Tuk; Trávenie sacharidov

Sacharidy a tuky sú nezdravé a zlé pre postavu? To nie je správne. Bez dodávateľov sacharidov, napríklad chleba, by sme pre nedostatok energie nedokázali prežiť. Tuky sú potrebné aj na vstrebávanie niektorých vitamínov. Príjem správneho množstva týchto živín je však rozhodujúci pre zdravý život a správne trávenie tukov a sacharidov. Tu sa dozviete, prečo to niekedy môže viesť k problémom a ako vyzerá štruktúra tukov a sacharidov.

Prehľad:

Stanice trávenia tukov a sacharidov

Trávenie tukov a sacharidov spočíva v niekoľkých fázach. Sú to:

Prvá stanica - ústie:

Tráviaci proces našich jedál zvyčajne začína v ústach. Vôňa a zrak na chutné jedlo - rovnako ako jeho žuvanie - stimuluje tok slín, čo znamená, že jedlo sa zlepšuje cez pažerák (pažerák) a do žalúdka. Aj keď je jedlo zmiešané so slinami v ústach, začína enzymatické trávenie tuku Bazálna lipáza jazyka.

V slinách sa nachádza aj enzým, ktorý sa podieľa na trávení sacharidov. Takzvaný a-amylázy zaisťuje, že sa sacharidy štiepia na menšie zložky. Pretože sacharidy pozostávajú z mnohých jednotlivých cukrov (monosacharidov) za sebou, sú tiež označované ako viacnásobné cukry (polysacharidy). Pri štiepení α-amylázou vznikajú dvojité cukry (disacharidy). Napríklad dávajú nášmu chlebu sladkú chuť, keď ho žuváte dlhšie.

Druhá stanica - žalúdok:

Telo pokračuje v trávení tuku v žalúdku prostredníctvom takzvanej žalúdočnej lipázy. Pohyb žalúdka navyše zaisťuje zmiešanie jedla. Trávenie sacharidov sa potom spočiatku v žalúdku zastaví. Je to spôsobené kyslým prostredím, ktoré je tvorené žalúdočnou kyselinou a ktoré inhibuje α-amylázu.

Tip: Korenie, ako je korenie, paprika alebo horčica, vedie k zvýšenej produkcii slín a zvýšenej aktivite α-amylázy. To je zase dôležité pre trávenie sacharidov. Ak teda jedlo okoreníte, môžete stimulovať trávenie sacharidov.

Stanica tri a štyri - dvanástnik a tenké črevo:

Hlavná časť trávenia tukov prebieha v nasledujúcej Dvanástnik a v horné tenké črevo namiesto. To je miesto, kde sa pripravuje v pečeni a dočasne sa uchováva v žlčníku, Žlč tuky ďalej vpred a robia ich zraniteľnejšími voči Lipázy. Tieto štiepia tuky na čo najmenšie časti, aby ich lymfatický systém mohol absorbovať cez črevnú stenu. Potom sa transportujú krvou do našich svalov alebo napríklad do pečene, kde sa buď okamžite použijú, alebo dočasne uskladnia ako dodávatelia energie.

Vedel si?

Ak máme príliš málo lipáz, môže strava s vysokým obsahom tukov viesť k hnačkám alebo lesklej mastnej stolici (steatorea). Mastné kyseliny sa nerozkladajú dostatočne, a preto je trávenie tukov horšie. To spôsobí, že sa tuky dostanú do hrubého čreva namiesto do lymfy a krvi. Preto sa tam objavujú ťažkosti ako hnačky alebo bolesti brucha.

Aby bolo možné sacharidy absorbovať do krvi, musia sa ďalšie enzýmy ďalšie živiny štiepiť na jednoduché cukry. Pankreas-Amylázy zabezpečiť ďalšie trávenie sacharidov. Pochádzajú z pankreasu a sú uvoľňované do dvanástnika.

Súvislosť medzi žalúdočnými problémami a trávením tukov

Jedným z najbežnejších žalúdočných ťažkostí spôsobených jedením je reflux: Ak sa žalúdočná kyselina dostane do pažeráka cez zvierač pri vstupe do žalúdka a spôsobí nepríjemné pálenie záhy, býva to nesprávne alebo sa prejedáte.

Trápi vás pálenie záhy a pýtate sa, prečo nedeľná hus spôsobuje žalúdočné ťažkosti, ale grilovaný steak nie? Je to čiastočne spôsobené spôsobom prípravy a čiastočne výživovými zložkami potravy.

Pri príliš veľkých jedlách s vysokým obsahom tuku, ako je napríklad nedeľná hus, je pre niektorých ľudí pálenie záhy nevyhnutné, pretože telo je preťažené trávením tukov. Ak je v žalúdku veľa tukov, ktoré sa musia stráviť, spomaľuje sa tým vyprázdňovanie žalúdka a súčasne sa zvyšuje tvorba žalúdočnej kyseliny. Ak tiež jete príliš veľa jedla, chym tlačí na zvierač medzi žalúdkom a pažerákom, čo môže zvýšiť vývoj refluxu.

Pri menej tučných jedlách, ako je napríklad grilovaný steak, zvyčajne pálenie záhy nehrozí. Steak má všeobecne menej tuku ako hus a pri grilovaní sa nepoužíva žiadny tuk. Telo nie je preťažené množstvom tuku a trávenie tukov môže prebiehať optimálne.

