Tuniak Tieto vitamíny sú v ňom - GEO
Čerstvý tuniak je považovaný za zdravý, najmä kvôli jeho omega-3 mastným kyselinám
Tuniak: prehľad vitamínov
| Vitamín A (ekvivalent retinolu) | 450 ug |
| Vitamín B1 (tiamín) | 160 ug |
| Vitamín B2 (riboflavín) | 160 ug |
| Niacín (vitamín B3) | 8500 ug |
| Vitamín B5 (kyselina pantoténová) | 660 ug |
| Vitamín B6 (pyridoxín) | 460 ug |
| Biotín (vitamín B7) | 1,5 ug |
| Kyselina listová (vitamín B9) | 15 ug |
| Vitamín B12 (kobalamín) | 4,3 ug |
| vitamín C | 1 000 ug |
| Vitamín D | 4,54 ug |
| Vitamín E (alfa tokoferol) | 1 200 ug |
| Vitamín K | - |
Tuniak je vynikajúcim zdrojom nasledujúcich vitamínov
Tuniak má obzvlášť veľké množstvo Vitamín D. Pri 100 g človek uberie až 4,54 µg vitamínu.
Vitamín zaisťuje reguláciu rovnováhy vápniku a fosforu, čo je rozhodujúce pre vývoj kostnej látky. Príznaky nedostatku môžu byť rachitída (ktorá spôsobuje deformáciu kostí) u detí a osteomalácia (ktorá vedie k mäknutiu kostí) u dospelých.
Odporúčaná denná dávka je 20 µg, čo zodpovedá 441 g tuniaka. Táto suma sa vzťahuje na zdravého dospelého človeka. Iba malé deti potrebujú menej vitamínu D. V lete si ľudské telo produkuje vitamín D samo pomocou slnečného žiarenia a pokrýva tak až 90 percent jeho dennej potreby.
Vystavenie svetlu a kyslíku môže mať za následok 10-percentnú stratu vitamínu.
Je ho tiež veľké množstvo Vitamín B3 v tuniaku. Množstvo 100 g obsahuje 8500 µg vitamínu. Niacín je dôležitý pre mnoho metabolických procesov v ľudskom tele. Podieľa sa na biochemických procesoch v tele, ktoré podporujú produkciu energie v bunkách. Ak je nedostatok vitamínu B3, príznaky sa môžu veľmi líšiť. Môže sa vyskytnúť pocit všeobecnej slabosti a zápalu kože. Veľmi výrazný nedostatok vitamínu B3 môže dokonca viesť k neurologickým poruchám.
Odporúčaná denná dávka je 15 000 µg, čo zodpovedá množstvu 176 g tuniaka. Tieto odporúčania sú zamerané na dospelých a zdravých seniorov a matky, ktoré dojčia. Tieto smerné hodnoty platia aj pre deti a mladých ľudí. Pre tehotné ženy sa odporúča vyššia hodnota vitamínu B3.
Strata vitamínu B3 okolo 10 percent môže byť výsledkom vylúhovania vo vode.
Tuniak tiež obsahuje významné množstvo vitamínu B6, vitamínu B12 a vitamínu A.