Tuková sója Výživové vlastnosti prospešných potravín s organickou sójou
Sója je možnosťou pre mnohých z nás, najmä v pôstnych dňoch, ale čudujeme sa pokiaľ sója nevykrmuje a v tomto ohľade, ak má naša snaha jesť viac diétnych a vegetariánskych/vegánskych jedál stále zmysel. Na úvod musíme spomenúť, že výživové vlastnosti sójovej potravy úzko závisia od spôsobu prípravy. Záleží tiež na tom, ako si ho spájame s inými potravinami.
Takže, sója konzumovaná vo forme bio mlieka, bio tofu (druh syra), edamame, zrná pridávané do polievok a dusených jedál sú zdravou formou jedla. Polemiky sa vedú v prípade sójových koláčov, sójových rezňov alebo náhradiek sójových párkov. Otázka má jednoduchú odpoveď: všetky BIO sójové výrobky sú zdravé (organické, bez geneticky modifikovaných organizmov), bez príliš veľkého množstva pridanej soli, bez cukru, bez prísad, E, farbív. Na etikete sledujte počet kalórií v hotovom produkte a zistite, či vás sójové jedlá tučnia alebo nie. 450 kalórií na 100 g znamená veľa, ak chcete schudnúť. Samozrejme, veľmi záleží aj na tom, koľko toho zjete pri jednom jedle.
Neobhajujeme úplné vzdanie sa mäsa a mliečnych výrobkov v prospech sójových výrobkov! Vysokokvalitné mäso a mliečne výrobky môžu hrať dôležitú podpornú úlohu pri mnohých diétach. Ale spolu s nespočetnými kontroverziami okolo sóje a zdravia si myslíme, že je dôležité nestratiť prehľad silná výživová hodnota tejto strukoviny.
Štúdie ukazujú prínos sóje pre zdravie srdca
Pretože výskum priniesol rôzne výsledky týkajúce sa dopadu konzumácie sóje na kardiovaskulárny systém, vedci z University of Kentucky College of Medicine sa nedávno zaoberali výsledkami 43 predtým publikovaných štúdií o sójovom proteíne a riziku srdcových chorôb. (Pred Kr.). Dozvedeli sa, že všeobecne existuje a nízke riziko chronických chorôb ak sa konzumujú asi 30 g sójového proteínu denne . Dôležitou súčasťou tohto nízkeho rizika je a znížený LDL cholesterol. Aj keď sme všetci presvedčení, že konzumácia sóje v jej plnej verzii (nielen vo forme bielkovín) sa odporúča viac a že denný príjem bielkovín by mal pochádzať z rôznych druhov potravín, výsledky tejto štúdie preukázali že Sója môže hrať priaznivú úlohu pri udržiavaní zdravia kardiovaskulárneho systému.
Keď uvažujeme o potravinách s antioxidačnými vlastnosťami, ako prvé nám napadne zvyčajne zelenina. Ale nedávne štúdie o sóji odhalili mnoho pôsobivých antioxidačných výhod, ktoré táto strukovina môže ponúknuť. Žiadnej sójovej fytonutriente sa nevenovala taká veľká pozornosť genisteín - izoflavón, ktorého vzťah k znižovaniu rizika rakoviny bol rozsiahlo študovaný. Genisteín je však sójová zlúčenina, ktorú je možné rýchlo zvýrazniť vďaka svojim antioxidačným vlastnostiam! Zvýšená aktivita antioxidačných enzýmov - superoxiddismutázy, glutatiónperoxidázy, katalázy a glutatiónreduktázy - teraz korelovala s príjmom sójového genisteínu. Tiež ďalšia skupina antioxidantov nazývaná fytonutrienty fenolové kyseliny bol nedávno študovaný na sójových bôboch.
Keď sa rozhodneme jesť sóju, musíme vedieť, že sme si vybrali zeleninu, ktorá má skutočné zdravotné výhody vďaka skutočnosti, že je bohatá na antioxidanty. Prospievajú nám tiež jej fenolové kyseliny vrátane kyseliny kávovej, kumarovej, ferulovej a synaptickej.
Sója pomáha pri chudnutí
Vysoký príjem bielkovín bol vždy spojený s potlačením chuti do jedla a rastlinné potraviny, ako je sója, ktoré poskytujú koncentrované množstvo bielkovín, majú vedecky dokázanú schopnosť znižovať chuť do jedla. Niektoré štúdie o peptidoch (bielkovinových zložkách), ktoré sa nachádzajú iba v sóji, preukázali, že majú schopnosť znižovať syntézu SREBP (prvok viažuci steroly regulačných proteínov), takže pomáhajú znižovať syntézu určitých mastných kyselín a ukladanie. ich v tukových bunkách.
Sójové jedlá a zdravie štítnej žľazy
S rastúcou prítomnosťou potravín na báze sóje v obchodoch a v ponuke reštaurácií rastie diskusia o vplyve konzumácie sóje na zdravie štítnej žľazy. Silné protichodné názory v tejto súvislosti nie sú vôbec prekvapujúce, pretože vedecký výskum štítnej žľazy a sóje je komplikovaný a nepresvedčivý.
Rovnako ako iné strukoviny, aj sója je v skutočnosti semenom rastliny. V prípade sóje sa rastlina volá Glycine max. (Sójové bôby, ktoré sa nachádzajú v obchodoch s potravinami, už boli z tobolky odstránené a vysušené.) Sme zvyknutí vidieť sušené sójové bôby hnedé alebo svetlo žlté, ale v skutočnosti sušené zrelé sójové bôby nájdeme v rôznych farbách vrátane čiernej., hnedá a modrá. Čerstvé (nesušené) sójové bôby sú však vždy zelené a pri opatrnom varení - buď v šupke alebo z nej - môžu získať sýtejší a jasnejší odtieň zelenej.
Čo sú dámy
Medzi ďalšie formy celých potravín na báze sóje patrí sójové mlieko, tofu, natto a miso.