Údené ryby čerstvé od fajčiara Deutsche See

Najlepšie ryby údime a rafinujeme ručne - s láskou k produktu a k špeciálnym a kulinárskym pôžitkom.

Ryby a morské plody šípka vpravo
- Objavte svet rybej šípky
- Špeciality manufaktúry šípka vpravo
  - Rauch a Beizearrow-vpravo
    - Umenie fajčiť
    - Údený losos Arctic Rose®
    - Všestranný údený losos
    - údená ryba
    - údený losos
    - Indický®
    - Šproty
    - Stremel losos
    - Meerrauch®
    - Horúce údené z chladničky
  - Špeciality na grile šípka-vpravo
  - lahôdkarstvo
  - Prstové jedlo de luxearrow-right
  - Z hviezdnej kuchyne šípka doprava
- Výživa a zdravie šípka vpravo
- Vedeli ste? Šípka doprava
Recept šípka doprava
Tipy od profesionálov šípka doprava
Výroba šípka doprava
Udržateľnosť šípka doprava

Zušľachtené dymom

Jemné filety zo pstruha, filety z lososa, sleďa, halibuta a makrely, šproty a kippery - zoznam našich obľúbených údených špecialít je dlhý: Údené rybie špeciality zušľachťujú každé raňajky formou bufetu, chutia dobre so zemiakmi a šalátom, ako aj s rožkami na cestách a môžu sa podávať ako výdatná večera s dobrým maslom, Podáva sa chlieb v rúre a nakladaná zelenina.

Kúpte si údené ryby už teraz!

Údená ryba dodáva polievkam a duseným mäsám jemnú dymovú príchuť, chutí dobre s vyprážanými zemiakmi aj na farmárskych raňajkách. Lososové čokolády, údené občerstvenie z halibuta alebo naše makrely potpourri sú obzvlášť dobré v bufete - s minimálnym úsilím. Chceli by ste vyskúšať fajčenie sami? Žiadny problém, najlepšie ryby od nás dostanete aj s videonávodmi. Krok za krokom vám ukážeme, ako môžete doma fajčiť a zušľachťovať ryby v hrnci s aromatickými látkami ako čaj, seno, buková múka alebo borievka.

Recept: údené ryby si pripravte doma

Z najlepšej produkcie

Na konzervovanie rýb sa kedysi používalo fajčenie. Dnes je údená ryba známa a milovaná vo všetkých jej variantoch: či už ako celá ryba alebo ako filé, plnené krémami, s lahodnými polevami alebo jednoducho čisté. V našej manufaktúre zdokonaľujeme ryby a morské plody s láskou, skúsenosťami a potrebnou citlivosťou.

Umenie fajčiť

Existujú dve rôzne metódy fajčenia: fajčenie za studena a za tepla. Fajčenie za tepla je klasický druh fajčenia. Ryby sa tu varia pri teplotách od 60 do 100 ° C a potom sa údia pri mierne nižších teplotách. Fajčením za studena sa zvykne fajčiť pri nižších teplotách až do maximálnej teploty 27 ° C, takže ryby touto metódou nevaria.

Horúce údené

Výrobky údené za tepla z našej manufaktúry

Údené za studena

Výrobky údené za studena z našej továrne

Indický®

Najkvalitnejší údený losos: Z tohto dôvodu nakrájame filety z lososa na prúžky až po kožu a údime ich visiacimi nad orechovým orechovým drevom. Tlejúce kukuričné klasy dodajú filetu z lososa príchuť a dodajú mu praženú príchuť. Indián® nie je iba sen vizuálne ...

Arctic Rose®

Pre našu jemnú Arctic Rose® používame vysokokvalitné boky z lososa, ktoré filetujeme ručne. Lososové boky potrieme morskou soľou a potom ich zjemníme v dyme. Vznikne tak jeho jemná aróma s príjemne šťavnatou konzistenciou.

