Typy fazule - prehľad typov

fazule

Existuje veľa druhov fazule, viac ako 700 rôznych. Málokto ich všetky pozná. Je to z veľkej časti spôsobené tým, že niektoré odrody majú niekoľko názvov. Rýchlo strácate prehľad o veciach. Spravidla sa rozlišuje medzi druhmi fazule podľa ich vlastností a možného použitia. V Nemecku si môžete vybrať z približne 100 druhov fazule.

Charakteristiky

  • Neskutočné množstvo rôznych druhov fazule
  • Veľa čiastkových odrôd
  • Najčastejšie sa pestuje v strednej Európe: zelené fazule alebo fazuľa haricot
  • Francúzska a fazuľa
  • Rôzni sprievodcovia kultúrou
  • Rôzne chute
  • Zelené fazule jedovaté v surovom stave
  • Letničky, väčšinou bylinné rastliny
  • Pochádzajú z rôznych kontinentov
  • Väčšina odrôd zdravá a výživná
  • Niektoré sú základnými potravinami

Fazuľa poľná (Vicia faba)

Fazuľa poľná - tiež známa ako fazuľa obyčajná alebo fazuľa obyčajná, patrí do rodu vikuly obyčajnej (Vicia), a nie do fazule obyčajnej (Phaseolus). Pôvod nie je známy.

  • Výšky medzi 0,3 a 2 m
  • Klepnite na koreň do hĺbky 1 m
  • Doba kvitnutia medzi májom a júnom
  • veľké voňavé kvety
  • Plody dozrievajú v júni a júli
  • guľatý tvar fazule
  • pevná, hustá, nepožívateľná škrupina, miernej, mierne orieškovej chuti
  • Kultivácia nie je náročná, je dôležité uspokojiť vysokú potrebu vody
  • Používa sa ako krmivo pre zvieratá a na ľudskú konzumáciu
  • Semená sa môžu jesť čerstvé a sušené
  • Vdychovaný peľ a fazuľa konzumovaná v surovom stave môžu byť toxické

Francúzska fazuľa (Phaseolus vulgaris var. Nanus)

Bush fazuľa - patrí medzi čerstvé fazule, veľká odroda - okolo 400 odrôd, pochádza z Ameriky, skoré fazule, rastú na pomerne nízkych kríkoch, jednoročné rastliny, rôzne zafarbené odrody, napr. Žltá, zelená, fialová, zvyčajne veľmi produktívne, nenáročné na starostlivosť a robustné, človeče necháva sa rozrastať, vysoké 30 až 60 cm, nepotrebujú nijakú oporu ani lezeckú pomôcku, od 60 dní do zberu, skorý zber, skoré a neskoré odrody, výnos na 1 m² - asi 1,2 až 1,3 kg, ideálne ako druhá plodina, pretože sa môžu vysievať až do začiatku júla, obsahuje veľa minerálov, vlákniny a vitamínov, má vplyv na hladinu cholesterolu a cukru v krvi

  • Mnoho odrôd: napr. „Primado“, „Gusty“, „Brown Dutch“ „Golddukat“ a „Borlotto Rosso“
  • So žlto sfarbenými strukmi - voskovými bôbmi
  • Nevhodné na surovú spotrebu

Fazuľa obyčajná (Phaseolus coccineus)

Fazuľa obyčajná - patrí medzi čerstvé fazule, nazýva sa tiež fazuľa obyčajná, turecká alebo arabská alebo gigantová, pochádza z Južnej Ameriky, niektoré červené odrody, ktoré by mohli názov vysvetliť, sa v strednej Európe pestujú ako letničky, často ako okrasné rastliny. Ďalej môžu byť rastliny vysoké 4 až 5 m a potrebujú kostru, veľké fazule, strukoviny dlhé až 25 cm, semená sú tiež veľké, asi 2,5 cm, mierne korenistej, orieškovej chuti, semená môžu byť okrem červenej aj hnedé, čierna, melírovaná fialová alebo biela, obzvlášť nádherné kvety,

  • Početné odrody, napr. „Lady Di“, „Hestia“ a „Emergo“
  • Kvetiny, mladé strukoviny a sušené semená sú jedlé
  • Surové bôby sú jedovaté (lektíny)

Fazuľa obyčajná (Phaseolus vulgaris)

Haricot fazuľa je klasická fazuľa, keď sa hovorí o fazuli. V závislosti od typu rastu sa rozlišuje fazuľa obyčajná a fazuľa obyčajná.

Fazuľa obyčajná (Phaseolus vulgaris)

Fazuľa - názov pochádza z tvaru fazule, ktorá má tvar obličky. Oblička znamená oblička. Mimochodom, nazývajú sa tiež indické fazule, fazule alebo červené fazule a pochádzajú z Peru. Majú tmavočervenú farbu, sú voskovité a presvedčivé so sladkastou a veľmi korenistou chuťou a jemnou a múčnou konzistenciou. Pestujú sa hlavne v Afrike a USA a obsahujú tiež veľa rastlinných bielkovín a vlákniny. Môžu sa tiež použiť ako sušená fazuľa alebo konzervovaná fazuľa. Oba sa dajú ľahko pripraviť. Rastliny sa tiež ľahko pestujú. Podobne ako francúzska fazuľa, aj v strednej Európe. Tu sa dostanú až do výšky 60 cm.

