Uhorka - zaujímavé fakty, výživové hodnoty, alergie; príprava

Uhorka je jednou z najrozšírenejších druhov zeleniny na svete. A to nie nadarmo, pretože dodáva ľudskému organizmu množstvo vitamínov, minerálov a enzýmov v dostatočnom množstve. Vďaka tomu sú ľudia, ktorí pravidelne berú uhorky, podstatne zdravší ako ľudia, ktorí nejedia žiadne.

Väčšina uhoriek pochádza z Číny, Ruska a Iránu. USA, Nemecko a Rakúsko patria tiež k hlavným producentom uhoriek, z ktorých väčšina sa pestuje v skleníkoch.

Čo však vlastne robí uhorku takou zdravou? Aký druh výživných látok obsahuje? Na čo by ste si mali pri kúpe a príprave dať pozor? Ďalej nájdete všetky dôležité informácie o tejto zelenine!

Zaujímavé fakty o uhorkách

Čo by ste mali vedieť o uhorkách!

Uhorka je tekvica, ktorá súvisí s takými bobuľovými plodmi, ako sú cukety alebo melón. Pre jeho rast je dôležité teplé a vlhké počasie, preto správne kvitne v letných mesiacoch, keď je pôda dostatočne priepustná a obsahuje len malé množstvo organických materiálov. Preto uhorková sezóna v Nemecku trvá od júna do septembra.

V iných krajinách môže trvať aj od apríla do septembra. Rozlišuje sa medzi takzvanou šalátovou alebo hadou uhorkou a nakladanou alebo solenou uhorkou. Druhá menovaná je oveľa menšia a nepoužíva sa na šaláty, ale na marinády a podobne.

Bez ohľadu na druh uhorky sú plodné iba samice uhorky. Za normálnych okolností musia byť hnojené mužskými uhorkami, pričom hmyz prenáša zodpovedajúce semená. Ale dnes už existujú špeciálne odrody, ktoré pozostávajú iba zo ženských uhoriek, a preto sa nemusia plodiť, aby priniesli ovocie. Chuť uhoriek obsahuje výdatnú notu a pri správnej príprave šíria veľmi príjemnú arómu, čo je jedným z dôvodov ich celosvetovej popularity.

Dôležitosť pre zdravie

Ako už bolo spomenuté vyššie, uhorky sú bohaté na vitamíny a minerály. Obsahujú vitamíny b1, b2, b3, b5, b6, b9 a tiež vitamín C. Pre ľudské kosti sú dôležité vápnik a fosfor, ktoré tiež obsahuje uhorka. Zinok zlepšuje zdravie zubov, zatiaľ čo horčík je dôležitý pre nervový systém.

Skutočnosť, že uhorka dodáva ľudskému organizmu tekutinu, ktorá z nej odplavuje všetky toxíny, má tiež zdraviu prospešný účinok. Enzýmy z uhorky ničia všetky škodlivé baktérie v čreve a tým zabezpečujú jej zdravie. Sacharidy a antioxidanty obsiahnuté v uhorke pomáhajú znižovať hladinu cukru v krvi a tým znižujú pravdepodobnosť vzniku cukrovky.

Čo iné by mal človek vedieť o dôležitosti uhoriek pre ľudský organizmus? Pôsobia protizápalovo na popáleniny od slnka a tiež pomáhajú upokojiť opuchnuté oči. Ak si ho priložíte na jazyk a po dobu 30 sekúnd ho stlačíte na strechu úst, všetky baktérie v ústach sú usmrtené, čo zaisťuje svieži dych.

Pri pravidelnej konzumácii navyše znižujú hladinu cholesterolu a podporujú imunitný systém organizmu v boji proti rakovinotvorným faktorom v organizme. Okrem toho môžu uhorky tiež chrániť organizmus spotrebiteľa pred reumou a postrekom, pretože ako zásaditá potravina zaisťujú rovnováhu v acidobázickej rovnováhe organizmu.

Zloženie a výživové hodnoty

Informácie o výživovej hodnote	Suma na 100 gramov
Kalórie 16	Obsah tuku 0,1 g
cholesterolu 0 mg	sodík 2 mg
draslík 147 mg	sacharidy 3,6 g
bielkoviny 0,7 g	vitamín C 2,8 mg

Uhorky nikdy nemôžu viesť k obezite, pretože 100 gramov z nich zodpovedá 15 kcal. Podiel vody je naopak dosť vysoký a je 95,23%, takže je zaručené dôkladné vyplavenie organizmu. Za zmienku stojí aj podiel sacharidov, ktorý je 3,63%. Obsah tuku je naopak iba 0,11%, takže spotrebiteľovi nehrozia tukové usadeniny.