Nori losos

Pre priateľov trochu pikantnejšej noty: Zadné filé, najlepší kúsok filé z lososa, nakrájame z vysoko kvalitného lososa IKARIMI® a zľahka ho údime orechmi z orecha. Údené filé je podľa japonského príkladu rafinované horúcou wasabi pastou a listami rias nori.

Zlatý zámok

Goldlocke - udržateľná alternatíva k Schillerlocke: Používame na to tilapiu z chovu certifikovaného ASC. Aby sa dosiahla typická chuť, filé sa ručne lieči, zroluje a nakoniec zjemní v horúcom dyme.

Filé z makrely potpourri

Klasikou medzi rybou údenou za horúca je fileta z makrely so zlatožltou šupkou potiahnutou dymom. Je obľúbený najmä pre svoje šťavnaté, jemné mäso a výraznú korenistú chuť. Filet z makrely je k dispozícii priamo a zdobený zmesou korenia alebo paprikou a cibuľou.

Lososové trio Stremel

Tieto zlatožlté údené Stremelchen sú neprekonateľné trio: Dva Stremel preliate ananásovým syrom a taveným syrom-cesnakom sa v tejto kombinácii spájajú s čistým lososom Stremel.

Zbierka na kocky lososa

Klasiku tu fajčíme trochu inak. Táto kolekcia obsahuje šikovné kocky lososa v troch rôznych variáciách s vlastnými príchuťami. Na kocky je posypané jablkom a pažítkou, pistáciou z lieskových orieškov a makadamovými orechmi.

Údené kúsky halibuta

Halibut je vhodný na fajčenie najmä kvôli svojej riedkej konzistencii. Čierny halibut je ručne nakrájaný na malé kocky, posypaný horčicovými semiačkami, paprikou, korením, cibuľou a mrkvou a údený.

Čierny halibut

Kicker

Údená ryba vziať domov

Recepty a inšpirácia pre klasiku

Ako údim ryby v hrnci?

Údená ryba je absolútnou pochúťkou pre mnohých fajnšmekrov. Náš šéfkuchár Ingolf Ernst vám ukáže, ako môžete len s malým vybavením doma v kuchyni veľmi ľahko fajčiť svoje ryby.

Lososový tarte flambée

V časoch starých pecí na drevo slúžil tenký tarte flambée ako teplomer. Tu je chrumkavý podnos s jemným údeným lososom.

Filety z údeného pstruha

Fajčiť to sami je hračka! Z veľkého hrnca hoblín urobte rúru, pstruha okoreňte a nechajte ho v dyme pomaly variť.

Nakúpte údené ryby online

Náš vodič prináša údené ryby z továrne priamo k vašim dverám.

Jablková polievka s údeným lososom

V tomto krémovom zložení z chrumkavého jablka, šumivého muštu, čerstvého póru a kerblíku sa môže údený losos cítiť úplne v pohode.

Umenie fajčiť

Či už rafinované jemným korením alebo čisté z dymu - údené ryby sú skutočnou pochúťkou a v našej manufaktúre sa údia ručne. Prezradíme vám naše tajomstvá, ako fajčiť ryby.

social-facebook
sociálny instagram
sociálno-pinterest
social-youtube
misia-ryba

social-facebook
sociálny instagram
sociálno-pinterest
social-youtube
misia-ryba

Po zadaní povinných polí dostanete e-mail na uvedenú e-mailovú adresu. Patrí sem odkaz na potvrdenie. Kliknutím na tento odkaz potvrdzujete, že súhlasíte so zasielaním noviniek. Ak ste sa správne zaregistrovali, dostanete e-mail s kódom poukazu 10 €, ktorý môžete uplatniť v našom online obchode. Ďalšie informácie nájdete v našich často kladených otázkach.

Uplatniteľný jedenkrát na zákazníka Poukaz nie je možné kombinovať Nie je možné zameniť za kurzy varenia Žiadna platba v hotovosti | Platí 14 dní od prijatia Náklady na dopravu sa počítajú podľa hodnoty nákupného košíka, od ktorej sa odčítava hodnota poukážky | Následné pripísanie poukážky na objednávku, ktorá už bola zadaná, nie je možné