Usporiadanie japonského menu JAPANDIGEST

hlavné jedlo

Tradičné japonské menu pozostáva z niekoľkých samostatných jedál podávaných súčasne. Umiestňujú sa podľa pevných pravidiel.

Usporiadanie japonského menu je založené na „princípe Ichijū-sansai“.

Japonské menu pozostáva z misky s ryžou, polievky a ďalších troch jedál. Tomu sa hovorí princíp ichijū sansai (doslovne: 1 polievka, 3 zelenina). Tieto tri jedlá sú hlavné jedlo (shusai), príloha (fukusai) a príloha (fukufukusai).

Usporiadanie jednotlivých jedál vychádza z tradičnej filozofie sajōi (miesto vľavo hore). Ryža, ktorá je považovaná za hlavnú zložku menu a hrá dôležitú úlohu v japonskej kultúre, je preto umiestnená vľavo vpredu. Toto je tiež najjednoduchší spôsob uchopenia, ak predpokladáte, že paličky držíte pravou rukou. Pozor: Pre ľavákov sú obrátené iba paličky, riad nezmení svoje miesto.

Ako hlavné jedlo sa často podáva grilovaná ryba. Ak sú hlava a chvostová plutva stále, mala by smerovať aj doľava.

Tsukemono (konzervovaná zelenina) nie je neoddeliteľnou súčasťou jedálnička ichijū sansai. Tieto sú umiestnené medzi zvyškom riadu.

Tento článok sa objavil v aprílovom vydaní JAPANDIGEST 2019 a bol upravený na zverejnenie na webových stránkach.