  • Hlavne známy pre Chili con Carne
  • Príchute: „Canadian Wonder“, Red Kidney a Dark Red Kidney

Zelené fazule (Phaseolus vulgaris)

Fazuľa Princess - jemné zelené fazuľky, tiež známe ako delikátne fazule, patria do skupiny francúzskych fazúľ, ktoré sa často používajú na konzervovanie, zbierajú sa mladé šupky bez šnúrok, podávajú sa celé,

  • Bežné odrody: „Prinzessa“, „Apollo“, „Primavera“ a „Molly“

Fazuľa obyčajná (Phaseolus vulgaris var. Vulgaris)

Fazuľa - patrí medzi čerstvé fazule, tiež známe ako zelené fazule alebo voskové fazule, poddruh fazule, dorastá, preto potrebuje lezeckú pomôcku, na ktorú sa môžu vyšplhať, až do výšky 3 m, zaujímavé kvety, jemná, mäkká škrupina, neutrálna, miernejšia Chuť, vysoká výnosnosť, približne 1,6 až 2 kg na m², nenáročná na starostlivosť, dobrá ochrana súkromia, okolo 20 odrôd, sa zberajú, keď nie sú zrelé, nenechajte visieť príliš dlho, často sa predávajú ako zelené fazule a nakrájané fazule, obsahujú bielkoviny, minerály, vitamín C., Vláknina, fytoetrogény

  • Často ponúkané odrody: „Blauhilde“ a „Bluevetta“ = modré odrody alebo „Limka“, „Cobra“ alebo „Neckarkönigin“
  • Medzi fazuľami sa dá pestovať iná zelenina
  • Dobre sa darí s kapustou, šalátom, reďkovkou, reďkovkami, zelerom, červenou repou, slanými, nechtíkmi, nechtíkmi
  • Nie s hráškom, cibuľou, pórom a feniklom
  • Nie na surovú spotrebu

Sójové bôby (Glycine max (L.) MERR)

Sója - pôvod z Číny, najdôležitejšia olejnatá rastlina na svete, rôznych tvarov, napr. Guľatá, klenutá alebo predĺžená, dosť malá, základ pre sójový olej, tofu, sójové mlieko, sójovú omáčku a oveľa viac, orieškovej chuti, obsahuje asi 20 percent oleja a 37 percent bielkovín, Jednoročná rastlina, veľa druhov a odrôd, väčšinou zvislé odrody fazule, výška 20 až 80 cm, niektoré odrody do výšky 2 m, výrazné koreňové korene do 1,5 m.

Kultivácia je ťažká. V európskych pôdach chýbajú sójovo špecifické baktérie uzlíkov, ktoré rastliny potrebujú. Semená by preto museli byť naočkované potrebnými bakteriálnymi symbiontmi. Rastlina sóje je tiež rastlinou krátkeho dňa. V lete máme celodenné podmienky. Tým sa predlžuje doba rastu.

  • Príchute: „ES MENTOR“, „FLAVIA“, „AMPHOR“ a „ESSOR“

Čierna fazuľa (Phaseolus vulgaris ‘čierna korytnačka‘)

Čierna fazuľa - obzvlášť populárna v mexickej kuchyni, juhoamerické základné jedlo, tmavá fazuľa, ale svetlý interiér, úzka, guľatá fazuľa, lesklá čierna šupka, dužina múčnej konzistencie, veľmi aromatická, mierne sladkastá chuť, zdravá, všestranná, veľmi chutná, ale ťažko stráviteľné, výborne sa hodí k pikantným a exotickým jedlám, obsahuje veľa sacharidov, vlákniny a bielkovín, ale len málo tuku, dlhú dobu nasýtenia, varenie trvá dlho

  • Pestovanie je vraj dosť ľahké

Mungo (Vigna radiata)

Mungo fazuľa sa často označuje ako fazuľové klíčky, čo je jednoducho nesprávne. Pestujú sa už viac ako 1 000 rokov. Sú to byliny, ktoré môžu dorásť do výšky 30 až 150 cm. Fazuľa je podlhovastá a dve rastú na každé ovocné zoskupenie. Obsahujú tiež 7 až 20 semien, ktoré môžu vyzerať ako zelené, žlté alebo čierne. Mungo fazuľa je veľmi ľahko stráviteľná a nespôsobuje plynatosť ako iné fazule. Majú však malú vlastnú chuť. Klíčky fazule mungo sú chutné, zdravé a ľahko klíčia. Sú ideálne pre jedlá z woku a šaláty a dajú sa jesť surové. V Indii je mungo tiež základnou potravinou. Dôležitý je vysoký obsah bielkovín. Surové klíčky sú nízkokalorické a tiež bohaté na vlákninu, vitamíny, kyselinu listovú a ďalšie dôležité látky.

Existuje podstatne viac druhov fazule, ale tu uvedené sú najbežnejšie pestované alebo najpoužívanejšie.

Časté otázky

Prečo sú surové zelené fazuľky jedovaté?
Surová fazuľa je v skutočnosti veľmi jedovatá. Obsahujú jed phasin, lektín, proteín viažuci cukor. Proteín sa viaže na červené krvinky a zhlukujú sa. Okrem toho môže dôjsť k vážnemu metabolickému poškodeniu, pretože molekuly sa viažu na klky. Fázín je citlivý na teplotu; za tepla mení svoju chemickú štruktúru a nakoniec je netoxický. Fazuľa sa však musí variť 15 minút.

Ktorá fazuľa je najlepšia pre tých, ktorí začínajú v záhradníctve?
Bush fazuľa sa odporúča pre začiatočníkov. Pestujú sa najľahšie. Existuje tiež veľa odrôd. Sú chutné a úplne nekomplikované z hľadiska podmienok pestovania.