na 1 kg) alebo šišky, cca. 2 kg očistenej kapusty, nakrájané, cca. 1/2 kg mrkvy a zeleru (očistené a potom odvážené), 600 ml vody, 400 ml octu, soľ, cukor, korenie, 150 g chrenu.

Uzávery sú odrezané. Odstráňte semená a stopky. Kapusta sa krája ako rezance; mrkva a zeler, nastrúhame cez strúhadlo s veľkými otvormi. Všetky ich vložte do smaltovaného alebo plastového umývadla, posypte 15 g soli na každý kg kapusty. Naplňte papriky alebo šišky čo najhustšie a vložte ich do zaváracieho pohára vedľa seba, do navzájom sa prekrývajúcich riadkov, bez prílišného stlačenia, potom vylejte tekutinu. Vypočíta sa, že kvapalina predstavuje asi 1/3 objemu nádoby (nádob) a podiel vody a octu je 60%, respektíve 40%. Na 1 l tekutiny dajte 10 g cukru, 10 g soli a na. 2 - 3 l tekutiny, zelerový list, 1 - 2 bobkové listy, 10 - 20 korení alebo mleté, tymian, kôpor a asi 100 g chrenu. Ak kvapalina nie je dostatočná, pripravte si toľko, koľko si myslíme, že je potrebné, pridajte iba vodu s octom v uvedených pomeroch; povaríme niekoľko minút s rovnakými príchuťami a potom precedené nalejeme do nádoby po hrdlo. Nádoba je okamžite spojená s celofánom a odvedená do špajze.