Uhorky v kórejčine na zimu

Ak úroda tradičnej zeleniny začala byť nudná a chceli by ste so svojimi blízkymi zaobchádzať s niektorými konzervami „výlučne“, odporúčame vám na zimu variť uhorky v kórejčine. Toto korenené studené jedlo si vychutnajú všetci nadšení a chrumkaví fanúšikovia. Po ochutnaní určite na zimu naštartujete kórejské uhorky v zozname obľúbených konzerv. Skontrolujme to?

Prípravu uhoriek v kórejskom štýle stojí za zmienku, pretože na túto prípravu sú vynikajúce zahustené a mierne žlté uhorky. Na marinovanie sú úplne nevhodné, ale na prípravu chutného občerstvenia - len tak. Pre jedlá v kórejskom štýle, ako aj pre iné druhy konzervácie sú najlepšie odrody solených uhoriek s tmavými pupienkami. Hlavným partnerom uhoriek pri ostrej príprave je samozrejme mrkva, z čoho vyšiel aj názov tejto konzervácie. Existujú však recepty a žiadna pridaná mrkva, ale nemá o nič menej chutné kyslé uhorky, pretože pikantná aromatická marináda robí zázraky. Kórejské uhorky na zimu je tiež možné pripraviť s prídavkom korenia, cibule, cesnaku, feferónok, paradajok, baklažánu a dokonca - všetky vyriešia iba váš vkus. Vďaka prísadám je občerstvenie samozrejme uspokojivejšie a príťažlivejšie. Napríklad, ak si dáte biele korenie rôznych farieb, úroda sa ukáže ako neuveriteľne jasná a chutná. Chilli papričky a horúci cesnak vám umožňujú upraviť čistotu obrobku, takže tieto ingrediencie pridajte podľa vlastného uváženia...

Technológia varenia uhoriek v kórejčine je mimoriadne jednoduchá. Uhorky a iná zelenina, ak sú použité v recepte, nakrájajte, zmiešajte s marinádou a trvajte niekoľko hodín. Samostatne oddeľte od krájania zeleniny. Ak chcete krásne popraskané uhorky v priehlbine, nestoja za to, aby ste ich brúsili - najlepšie je nakrájať na pásy 4-6 cm malých dlhých uhoriek do 10 cm, pozdĺžne rozrezať a potom znova na dve časti. Väčšie plody by sa mali nakrájať dvakrát a potom opäť do kríža na polovicu. Ako možnosť -. Uhorky môžu byť nakrájané na plátky hrubé asi 1 cm, a to pri veľmi tenkých nakrájaných uhorkách stratia pri morení pružnosť a nebudú praskať. Mrkva sa zvyčajne trení na stojane pre kórejské šaláty vo forme dlhej slamy. Môžete sa poponáhľať na strúhadle a uhorke. Každá hosteska si vyberá svoj vlastný spôsob rezania zeleniny na základe osobných preferencií, preto je v tejto veci lepšie experimentovať. Mimochodom, nezabudnite na vopred namočené uhorky pred konzervovaním - tento postup osvieži zeleninu, ktorá ju urobí pevnou a chrumkavou, a zároveň odstráni malé čiastočky pôdy.

Kórejská marináda z uhoriek sa najčastejšie pripravuje zo zmesi rastlinného oleja, octu, soli, cukru a korenia. Často sa do marinády pridáva sójová omáčka alebo horčica. Zelenina sa zvyčajne odporúča zostať v marináde v priemere od 3 do 5 hodín za občasného miešania, ale ak je to potrebné, môžete zeleninu marinovať v noci 8 - 10 hodín. Počas tejto doby sa šťava uvoľní ešte viac a je to potrebné len na následné nalievanie zeleniny do bánk. Najvýhodnejšie je prijať predvalkové poháriky malé - 0,5 litra alebo 1 liter.

Samozrejme, veľmi dôležitým atribútom kórejských uhoriek na zimu sú koreniny a koreniny, ktoré dávajú kúsku rovnakú lahodnú chuť a jedinečnú arómu. Najjednoduchšie je použiť korenie pripravené na mrkvu v kórejčine, ktoré dnes nie je ťažké kúpiť v žiadnom obchode. Ak to však nebolo po ruke, nevadilo to. Korenie je možné vykonať nezávisle, nasekané, pomocou mlynčeka na kávu alebo malty čajová lyžička čierneho korenia, čajová lyžička koriandrových semiačok, čajová lyžička sušeného cesnaku a chytiť mleté čili. Z uvedeného množstva prísad dostanete 1 lyžicu korenia. Ak chcete, môžete použiť aj sladkú papriku. Stojí za zmienku, že koriander je konštantnou ingredienciou v kórejských šalátoch, takže ak chcete pripraviť polotovar podľa pravidiel, nezabudnite pridať túto zložku.