Je tiež dôležité vedieť, že uhorky obsahujú takzvané peptidázy, živiny, ktoré pomáhajú žalúdku štiepiť bielkoviny. Vďaka nim je podporovaný tráviaci systém, čo tiež prispieva k zdraviu človeka.

Vyššie uvedené vitamíny a minerály sú dostupné v rôznych množstvách, ktoré nájdete v nasledujúcej tabuľke, pričom táto informácia sa týka množstiev obsiahnutých v 100 gramoch uhorky:

železo: 0,28 mg
vápnik: 16 m
draslík: 147 mg
horčík: 13 mg
fosfor: 24 mg
zinok: 0,20 mg
b1: 0,027 mg
b2: 0,033 mg
b3: 0,098 mg
b5: 0,259 mg
b6: 0,040 mg
b9: 7 ug
vitamín C: 2,8 mg

Neznášanlivosť a alergia

Ak máte potravinovú alergiu, uhorky môžu tiež spôsobiť alergické reakcie. Spravidla ide o krížovú alergiu s peľom mugworty. Hovorí sa o skríženej alergii, keď sa absorbujú ďalšie látky s podobnou štruktúrou bielkovín ako skutočný alergén. A pretože bielkovinová štruktúra mugwortu je najviac podobná štruktúre uhorky, najbežnejšou krížovou alergiou je mugwort.

Problémy s trávením môžu nastať aj vtedy, ak uhorku prehltnete celú. To potom zvyčajne vedie k plynatosti alebo hnačkám. Ak sa však budete riadiť nižšie uvedenými tipmi, je nepravdepodobné, že by sa vám to stalo.

Nákupné a kuchynské tipy

Aby jedlo s uhorkou chutilo dobre, je potrebné ich správne zvoliť. Ak si teda chcete pripraviť šalát alebo polievku, nepotrebujete nakladané uhorky, ale uhorky. Ale tieto musia byť zrelé.

Po nákupe by ste sa tiež mali uistiť, že uhorky správne skladujete. Pretože tieto vydržia dlho, iba ak je teplota okolia 12 stupňov Celzia. Je tiež dôležité, aby ste uhorku uchovávali v zásuvke na zeleninu v mrazničke, aby sa nikdy neskladovala v blízkosti jabĺk alebo paradajok, pretože rýchlo zhnije.

Pred varením musíte uhorku umyť vodou, ale nie olúpať. Je to preto, že väčšina vitamínov je v škrupinách. Preto by olúpanie uhorky bolo väčšinou zbytočné.

Tipy na prípravu

Ak uhorky použijete do šalátu, pozdĺžne ich rozkrojte a obe polovice mierne posolte. Tým sa zlepší ich chuť.

Pomáha tiež predchádzať hnačkám a častému močeniu. Rovnakému účelu slúži aj použitie kôpru, rasce alebo papriky v prášku. Po osolení môžete uhorky nasekať ako obvykle a dochutiť ich zálievkou.

Dalo by sa to použiť aj na prípravu smoothie z kocoviny. Spravidla sa pripravujú v mixéri s použitím citrónu, vody a mäty a zaručujú, že vaša kocovina bude rýchlo preč.

A ak si chcete pripraviť nakladané uhorky na jeseň alebo v zime, mali by ste si kúpiť nakladané uhorky a postupovať podľa pokynov v príslušnom recepte.

Často kladené otázky a odpovede

Tu nájdete odpovede na často kladené otázky o uhorke.

1) Aké uhorky sú najlepšie?

Najchutnejšie sú uhorky pestované v skleníkoch. Spoznáte ich podľa dĺžky a tiež podľa hladkej škrupiny.

2) Kde kúpiť kyslé uhorky?

Každý sa rozhodne sám, pretože textúra každej jednotlivej uhorky je dôležitá. A to, či ich kúpite v supermarkete alebo v obchode so zeleninou, nie je rozhodujúcim faktorom. Ale je pravda, že šanca na nájdenie čerstvej a zrelej uhorky je u zelinára vyššia.

3) Sú šaláty s kyslou uhorkou zo supermarketu rovnako dobré ako domáce?

Nie, pretože sa vyrábajú v priemyselnom procese, ktorý nevylučuje prítomnosť škodlivých látok alebo jednoducho chyby vo výrobe. Navyše sa nekonzumujú v deň prípravy, takže obsahujú menej alebo dokonca žiadne vitamíny a minerály. Preto má vždy väčší zmysel pripravovať si vlastné šaláty z uhorky.

Náš záver o uhorke

Je ale dôležité, aby ste si kupovali zrelé, ale ešte nie prehnité uhorky a aby ste ich správne skladovali a pripravovali. Najdôležitejšou vecou pri jeho príprave nie je odstraňovať šupky a osoliť samotnú uhorku. To a presné dodržanie príslušného receptu vám zaručuje nielen zdravé, ale aj chutné jedlo.