Ľudia, ktorí vedia, že majú sklon k páleniu záhy po jedle s vysokým obsahom tuku alebo veľmi sladkých jedál, by mali vedieť, že často hotové výrobky zo supermarketu obsahujú veľké množstvo cukru, soli a tuku. V rozhovore odborník vysvetľuje, prečo výrobcovia potravín tieto ingrediencie vôbec používajú.

Podporte svoje trávenie tukov

Aby ste sa čo najviac vyhli nepríjemnému páleniu záhy, je najdôležitejšia správna výživa. Ak chcete urýchliť trávenie tukov a vyhnúť sa páleniu záhy, mali by ste zvážiť nasledujúce tipy:

Zlepšite trávenie tukov pomocou liečivých rastlín: Listy artičokov a púpava Pomoc. Oba sú dostupné ako čaje.
Na podporu toku žlče a tým rýchlejšej prípravy tukov na trávenie si dajte nápoj Mätový alebo kurkumový čaj.
Pre trvale lepšie trávenie tukov Trpké rastliny vhodné. Môžu sa užívať vo forme kvapiek alebo sušiť ako čaj. Tieto nástroje sa však odporúčajú, iba ak netrpíte pálením záhy. Horké rastliny zvyšujú produkciu žalúdočnej šťavy, čím stimulujú trávenie tukov, ale môžu tiež podporovať pálenie záhy.
Pri jedle dávajte prednosť nenasýtené mastné kyseliny použitie. Nachádza sa v prírodných rastlinných olejoch, avokáde, sušenom ovocí, rybách a orechoch. Nasýtené mastné kyseliny, napríklad také, ktoré sa nachádzajú v živočíšnych produktoch, sú ťažšie stráviteľné, a preto by ste sa im mali vyhnúť.

Ušetrite tuk - je to také ľahké

Existuje niekoľko rád, aby ste dodatočne nezaťažovali telo pri trávení tukov.

Hydinu s kožou alebo mäsom s tukovým okrajom na ďalšom tuku nesmažte
Šalátový dresing s jogurtom namiesto majonézy
Namiesto výdatného navlhčenia panvicu potrite olejom
Vyprážané vajcia osmažíme na minerálke
Odstráňte tuk z omáčok alebo polievok
Namiesto vyprážania zeleninu poduste

Aby ste predišli páleniu záhy, okrem týchto pomôcok je zásadne dôležité jesť pomaly a po celý deň jesť menšie jedlá. Potom nezaťažujte svoje telo trávením tukov tak rýchlo. To znamená, že žalúdok musí pracovať menej a nemusí produkovať veľké množstvo žalúdočnej kyseliny naraz.

Trávenie tukov a nedostatok vitamínov

Naše telo tiež dodáva určité tuky Vitamíny (A, D, E a K). Sú rozpustné v tukoch a môžu sa absorbovať iba väzbou na tuky. Ak trávenie tukov nepracuje správne, výsledkom je, že nerozbité tuky (v ktorých sa nachádzajú rozpustené vitamíny) nemôžu byť absorbované črevnou sliznicou. Z tohto dôvodu sa môže stať, že telo neprijíma dostatok vitamínov, hoci ste ich konzumovali.

Tvorba tukov a sacharidov

Tuky (lipidy) a tiež sacharidy sú dôležitými zdrojmi energie pre naše telo. Aby sme mohli vykonávať svoje každodenné pohyby a činnosti, potrebujeme dostatok energie.

sacharidy sú Polysacharidy (Polysacharidy) a skladajú sa z niekoľkých tzv Jednoduché cukry (Monosacharidy). Za účelom získania energie trávením sacharidov tráviace enzýmy štiepia sacharidy na malé zložky, ktoré sa potom vstrebávajú cez črevá.

Už vedel?

Čím je cukor jednoduchší, t. J. Čím menej molekúl cukru je zodpovedných za jeho štruktúru, tým rýchlejšie sa použije. To je dôvod, prečo sa energia čistého cukru pre domácnosť (jednoduchý cukor) dostane do krvi rýchlejšie ako energia celozrnného chleba (viacnásobný cukor). Celozrnný chlieb vás tak udrží dlhšie sýtymi a vystačíte si s menším počtom jedál.

Tuky sú najväčšími zdrojmi energie v porovnaní s uhľohydrátmi a bielkovinami. Okrem toho sú dôležité časti nášho tela tvorené z tukov - napríklad ochranná vrstva našich nervov alebo takzvané steroidné hormóny, ktoré zahŕňajú naše pohlavné hormóny estrogén a testosterón.

Tiež zaujímavé:

Tuky sú vďaka svojej veľkosti nerozpustné vo vode, a preto ich krv nemôže absorbovať. Na rozdiel od trávenia sacharidov črevo berie alebo tak Lymfatický systém tuky na. Tuky sa potom pomocou enzýmov ďalej štiepia na voľné mastné kyseliny a viažu sa na bielkoviny, takže takzvané lipoproteíny môžu byť potom ľahko absorbované krvou a transportované ďalej.

Poznámka: príliš vysoká hladina lipidov v krvi je nezdravá a z dlhodobého hľadiska môže viesť k upchatiu krvných ciev.

Na rozdiel od trávenia sacharidov sú tuky tvorené tromi mastnými kyselinami a takzvanou molekulou glycerolu, preto sa im hovorí aj triglyceridy. Tráviace enzýmy ich počas trávenia tukov štiepia na najmenšie zložky. Neskôr sa vstrebávajú do krvi cez črevnú lymfu a po naviazaní na bielkoviny. Ak prijmeme nadbytok tukov, dostane sa krvou do tukového tkaniva a tam sa ukladá.