Tvarohové knedle s čokoládou a marhuľovou omáčkou

blog o prírodných, severských a čerstvých potravinách od roku 2005

Rakúsko je krajinou knedlíkov a John Kabys je jej vášnivým fanúšikom. Pamätám si, že na jednej z našich dovoleniek sme absolútne museli ísť na „halušky, čo môžete jesť“. V letných mesiacoch sa jahody, marhule a slivky natierajú knedľovým cestom. V zime má zmysel používať čokoládu. Keď recept na

Tvarohové knedle s čokoládou a marhuľovou omáčkou

objavil, musel som to absolútne naservírovať. V rakúčine by sa mali volať tvarohové knedle s čokoládou a marhuľovou omáčkou. Chutili výborne, dokonca sme to prešli ako sladké hlavné jedlo, iné im slúžia ako dezert

Tvarohové knedle s čokoládou a marhuľovou omáčkou

Zloženie:

• 250 gramov krémového tvarohu
• 1 vajce, veľkosť M
• 40 gramov masla, mäkké
• 70 gramov krupice z tvrdej pšenice
• 85 gramov strúhanky, 55 gramov + 30 gramov
• 1 citrón, kôra
• soľ
• 8 kusov čokolády, približne 40 gramov, rozpolené = 16 kusov
• 1 čajová lyžička škorice
• 1 - 2 polievkové lyžice cukor

• 160 gramov marhúľ, mäkkých, na štvrtky
• 75 ml pomarančového džúsu
• 200 ml jablkového džúsu
• 1 zarovnaná čajová lyžička anízu, zomletá

ZDROJ

upravené od Ulrike Westphal do:
chutný vegetarián 01/2019

PRÍPRAVA

1. Na knedle dáme do misky tvaroh, vajce, maslo, krupicu a 55 g strúhanky. Pridajte citrónovú kôru a rukami vypracujte na pevné cesto. Chladíme 30 minút.
2. Pokiaľ ide o omáčku, marhule s dvoma šťavami a anízom vložte do malého hrnca, priveďte k varu a duste ich s pokrievkou asi 8 minút na miernom ohni. Puree s tyčovým mixérom * do krémova.
3. Opäť na halušky priveďte do dostatočne veľkého kastróla asi 2 litre mierne osolenej vody. Strednou naberačkou na zmrzlinu vyberte z knedličkovej zmesi, do stredu dajte kúsok čokolády, naklepte a vlhkými rukami vyformujte knedle s priemerom 4 cm. Nechajte ich asi 10 - 12 minút lúhovať vo vriacej vode, kým nevystúpia na povrch.
4. Medzitým si na malej panvici bez tuku opražíme zvyšných 30 g strúhanky za stáleho miešania do zlatista. Vložte do hlbokého taniera a premiešajte so škoricou a cukrom. Knedľu vyberieme štrbinovou lyžicou z vody, necháme krátko odkvapkať a otočíme v strúhankovej zmesi. Halušky nakrájajte na 4 pláty a podávajte s marhuľovou omáčkou

Celkový čas: 1 hodina 30 minút
Čas prípravy: 15 minút
Doba varenia/pečenia: 12 minút

Teším sa na príspevky ďalších spolucestujúcich:

---