Tuk pri vyprážaní - zahrňte kcal Fórum zdravej výživy

Člen od 24. júna 2010
7 príspevkov (ø0/deň)

Čaute ľudia,
Mám trochu vyberavú otázku. Snažím sa mať prehľad o svojom príjme kalórií počas dňa, ako je to možné, a potom som si položil otázku, do akej miery musíte pri vyprážaní zohľadňovať tuk?.

Ak teraz opečiem bravčovú panenku, ktorá má asi 120 kcal na 100 g, a opečiem ju na 20 ml tuku na vyprážanie (nech je akýkoľvek) - koľko kalórií musím z tuku zahrnúť, ak po vyprážaní v panvici nezostane nič zvyšky? Ak sa tuk vstrebáva do mäsa počas pálenia, alebo ho možno následne otrieť z povrchu?

Členka od 6. decembra 2005
12 624 príspevkov (priemer 2,31/deň)

Musíte len odvážiť handričku pred a po otrepaní a potom odčítať rozdiel od 20 ml.
Výsledok bude samozrejme presnejší, ak panvicu navážite aj pred a po vyprážaní, pretože tu zostali zvyšky tuku.

Členka od 31. októbra 2003
7 171 príspevkov (ø 1,15/deň)

Lepšie som to ani nemohol napísať!

Člen od 18.03.2007
1 845 príspevkov (ø 0,37/deň)

musíte brať do úvahy rozstrekovanie tuku okolo panvice a aerosol tuku vo vzduchu. Najlepšie je teda postaviť vzduchotesnú skrinku/kabínu, v ktorej potom môžete smažiť. Alebo si dajte pražiace sito. Alebo akékoľvek evakuovateľné sacie zariadenie, ktoré zachytáva pražené plyny.

Aké náročné to v skutočnosti môže byť? Koľko tuku sa absorbuje, závisí aj od teploty tuku na vyprážaní a od konzistencie jedla. Alebo sa mýlim?

---