Uhorkový ocot na zimu (bez konzervantov) - Gina Bradea
Uhorka s octom na zimu (bez konzervantov): ľahký a rýchly recept na uhorku s octom na zimu, sladkokyslý, svieži a chrumkavý. Krok za krokom si môžete pozrieť aj videorecept.
Uhorkový ocot na zimu (bez konzervantov), chutný a chrumkavý. Nemám rád, keď má ocot príliš silnú chuť, sú veľmi príjemné. Je to druh receptu, ktorý pripravujem už viac ako 30 rokov a nechcem ho meniť, je to starý recept, od mojej matky, ktorá ho prevzala od svojich starých tiet, ktorá vie, odkiaľ a odkiaľ pochádza tento recept ... Je to jeden zo starých boyarových receptov, ktoré sa prenášajú v čase. 🙂
Tu nájdete ďalšie recepty na Konzervy na zimu, rôzne. Nájdete recepty na kompót, zacusca (baklažán, huby, fazuľa alebo zelené fazuľky, cukety alebo slávna ryba zacusca z Dobrogey), nektár, višne, likér, zelenina, paradajkový džús, lekvár/džem, paradajky vo vývare, zelené fazuľky, cuketa, baklažán, zelená zelenina v zaváracom pohári, nakladané uhorky v slanom náleve alebo v octe.
Ingrediencie na recept na uhorkový ocot (bez konzervantov)
- -5 kg veľmi čerstvých uhoriek
- -1 l otet
- -3 l apa
- -4 lyžice soli (1 na každý liter tekutiny)
- -8 lyžíc cukru (alebo sladidla)
- -2-3 bobkové listy
- -1 odkaz zelerové listy
- -2-3 mrkvy
- -2 -3 cibule
- -korenie
- -horčičné semienka
- -2-3 korene chrenu
- - suché kôprové tyčinky so semiačkami
- -1 malý strúčik cesnaku
Ako pripraviť recept na uhorkový ocot?
Uhorky by mali byť čo najčerstvejšie, pokiaľ je to možné, zbierať v ten istý deň. Ak nemáte vlastnú záhradu na ich vyzdvihnutie a kúpu, uvidíte, že sú tvrdé, s viditeľnými hrotmi, pri dotyku ich štípu, s kvetinou na vrchu a na chvostoch sviežo šťavnato pôsobia.
Uhorky umyte studenou vodou a oba konce prekrojte. Nerád dávam celé uhorky, hlávky aj tak, sú vyhodené, spodok môže byť trpký a pravda je taká, že v nádobách vyzerajú krajšie, keď majú odrezané hlavy.
Ak sú väčšie (dávam talianske uhorky, dlhšie, nie kyslé uhorky) a nezmestia sa do zaváracích pohárov, dajú sa nakrájať na plátky. Vidíš, ja som dal celé a plátky.
Cibuľa je nakrájaná na plátky, cesnak je očistený a rozdrvený bokom noža, chren je očistený a nakrájaný na tenké prúžky, mrkva je nakrájaná na plátky alebo dlhá a po inšpirácii pestovaná v tvare jedle alebo iných vzorov.
Ocot s vodou, soľou, cukrom a bobkovým listom sa varia, až keď sa uvaria, pridajte uhorky.
Nenecháva veľa, rovnako ako mení farbu.
Obaria tiež zeler, zaberajú menej miesta a odstraňujú vodu. Do čistých a suchých nádob dajte cibuľové krúžky, 1 - 2 strúčiky cesnaku (nie čínsky, vidíte rumunský, na trhu, pokiaľ je to červenkastý, je aromatickejší), mrkvu, zeler a potom uhorky.
Pokiaľ je to možné, nenechajte uhorky príliš vychladnúť, nechajte ich teplé, keď ich dáte do pohárov. Preložte pár pásov chrenu (stuhnite), vložte feferónky, pár plátkov alebo viac, podľa toho, aké veľké sú nádoby a ako rýchlo chcete mať uhorky.
Máme radi pikantné a asi pol feferónky dáme do 3 litrového pohára (ja mám veľmi feferónky).
Môžeš vidieť videorecept tu alebo si prečítajte ďalej napísaný recept:
Na vrch dáme tiež horčičné semiačka (ja som teraz mala horčičné semiačka, to som našla v Taliansku, v indickom obchode), na vrch dáme tyčinky a sušené kôprové semiačka.
Dózy postavte na nerezové lyžice a nože (vložil som ich do umývadla) a zalejte vriacim octom (zostalo po obarení).
Okamžite nasaďte veko, ihneď ho položte hore dnom (utesnite ho a zabráňte vniknutiu vzduchu), zakryte ho posteľami a nechajte ho 2-3 dni stáť, aby ticho vychladlo.
Nesterilizujte nádoby, nedávajte aspirín alebo Pikant zafixované, nič. Všetko je prirodzené a nekazí sa, drží sa veľmi dobre.
Ak ste netrpezliví, dajú sa rozbaliť po 48 hodinách, ideálne je však zostať aspoň 1 týždeň pred konzumáciou.
Udržiavajú sa veľmi dobre (v Rumunsku zostávajú v bloku, je teplo, nemám pivnicu) a sú chrumkavé a voňavé.
Môžu byť vložené úplne rovnakým spôsobom cuketa s octom. 🙂
Dobrú chuť a čakám, kedy mi povieš, ako dopadli, možno mi tiež ukážeš obrázky. 🙂
Možné chyby a nápravné opatrenia pre recept na uhorkový ocot:
Po niekoľkých dňoch nádoby skontrolujte. Ak vidíte, že sa šťava začína zakaľovať, nezľaknite sa.
Šťavu vyprázdnite a ešte raz povarte a zalejte ňou uhorky. Varte ju do zaváracieho pohára. Položte nádobu na kovový podnos. Viečko nasaďte späť, pretože sa dobre nezatváralo, a preto uhorky zachytávali vzduch.
Budete mať chrumkavé uhorky so šťavou čistou a čistou ako voda z fontány 🙂
Recepty Giny Bradea »Konzervované recepty» Nakladané uhorky »Uhorkový ocot na zimu (bez konzervantov)