Úvahy o tučnom sendviči a šľahačke
V Dánsku teraz platí daň z tukov. A v tejto krajine? Aspoň vo vyššej triede sú ľudia skeptickí k nezdravým veciam.
V novej buržoázii sa tuk už nepovažuje za vhodný. Jedáva sa iba nižšia trieda. Obrázok: masterdings/photocase.com
Nič na tomto svete nie je bezpečné okrem smrti a daní. “Toto je univerzálna pravda, ktorú dlžíme americkému spisovateľovi, vedcovi a politikovi Benjaminovi Franklinovi. Teraz, najneskôr v tomto novom tisícročí, je čoraz jasnejšie, že existuje dokonca aj jedna. Existuje priama súvislosť medzi oblasťou zodpovednosti daňového úradu a smrťou jednotlivca, čo sa tu netýka ani dedičskej, ani cirkevnej dane, ale dane zameranej na zdravie.
Napríklad v Dánsku nedávno platila daň z tukov. Dáni by teraz mali jesť rozumne, teda čo najmenej tukov. Je ironické, že v krajine, kde sa „Smörrebröd“ - chlieb s maslom - považuje za národné jedlo, v súčasnosti platí vzdelávacia a nakoniec vysoko výnosná daň, ktorá balíček masla predražuje o 30 centov.
V Maďarsku už existuje „čipová daň“ na nezdravé potraviny a podobné diskusie hrozia aj v Anglicku a Švajčiarsku - zdá sa, že iba v Nemecku to nie je skutočne odvážne. Jeden zaostáva v otázkach zákazu, prinajmenšom v porovnaní so škandinávskymi krajinami, ktoré sa už pokúsili obmedziť fajčenie a pitie masívnym zvyšovaním daní. V Nemecku sa zvýšila daň z tabaku a v niektorých prípadoch sa presadzovali zákazy fajčenia, ale k alkoholu sa pristupuje len postupne.
Počet publikovaných a diskutovaných štúdií, ktoré poukazujú na zdravotné riziká pitia, sa citeľne zvyšuje. Schnitzel, chlieb s maslom a tuk na vyprážanie sa doteraz spomínali iba v súvislosti s deťmi, ale odtiaľ - teda blaho detí, ktoré sa majú vzdelávať - sa tvrdí, že už to nie je ďaleko od starostlivosti dospelých.
Prvým krokom by mohla byť problematika „pasívnej spotreby tuku“ v blízkosti fritéz, ako sú napríklad bufety na verejných priestranstvách. Iba vtip? Počkaj.
Nemecko závisí od tuku
Ale nie sme tu v Dánsku: Presne tak. V Nemecku sú ľudia pripútaní k tuku na jednej strane preto, že je neoddeliteľnou súčasťou miestnej kuchyne, na druhej strane preto, že kolektívna skúsenosť s hladom po skončení druhej svetovej vojny je vpísaná do povedomia vojnových detí (a ich potomkov), ktoré sú stále prítomné . Tuk! Po vojne bol tuk prísľubom, ktorý sa dostal cez Atlantik v podobe balíkov starostlivosti. Jeden sníval o vyprážaných zemiakoch a koláčoch s krémovým krémom. Pojem „dobré maslo“ pochádza z tejto doby, po ktorej v určitom okamihu nasledovali tie mastné roky, v ktorých sa dnes predpokladá, že v dôsledku krízy sú preč.
Nová buržoázia je však kritická voči tuku, mazivu, ktoré kedysi udržovalo fyzicky pracovitú časť populácie v chode - spolu s jednou alebo druhou cigaretou, jedným alebo druhým pivom. Nová buržoázia robí práce, ktoré si nevyžadujú fyzickú námahu, ale reprezentatívne a efektívne telo. Tuk, nikotín a alkohol naďalej slúžia ako potrava pre nervy a nahrádzajú psychotropné lieky v tejto triede, ale už sa nepovažujú za vhodné. Piť, jesť a fajčiť sa venuje iba nižšej triede, ktorej fyzická práca už nie je potrebná.
Nízkotučný. Bez tuku. De-Caff. Bez cukru. V USA sa spoločenské postavenie dlho ukazovalo na škále na škále. A tiež v Nemecku bola v ére po Kohlovi elita čoraz plochejšia a tenšia. V zjednotenom Nemecku prevládajú protestantské úsporné opatrenia a tenký krájaný hnedý chlieb potiahnutý margarínom vytláča pečené bravčové mäso, bravčovú masť a žalúdky. Jedlo sa stáva orgiou rozumu a v piatok už kvôli zmene podnebia nie sú ryby na pamiatku Ježiša Krista, ale vegetariánska polenta s dusenou uhorkou.
Nemecká stredná trieda bude určite kreatívna, keď chce každému vnucovať svoj vlastný pohľad na život. Tučná daň pod rúškom zdravotnej starostlivosti - o nej budete ešte počuť aj v tejto krajine. Dovtedy však daňové úrady nemusia hladovať. Peniaze sa do nich zmyjú nepriamo, a to najmä kvôli státisícom tučných turistov zo susedných krajín. Škandinávci nebudú osídľovať iba nemecké povodne od piva, ako to robili doteraz, ale budú tiež dychtivo pískať na párky, pizzu, bravčové krúžky, hranolky a kebab.