Kórejské uhorky na zimu budú vynikajúcou alternatívou k tradičnej solenej a nakladanej zelenine, ktorá spestrí stravu. Pri podávaní takého občerstvenia môžete na suchej panvici poliať sójovou omáčkou, sezamovým olejom alebo posypať ľahko praženými sezamovými semiačkami. Pikantná uhorka so sladkými korenistými tónmi - je jednoducho úžasne lahodná, vyskúšajte sami!

Marinované uhorky s mrkvou v kórejčine

prísady:
2 kg uhoriek,
500 mrkvy,
10-15 strúčikov cesnaku,
125 ml rastlinného oleja,
125 ml 9% octu,
100 g cukru,
80 g soli,
1 lyžica mrkvového korenia v kórejčine.

Spôsob prípravy:
Uhorky namočte do studenej vody na 5-6 hodín alebo na noc, maximálne však na 10 hodín. Uhorka suší a suší končeky. Ak je hrubá koža, dá sa rezať. Ovocie nakrájajte na malé bloky alebo na pásiky hrubé 2-2,5 cm. Mrkvu nastrúhame na strúhadle na kórejské šaláty a v miske zmiešame s uhorkami. Pridajte cesnak cez lis. Na prípravu marinády zmiešajte ocot, korenie, cukor a soľ, kým sa úplne nerozpustí. Do zeleninovej zmesi pridajte marinádu a rastlinný olej. Dobre premiešajte. Misku zakryte viečkom a vložte na chladné miesto na 6-8 hodín, pričom zmes miešajte každé 1-2 hodiny. Šalát rozložte na sterilizované nádoby a zalejte šťavou, ktorá sa uvoľnila pri morení. Ak šťava nestačí, môžete pridať potrebné množstvo horúcej prevarenej vody. Viečka sterilizované tégliky, škatule na vloženie do panvice a sterilizované vo vriacej vode: na 500 ml nádoby potrebujete 10 - 15 minút na liter - 25 minút. Napnite korkové lavice, otočte ich hore dnom, prikryte dekou a nechajte úplne vychladnúť. Potom môžu byť škatule uložené na chladnom mieste.

Uhorkový šalát s kórejským štýlom a mrkvou (nastrúhaný)

prísady:
2,5 kg uhoriek,
2 veľké mrkvy,
1 hlava cesnaku.
marináda:
1/2 šálky octu 9%,
1/2 šálky rastlinného oleja,
1/4 šálky cukru,
1 lyžica mrkvového korenia v kórejčine,
1 lyžica soli (alebo viac podľa chuti).

Spôsob prípravy:
Pečte mrkvu na špeciálnom strúhadle na kórejské šaláty. Na rovnakom strúhadle nastrúhame nastrúhané uhorky so semiačkami. Pridajte cesnak cez lis na zeleninové prúžky. Výsledná zmes je naplnená marinádou pripravenou zo zmesi týchto zložiek. Zmiešajte šalát, zabaľte nádobu potravinovou fóliou a vložte na deň do chladničky, za stáleho miešania 3-4krát. Pred uložením šalátu znova premiešame, natrieme na sterilizované nádoby a zalejeme marinádou. Banky so šalátom na sterilizáciu a rolovanie. Krabice otočte hore dnom a nechajte ich vychladnúť pod teplou prikrývkou.

Kórejské uhorky na zimu bez mrkvy

prísady:
4 kg uhoriek,
4 hlavy cesnaku,
1 šálka rastlinného oleja,
1 pohár 6% octu,
1 pohár cukru,
3 lyžice soli,
2 lyžice čierneho mletého korenia,
1 kytica kôpru,
1 kytica bazalky.

Spôsob prípravy:
Uhorky sú namočené na niekoľko hodín do ľadovej vody. Vrch plodov odrežte. Uhorky nakrájajte na polovicu alebo na 4 časti. Ak je ovocie dlhé, môžete ho nakrájať na polovicu. Vložte uhorky do misy, pridajte nakrájanú zeleninu a nasekaný cesnak. Zmiešajte rastlinný olej, ocot, cukor, soľ a korenie. Uhorky dochutíme marinádou a dobre premiešame. Miska stlačte potravinovú fóliu alebo obal, nechajte marinovať 5 hodín a každú hodinu misku pretrepte. Rozložte uhorky na sterilizované poháre a zalejte zmesou džúsu a marinády. Zakryté viečkami je možné sterilizovať vo vriacej vode a potom dobre uzavrieť.

Kórejská zimná uhorka s koriandrom (bez mrkvy)

prísady:
2 kg uhoriek,
1,5-2 hláv cesnaku,
250 ml rastlinného oleja,
250 g cukru,
100 ml 9% octu,
6 lyžíc soli (bez diapozitívov),
2 čajové lyžičky semienok koriandra,
2 lyžičky papriky,
1 lyžička čili,
1 liter vody.

