Udržateľnosť Chlieb pre svet desiatich miliárd - Znalosti - Tagesspiegel Mobil
Dosť, zdravé, ale nie také jednoduché: Komisia odborníkov predstavuje koncept stratégie udržateľnej výživy pre rastúcu svetovú populáciu.
Stravovacie návyky mnohých ľudí nie sú škodlivé len pre nich samotných, ale aj pre planétu. Do roku 2050 - zhruba za generáciu - by to bolo možné zmeniť zásadným a žiaducim spôsobom aj napriek rastúcej svetovej populácii. K tomuto záveru dospela komisia 37 renomovaných odborníkov zo 16 krajín v lekárskom časopise „The Lancet“.
Menej hovädzieho mäsa, menej cukru
Asi tri miliardy ľudí - 40 percent svetovej populácie - sú podľa nich podvyživení. 820 miliónov by nemalo dosť na zjedenie. 2,1 miliardy dospelých má nadváhu alebo obezitu. Miera diabetika sa za 30 rokov zdvojnásobila. Výroba potravín je zároveň najväčšou príčinou ničenia ekosystémov. Potrebujú 40 percent rozlohy, 70 percent použitej sladkej vody a sú zodpovední za 30 percent skleníkového efektu.
Je však možné do roku 2050 nakŕmiť 10 miliárd ľudí zdravo bez zničenia prírody, píšu vedci. Predpokladom je bezprecedentná globálna spolupráca a zásadné zmeny v mnohých oblastiach. Spotreba potravín, ako je hovädzie mäso a cukor, by mala byť viac ako polovičná. Väčšina súčasnej produkcie hovädzieho mäsa je veľmi škodlivá pre zdroje a klímu a vysoká spotreba cukru sa považuje za veľké zdravotné riziko.
Podiel rastlinných produktov, ako sú orechy, ovocie a zelenina, ktoré sa považujú za zdravé a šetria zdroje, sa musí zdvojnásobiť. Povaha a rozsah potrebných zmien sa však v jednotlivých krajinách výrazne líši.
„Agrárna revolúcia“
V roku 2017 bola priemerná týždenná spotreba mäsa a údenín v Nemecku 1,2 kilogramu. Pokiaľ ide o zdravie a životné prostredie, komisia odporúča iba do 300 gramov. „Strava svetovej populácie sa musí drasticky zmeniť,“ hovorí profesor na Harvardu Walter Willett, jeden z dvoch predsedov komisie.
Zdravá strava by mohla zabrániť až 11,6 miliónom predčasných úmrtí ročne, píšu vedci. Zahŕňajú obilie, ako je ryža, pšenica a kukurica, ako aj zemiaky a zelenina, ale málo hovädzieho, jahňacieho a bravčového mäsa. To, či je táto zmes skutočne zdravá, je však kontroverzné aj kvôli vysokému obsahu sacharidov.
Vývoj a implementácia nového potravinového systému je skutočnou výzvou a „ničím iným ako poľnohospodárskou revolúciou“, hovorí Johan Rockström, určený riaditeľ Postupimského inštitútu pre výskum dopadov na podnebie (PIK) a tiež predseda komisie. Je to však uskutočniteľné a dá sa to dosiahnuť spôsobom, ktorý je prospešný pre poľnohospodárov, spotrebiteľov aj pre prírodu a životné prostredie.
Slabiny štúdie
Podľa štúdie sa poľnohospodárstvo musí riadiť piatimi maximami: nespotrebovať viac pôdy, chrániť biodiverzitu, šetriť vodou, znižovať znečistenie dusíkatými a fosforovými hnojivami, do roku 2050 už neprodukovať oxid uhličitý a nedovoliť zvyšovanie emisií ďalších skleníkových plynov, ako je metán a oxid dusný.
Komisia však nezobrala do úvahy možné dôsledky zmeny podnebia na poľnohospodárstvo, tvrdí výskumník PIK Owen Gaffney, ktorý sa do štúdie nezapája. Neexistujú ani vyhlásenia o výhodách alebo nevýhodách geneticky modifikovaných rastlín.
Stratégie
Podľa štúdie môžu byť stratégie na dosiahnutie zmeny nasledovné: Politici by mali vytvárať podmienky na to, aby sa nakupovalo viac zdravých potravín, napríklad prostredníctvom vzdelávania, zákazov reklamy a daňovej politiky. Výrobcovia a maloobchodníci by mali uprednostňovať rozmanité a zdravé výrobky. V mnohých regiónoch by sa museli zvýšiť výnosy, napríklad prostredníctvom plodín, ktoré sú vhodnejšie pre príslušné podnebie a pôdu, a prostredníctvom účinného zavlažovania. Je nevyhnutný globálne koordinovaný prístup k pôde a oceánom; napríklad v desiatich percentách morských oblastí musí byť zakázaný rybolov, aby sa zásoby obnovili. A množstvo potravín vyhodených do výroby a obchodu, ktoré spotrebitelia vyhodia a rýchlo podliehajú skaze, sa musí znížiť na polovicu. rif/dpa