Účinok čierneho kmínu Zlato faraónov - BROX
Okrem kulinárskeho použitia čierneho kmínu je korenie známe aj pre svoje liečivé vlastnosti. (1) Čítajte ďalej a zistite, aké výhody ponúka čierny kmín a ako môžete legendárne korenie ľahko integrovať do svojho denného menu.
Priezvisko: Čierny kmín (Nigella sativa)
vlasť: Pôvodná vlasť pravého čierneho kmínu je v západnej Ázii, Iraku a Turecku. Darí sa mu tiež v južnej Európe, Indii, Pakistane a severnej Afrike.
ochutnať: Pripomína sezam, chutí orechovo s miernou poznámkou o kmíne
Prezývka: „Požehnané semeno“
Nájdený v: Múza, brušný šepot
Podrobné články o našich zmesiach korenia nájdete tu: Zmes korenia Muse; zmes korenia pre šepot brucha.
Čierny kmín - pikantný, chutný a zdravý
Rastlina čierna rasca rastlín - napriek podobne znejúcim názvom - nesúvisí s rascou ani s rascou. (2) Pravý čierny kmín rastie ako bylina a vytvára plod folikulu so semenami. A sú to práve tieto malé čierne semiačka, ktoré sa používajú na dochutenie jedál v mnohých kuchyniach po celom svete. Čierny kmín sa tiež používa v tradičnej medicíne (napríklad v ajurvéde) ako prírodný prostriedok na liečbu mnohých zdravotných problémov - od bronchitídy po hnačky. (3)
Čierne semeno ako prostriedok nápravy sa v Európe iba objavuje. My, Nemci, skôr poznáme korenie z tureckého alebo arabského plochého chleba, ktoré je posypané semenami. Milovníci orientálnej kuchyne môžu ochutnať sezamovú arómu s miernou rascou v šalátoch, zelenine alebo mäse a hydine.
Účinok čierneho kmínu: univerzálny liek od 1001 nocí
„Čierny kmín lieči každú chorobu okrem smrti,“ uviedol islamský prorok Mohammed. To je určite nadsázka, ale tiež dobrá indikácia, že korenie je skutočný všestranný hráč. Zdravotné výhody čierneho kmínu v skutočnosti pozná aj moderná medicína. (3) Čierne semeno má vysoký obsah antioxidantov, ktoré chránia pred závažnými chronickými chorobami - vrátane rakoviny, cukrovky, srdcových chorôb a obezity. (4) (5) Zázračné korenie dokáže ešte viac: znižuje hladinu cholesterolu (6), chráni pečeň (9) a pomáha regulovať hladinu cukru v krvi (10). Čierny kmín má navyše antibakteriálny a protizápalový účinok. (7) (8) Na záver niekoľko dobrých správ pre všetkých alergikov: Čierny kmín môže pomôcť pri sennej nádche a astme, ako preukázali viaceré štúdie u pacientov s bronchiálnou astmou, sennou nádchou a atopickým ekzémom. (11)
Pozor! Čierne semeno môže stimulovať kontrakciu svalov vrátane maternice. (12) Preto by ste sa mali vyhnúť použitiu čierneho kmínu počas tehotenstva. Dojčatá a batoľatá by tiež nemali dostať čierny kmín - éterické oleje zo semien by mohli podráždiť stále veľmi citlivý žalúdok.
Recepty s čiernym kmínom: zdravé korenie vo vašej strave
Čierny kmín môžete konzumovať tromi rôznymi spôsobmi: ako semená, ako olej alebo v zmesi korenia.
- Čisto čierny kmín: Ochutnajte menej intenzívne ako olej a urobte peknú polevu pre každý šalát. Semená môžete vopred ľahko opražiť, aby dosiahli svoju arómu. Nájdete tu veľa krásnych receptov na jedlá s čiernym kmínom.
- Čierny semiačkový olej: Chutí veľmi orieškovo-kysle - pre niektoré chuťové bunky si treba trochu zvyknúť. Môžete ho zmiešať s olivovým olejom a citrónovou šťavou a použiť ho na dochutenie takmer akejkoľvek zeleniny.
- Zmes korenia: Čierny kmín sa hodí k mnohým koreninám, ako je napríklad kmín, feniklové alebo horčičné semiačka, korenie, koriander, aníz. Ak máte radi ohnivé, potom vyskúšajte juhoázijskú zmes korenia Panch Phoron. Obsahuje čierny kmín, ako aj severoafrickú zmes dukkah. Ak máte radi menej korenené, môžete použiť zmesi korenia Brox Belly Whisperer a Muse. Môžete ho použiť na prípravu lahodných, autentických pokrmov pre európske chuťové bunky.