Udržiavanie chleba čerstvého 5 tipov, ako udržať chleba dlhšie
Udržiavanie čerstvého chleba je pri správnom skladovaní pomerne ľahké. Ak pri skladovaní chleba dodržíte niekoľko pravidiel, vydrží dlhšie čerstvý a lepšie chutí. V našom článku vám ukážeme najlepšie tipy.
Chlieb majte čerstvý - cesto ho robí
Pri nakupovaní ovplyvníte trvanlivosť chleba. V zásade: čím je chlieb ľahší, tým je jeho trvanlivosť kratšia.
- Spracované cesto tiež zohráva rozhodujúcu úlohu: čím viac kysnutého cesta je spracované, tým dlhšie môžete uchovať chlieb čerstvý.
- Ražné chleby, ktoré sa štandardne vyrábajú z kvásku, zostanú čerstvé až šesť dní. Na ražný chlieb sa podáva iba celozrnné a celozrnné pečivo, ktoré vydrží čerstvé až deväť dní.
- Pšeničné chleby, o ktorých je známe, že sa pečú s droždím, vydržia maximálne dva dni.
- Tip: Aj keď chlieb necháte len na chvíľu, vždy by ste mali rezanú plochu otočiť smerom nadol. Jednoduchou rukoväťou zabránite vysušeniu rezanej strany.
Hlinený hrniec - ideálne miesto na uchovanie čerstvého chleba
Najlepšou voľbou na dobré uloženie chleba je hlinený hrniec. Rímsky hrniec, ktorý už nepoužívate, sa dá perfektne použiť ako kôš na chlieb.
- Hlinené hrnce sú vhodné na skladovanie chleba, pretože materiál takmer dokonale rieši dva hlavné problémy chleba, a to sušenie alebo pleseň.
- Ak je vlhkosť v nádobe príliš vysoká, hlinka absorbuje prebytočnú vlhkosť. Takto zabránite tomu, aby chlieb splesnivel.
- Vlhkosť sa ukladá v póroch hlineného hrnca. V priebehu času sa vlhkosť postupne uvoľňuje späť do vnútra chlebíka, aby chlieb nevyschol.
- Hlinený hrniec je preto ideálne vhodný na uchovanie chleba čo najdlhšie čerstvého.
- Keramika má podobný účinok ako hlina. Musíte sa však ubezpečiť, že keramický chlebník nie je zasklený. Regulačný účinok by do značnej miery potlačil glazúra.
Skladovanie chleba v chlebníku - mali by ste tomu venovať pozornosť
Ak sa vám krabica na hlinený chlieb zdá príliš zastaralá, v špecializovaných obchodoch samozrejme existujú alternatívy.
- Je veľmi dôležité, aby chlieb vyzeral nielen elegantne. Existujú niektoré materiály, ktoré neregulujú. Chlebník z nehrdzavejúcej ocele musí byť preto navrhnutý tak, aby mohol vzduch nerušene cirkulovať.
- Chlebník by mal byť vybavený dostatočnými vzduchovými otvormi alebo štrbinami. Inak by to mohol byť ornament vo vašej kuchyni, ale váš chlieb nebude stále čerstvý. Naopak: chlieb bude plesnivieť rýchlejšie, ako by ste chceli.
- Je tiež veľmi dôležité, aby sa chlebník dal rýchlo a ľahko vyčistiť. Ak je čistenie príliš veľa práce, je ľahké sa ho pokúsiť odložiť a vytvoriť tak bakteriálne ložiská.
- Tip: Chlebník raz za týždeň vymažte octovou vodou. To samozrejme platí aj pre hlinený chlieb.
Miesto na uloženie chleba - vydrží dlhšie čerstvé
Správne umiestnenie chlebíka je rovnako dôležité ako nádoba na uchovanie pekného, čerstvého a chrumkavého chleba čo najdlhšie.
- Chlieb vydrží najdlhšie čerstvý, ak ho skladujete pri izbovej teplote od 18 do 20 stupňov.
- Posuňte nádobu na chlieb čo najďalej od sporáka. Na jednej strane tam chlieb vystavujete neustálym teplotným výkyvom. Na druhej strane by výsledná vodná para podporovala rast plesní.
- To isté platí pre miesta blízko okna. Vánok by chlieb oveľa rýchlejšie vysušil.
Chlieb si necháme dlhšie
Často si človek prečíta radu, ako uchovať chlieb v chladničke. Spravidla to však nie je dobrý nápad.
- Chlieb vďaka teplote v chladničke rýchlo stratí čerstvosť. Už po jednom dni v chladničke sa stane to, čomu ste chceli zabrániť: Chlieb chutí sucho a zatuchnuto. Dôvod má tiež názov: retrogradácia.
- Chlieb uvoľňuje vlhkosť do svojho okolia. Čím je úložný priestor chladnejší, tým rýchlejšie bude chlieb usadiť vodu. Z toho vyplýva, že chlieb je suchší a menej chutný.
- Ak chcete chlieb skladovať o niečo dlhšie, môžete použiť mrazničku. Na rozdiel od chladničky zostáva chlieb čerstvý v mrazničke. A to aj na dlhšie obdobie. Chlieb môžete zmraziť na dva až tri mesiace. Potom ho nechajte cez noc rozmraziť a ráno budete mať na stole čerstvý chlieb.
- A nakoniec platí pravidlo: vždy kupujte toľko chleba, koľko v dohľadnom čase spotrebujete.
Aj keď môžete svoj chlieb s hrotmi na chvíľu uchovať čerstvý, nebude sviežejší ako domáci. Zostavili sme niekoľko rád, ako si môžete rýchlo a ľahko upiecť vlastný chlieb.