Ukončite dietetické diktáty barónov z Porúria
Novinári blogujú o tejto oblasti
V politike | 31. augusta 2018 |
Obezita je stigmatizovaná, potraviny ako cukor sú démonizované a mali by byť regulované. Detlef Brendel vo svojej novej knihe „Už žiadne zákazy stravovania“ vrhá svetlo na pozadie. Od nášho hosťujúceho autora Christopha Lövenicha
Máme všetky dôvody na radosť: Nedostatok potravín je v západnom svete už dávno minulosťou a otrava potravinami tiež nie je veľkým problémom. Očakávaná dĺžka života sa enormne zvýšila, rovnako ako výber cenovo dostupných potravín. Ale: „Luxus dostupnosti príjemného jedla provokuje luxus kázne striedmosti.“ Luxus na úkor ostatných, ktorý Detlef Brendel vo svojej novej knihe „Koniec zákazom stravovania“. Prečo by ste už nemali dovoliť, aby vám vaše jedlo diktovala farmaceutická lobby & Co, “popisuje.
Predminulý rok Brendel a odborník na výživu Sven-David Müller vydali knihu, ktorá sa v tejto súvislosti venuje predovšetkým cukru. Biele kryštály tiež zaberajú v novom závode veľa miesta, pretože regulátory výživy si v súčasnosti veľmi potrpia na sladké. Napríklad v mnohých krajinách, vrátane Nemecka, sa požadujú dane z cukru, ktorých spotreba cukru sa všeobecne považuje za problematickú. Jeho démonizácia stojí na hlinených nohách: Cukor vás nerobí diabetikom, evolučná „prirodzená túžba“ po ňom nie je závislosťou. Chýbajú tiež vedecké dôkazy o tom, že konzumácia cukru vedie k kardiovaskulárnym chorobám alebo škodí pacientom s rakovinou. Napriek tomu: „Po rokoch indoktrinácie“ sa cukor považuje za škodlivý, zároveň sa vyskytuje v nespočetných jedlách a mnohým chutí.
Toto z neho robí „ideálnu páku pre tých, ktorí konajú proti dnešnému potravinárskemu priemyslu.“ Cukor funguje iba ako „najvýznamnejší príklad“ potravín, ich stavebných prvkov alebo živín, na ktoré sa zameriava. V každom prípade treba spomenúť aj soľ a tuk. Je to „možno zásadne [o] potravinách vyrábaných vo veľkých továrňach“. Brendel týmto dosiahol bod. Podobne ako spôsob, akým bolo moderné „technické a priemyselné poľnohospodárstvo“ vyhlásené za „nepriateľa“ v „obrate v poľnohospodárstve“, je aj v pranostike spracovanie a zdokonalenie, ktoré umožnilo masovú spotrebu a bohatstvo v súčasnej podobe. Pre Brendela zlyháva prístup typu „back-to-nature“, pretože nedokáže uživiť rastúcu miliardovú populáciu a implicitne vyžaduje menej ľudskosti. V tomto ohľade majú bežné výživové ideológie „často neľudský charakter“.
„Za politicky a spoločensky vplyvnými
Propagácia výživy má pevné záujmy. ““
Za politicky a spoločensky vplyvnou propagandou výživy sú pevné záujmy. Lekári a vedci dostávajú finančné prostriedky od farmaceutického priemyslu, diétni guru a vydavatelia, ktorí stanovujú podmienky, potravinárske spoločnosti ako Nestlé naskočia do rozbehnutého vlaku, pretože dúfajú, že získajú výhodu nad konkurenciou. Časopisy môžu škandalizovať, politici si robia meno na úkor stravovacích návykov svojich občanov - a využívajú moc . Pretože: „Regulácia pôžitku je otázkou moci nad ľuďmi.“
Už aj tak politicky problematická a vedecky pochybná všeobecná démonizácia „nadváhy“ nestačí: „Trh s tabletkami potreboval jasne definovanú hrúbku“. V roku 1997 sa účelne znížil limit BMI pre nadváhu z 27 na 25, čo výrazne zvyšuje politicky a ekonomicky relevantnú skupinu ľudí, ktorých sa to údajne týka. Za „nepriateľa obezity“ je potom zodpovedná strava, aj keď sa napríklad príjem kalórií napríklad v Nemecku v nedávnej minulosti vôbec nezvýšil. Brendel, na druhej strane, vidí pokles pohybových aktivít ako spúšťač, ktorý v porovnaní s predchádzajúcim „nedostatkom motoriky a [...] posturálnym poškodením“ nie je v konečnom dôsledku obviňovaný z príjmu potravy. Sem-tam jazdí príliš veľa na aspekte športu a pohybu, ale odvoláva sa aj na ďalšie faktory, ktoré môžu prispieť k zvýšeniu hmotnosti, najmä na veľkú úlohu genetickej dispozície.
