Tvarohový koláč sa pripravuje doma veľmi ľahko - blog nwradu
Tvarohový koláč sa ukázal ako jeden z najľahších koláčov, ktoré sa dajú pripraviť doma. Je bežné, že sa pripravuje a vyžaduje minimálne úsilie, a skutočnosť, že sú k dispozícii desiatky možných príchutí, je o to zaujímavejšie naučiť sa.
vrchol, vec, ktorú potrebujete, je koláčový tvar správnej veľkosti. Existujú niektoré tvary s odnímateľným dnom, ale väčšina komerčných je veľmi veľká, má priemer asi 24 cm. Hľadali sme jeden z rozmerov tvarohového koláča z hotela JW Marriott v Bukurešti, najlepší na trhu (50 lei, ale je to dosť pre 3-4 osoby) a našli sme v Kitchen Shop jeden priemer 15 cm a 6 cm výška. Nie je to najšťastnejší tvar (vyzlečte jej dno tak, že ho posuniete nahor, zatiaľ čo väčšina má systém oddeľovania od spodnej steny, aby ste nehryzli s koláčom v ruke), ale ak nájdem lepší,.
Pri tvarohovom koláči som tiež postupoval podľa receptu Jamieho Olivera (prisahá na neho Matilda) newyorského vanilkového tvarohového koláča. Na konci článku nájdete ďalšie recepty, ale všetky sa riadia rovnakým tokom, s malými obmenami v zložkách a v tom, čo som navrch položil. Postupujte podľa Oliverovho receptu a mojich komentárov nižšie. Použili sme polovicu množstva, pretože sme mali menší tvar ako ten v recepte.
Používajú sa takmer všetky recepty na svete Philadelphia krémový syr. Išli sme do prvého hypermarketu na ceste, aby sme dostali pár balíčkov syra a našli sme Philadelphiu za 7,5 lei, ale jeden znamenitý stojí 5,2 lei a vzal som si z toho, že krémový syr je a bol lepší s prísadami; dávajte pozor, aby ste žiadne neužívali so zeleňou. K sušienkam sme zobrali niekoľko celých digestívov, prvé, ktoré sa nám dostali do okresu, si môžete pozrieť na priloženom obrázku.
Prvým krokom je urobiť základ koláča. Sušienky som zomlel v mixéri, ale to len preto, aby sa doma cítili užitočne, pretože bez mixéra ich zabalíte do obrúskov alebo uteráka alebo balíka papiera na pečenie a porazíte kladivom alebo valčekom na mäso. . Inými slovami, môžete ich zomlieť rukou. Vložte ich do misy.
Maslo som vložil do misky/pohára a rozpustil som ho tak, že som ho vložil na pár sekúnd do mikrovlnnej rúry, potom som ho nalial a zmiešal s kúskami sušienok. Vďaka tomu sú o niečo zviazanejšie a ľahšie sa tvarujú, rovnako ako sa dá tvarovať piesok po jeho postriekaní vodou.
Potom som dal sušienky na dno tortovej formy, pričom som vytvoril jednotnú a hrubú vrstvu asi 6-7 mm, a čo zostalo, vyliezol som hore po stenách. Tvarohový koláč Marriott má tiež steny na krájanie koláčikov, ale to je ešte ťažšie pri krájaní.
Rúru predhrejte na 200 stupňov a vložte do nej 10 minút sušienkovú formu. Takto z nich odstránite maslo a na mieste ich „stuhnete“. Po 10 minútach vyberte formulár a nechajte ho prirodzene vychladnúť (alebo nie, nie je to také dôležité).
Na krém zmiešajte múku s práškovým cukrom, zalejte smotanovým syrom (použili sme 2 balíčky po 200 gramov) a trochu ho mixérom prepracujte na najnižších otáčkach kvôli homogenizácii. funguje to aj ručne, nie je to kúpeľ. Po chvíli som pridal tekutý krém a potom vajíčko a jeden po druhom som ich integroval do mixéra, potom nejaké vanilkové semiačka a citrónovú kôru (pozor, na šupku potrebujete bio citróny, pretože zvyšok je voskovaný a posypaný všemožnými druhmi nezmysly a ich pokožka je nejedlá).
Tu je krása „prispôsobiť“ tvarohový koláč, môžete si dať rôzne príchute vrátane smotany, dokonca aj malé kúsky ovocia.
Na konci, keď dáte tekutú smotanu, vajíčko a rozšľaháte ich mixérom, sa krém vyleje celkom ľahko. Dajte ju v tvare koláča na sušienky, mierne ju lyžičkou zarovnajte a vložte do rúry na 180 stupňov. Držali sme to asi 30 minút, ale čas sa líši v závislosti od celkovej sumy.
Vytiahla som z rúry, nechala prirodzene vychladnúť, potom som ju dala na asi 2 - 3 hodiny do chladničky. Nakoniec som ho z koláčovej formy ľahko vybrala, keď sa krémový syr ochladí, sám od seba sa vzdiali od stien a dno je odnímateľné.
Dopadlo to perfektne, tvarohový koláč ako kniha. Ľahko sa vyrába a dá sa pripraviť za 10 minút práce plus čas na pečenie a ochladenie.
Teraz prichádza druhá časť prispôsobenia tvarohového koláča. Jedli sme to s dobrým čerešňovým džemom a kávou. Použite ľubovoľný džem alebo čerstvé ovocie. Vyskúšali sme aj kivi, bolo to veľmi dobré.
Môžete skúsiť aj s bobuľami, môžete rozpustiť čokoládu a potom ju v tenkej vrstve polejte za studena lisovaným tvarohovým koláčom, aby ste rýchlo urobili polevu. Karamel, sladká smotana poliata syrom, možno zmiešaná s jemnou mätou, ananásom, čokoľvek chcete.
- forma koláča s odnímateľným dnom s priemerom najmenej 15 cm
- krémový syr: Philadelphia, Exquisa, čokoľvek chcete.
- tekutý krém
- zvyšok máte po dome: práškový cukor, 1 - 2 vajcia, tri lyžice múky, ďalšie príchute.