Spôsob prípravy:
Uhorky namočené v ľadovej vode na niekoľko hodín, potom nakrájajte hlavy a nakrájajte ovocie tenké a dlhé pruhy. Pridajte cesnak cez lis. Na sterilizované poháre natrieme uhorky. Na výrobu marinády nalejte vodu do hrnca, pridajte rastlinný olej, soľ, cukor a korenie. Miešajte, aby sa ingrediencie rozpustili a priveďte do varu. Pridajte sústo a nalejte marinádové uhorky do pohárov. Nádoby zakryte viečkami a sterilizujte ich v hrnci s vriacou vodou. Rolky bánk sterilizovali viečka, otočili ich hore dnom, zabalili deku a ochladili do 24 hodín.

Kórejská uhorka na zimu s horčicou (bez mrkvy)

prísady:
4 kg uhoriek,
1 hlava cesnaku,
1 pohár 6% octu,
1 šálka rastlinného oleja,
200 g cukru,
100 g soli,
2 lyžice nastriekanej horčice,
2 lyžice mletého čierneho korenia.

Spôsob prípravy:
Uhorky máčajte v studenej vode 3-4 hodiny. Vystrihnite rebrá a nakrájajte dĺžku na pásy. Vložte uhorky do misy a pridajte cesnak, ktorý prešiel lisom. Rastlinný olej zmiešajte s octom, cukrom, soľou, horčicou a čiernym korením. Nalejte uhorky výslednou zmesou, premiešajte, zakryte nádobu vekom a stlačte 3 hodiny. Vložte uhorky do sterilizovaných nádob, na vrchole marinujte. Sterilizujte nádoby v hrnci s vriacou vodou (10 minút pol litra, 20 minút litrov), potom kapsulu dobre.

Kórejské uhorky s mrkvou a paprikou

prísady:
Pre 5 1 litrových plechoviek:
3 kg uhoriek,
1 hlava cesnaku,
500 mrkvy,
500 g papriky,
500 g cibule,
1 hot chili.
marináda:
150 ml rastlinného oleja,
150 ml stolového octu alebo 9% jablka,
5 lyžíc cukru,
2 lyžice soli.

Spôsob prípravy:
Uhorky a feferónky nakrájané na plátky, cibuľa - krúžky a pol, paprika - julienne. Grilovaná mrkva na kórejské šaláty, nechajte cesnak v tlači. Vložte všetky prísady do misy a zalejte omáčkou, pripravenou zo zmesi rastlinného oleja, octu, cukru a soli. Nádobu prikryte a za občasného miešania nechajte marinovať 3 hodiny. Potom šalát rozložte na sterilizované nádoby. Banky pokryté viečkami sa sterilizujú vo vodnom kúpeli po dobu 25-30 minút. Potom môžete spustiť boxy.

Pikantná kórejská uhorka v zimných paradajkách (bez mrkvy)

prísady:
1 kg uhoriek,
500 g paradajok,
1 veľká hlava cesnaku,
1/2 mosta hot chili,
100 ml 9% octu,
100 ml rastlinného oleja,
100 g cukru,
1 polievková lyžica soli,
1/2 lyžice mrkvového korenia v kórejčine.

Spôsob prípravy:
Uhorky a feferónky nakrájané na plátky. Paradajky urobte priečny rez a na niekoľko sekúnd ich ponorte do vriacej vody, potom ich očistite a nakrájajte na plátky paradajok. Paradajky s mletým cesnakom alebo nakrájajte mixérom. Nalejte výslednú hmotu do hrnca, pridajte uhorky, feferónky, rastlinný olej, soľ a cukor. Zmes privedieme k varu a za stáleho miešania dusíme pol hodiny. Zalejeme octom a pridáme korenie, povaríme ďalších 5 minút. Rozkladá sterilizované tégliky a sterilizované viečka na role. Otočte poháre dnom hore a nechajte ich jeden deň pod viečkami vychladnúť.

Uhorky uhorky v kórejčine na zimu

prísady:
1 kg uhoriek,
3-4 strúčiky cesnaku,
2 lyžice 6% octu,
1 sójová omáčka,
1 polievková lyžica rastlinného oleja,
1 lyžica mrkvového korenia v kórejčine,
1 lyžička cukru.

Spôsob prípravy:Na kyslé uhorky nakrájajte hroty a ovocie nakrájajte na tenké prúžky. Zmiešajte rastlinný olej, ocot, sójovú omáčku, soľ, cukor a korenie. Nakrájané uhorky zmiešame s marinádou a nasekaným cesnakom. Nechajte marinovať 2-3 hodiny, potom uhorky rozložte na sterilizované nádoby. Nádoby zakryte viečkami, vložte do rúry a sterilizujte ich pri 80 stupňoch 10 - 15 minút. Potom môžete spustiť boxy.

Kórejské uhorky na zimu vám pripomenú jasné slnečné letné horúce chvíle, tak sa poponáhľajte a pripravte si toto lahodné občerstvenie už teraz! Dobrú chuť!