"Stále viac prípadov má nedostatok vedeckých poznatkov."
Závažnosť odporúčaní WHO bola uznaná a varovaná. ““
V treťom kroku sú predstavení jednotliví delikventi, napríklad cukor. WHO, ktorá „medzičasom podradila edém hladu až po záhyb tuku“, znížila svoje už aj tak pochybné odporúčanie, aby ste v roku 2015 dostali z cukru najviac desať percent kalorického príjmu cukru na päť percent, čo je svetu úplne cudzie. Vychádza to zo štúdií kazu z Japonska počas druhej svetovej vojny. V najbohatšej časti sveta sa zubný kaz stal medzitým v prípade nesprávnej dentálnej hygieny okrajovým javom. Dnes musia zuby čoraz viac žuť eróziu zubnej skloviny kyselinotvornými potravinami. Brendel koniec koncov vie, že uvádza, že čoraz viac prípadov si uvedomuje nedostatok vedeckej závažnosti odporúčaní WHO a varuje. Úrad pre bezpečnosť potravín v EÚ a Nemecká spoločnosť pre výživu napríklad odmietajú limitnú hodnotu cukru.
Pokiaľ ide o cukor, „nevyhnutné palivo pre mozog“, narazíme tiež na „kazateľov“, ako je americký lekár Robert Lustig, ktorý považuje biele zrná za smrteľné nebezpečenstvo. Takíto guru nájdu svojich veriacich aj pomocou médií a vydavateľov. V tejto súvislosti Brendel kritizuje nemeckého autora mnohých senzačných kníh o výžive Hansa-Ulricha Grimma za to, že túto múdrosť bez kritiky papagájoval a že vyniesol „jadrné vety bez presvedčivých faktov“. Namiesto toho by sa „malo konečne sprehľadniť odvetvie poradenstva v oblasti stravovania a obezity“ a mali by sa zverejniť vzájomné vzťahy.
Je potrebné spomenúť aj mimovládne organizácie v oblasti výživy, ako napríklad vplyvné nemecké Foodwatch, ktoré prevádzkujú „obchod so strachom“ a neposkytujú spotrebiteľom ochranu, ale skôr vytvárajú „neistotu“. Vysieva sa nedôvera v potravinársky priemysel, najmä vo „veľkých výrobcov potravín“, a ľudia sa majú cítiť vinní. Malo by byť zrejmé: Každý, kto moralizuje a požaduje reguláciu, útočí na ponuku výrobkov, sa nakoniec zameriava na dopyt a potreby ľudí. Ak sú tieto organizácie napriek svojej vlastnej agende, svojim finančným záujmom a svetonázoru, ktorý je zakotvený iba v určitých prostrediach, médiami kladne prezentované ako záchrancovia ľudí, môžu sa stať „trójskymi koňmi“ pre demokraciu.
„Sloboda a sebaurčenie v kulinárskom svete možno zachovať, iba ak
nenecháš si diktovať, čo sa deje na stole. ““
„Politika vykazuje tendenciu bratríčkovať sa s agitátormi, ktorí ju často obviňujú z neschopnosti a nečinnosti,“ trefne diagnostikoval Brendel. Spotrebiteľom už nedôveruje v slobodné rozhodovanie o svojich vlastných potravinách. Opatrenia, ako sú klamlivé semafory potravín, dane z cukru alebo zásahy do receptov potravín, by občanov znemožnili. Sám by to však nebol nevinný, pretože autor v populácii nachádza „rastúcu vieru v autoritu a s tým spojenú požiadavku na vplyv štátu“. Varuje: „Ktokoľvek, kto deleguje zodpovednosť za svoje zdravie a výživu na štát, obmedzuje tiež svoj úsudok.“ “
Negatívne dôsledky pre spoločnosť sú už dávno známe: šíria sa predstavované potravinové alergie a ortorexia (klam len konzumácie „správneho“ jedla), mnoho ľudí už pri jedle neverí vlastnému telu a chuti. Veľa záleží na malých menšinách, ktoré chcú „učiť a prevádzať“ svoje „vlastné preferencie na princíp všetkých“. Sloboda a sebaurčenie v kulinárskom svete však možno zachovať, iba ak si nedovolíte diktovať, čo je na stole. Ostatní občania by sa mali postaviť proti potravinovým paternalistom a nemali by sa báť „bojovať s presvedčením o svojich predstavách o výžive“.
Už žiadne zákazy stravovania! Prečo by ste už nemali dovoliť, aby vám vaše stravovanie určovala farmaceutická lobby & Co, Plassen Verlag
Článok sa prvýkrát objavil na stránkach Novo