Úvod do diéty so špecifickými sacharidmi - Danielin domov
Špeciálna sacharidová diéta pre nás prišla ako záchrana pred smutnou situáciou, v čase, keď sme bezmocne sledovali, ako sa Alexander rúti čoraz hlbšie do svojho sveta, sveta, v ktorom ja alebo tí, ktorí sme ho nesmierne milovali. nezdalo sa, že by sme mali pokoj. Bol to smutný svet bez slov s mnohými výkrikmi a výkrikmi, o ktorých som si uvedomil, že vychádzajú z hlbokej bolesti, fyzickej i emočnej .
Alex bola vždy nafúknutá, trpela chronickými hnačkami a črevnými kŕčmi. Vždy sedel na bruchu na zemi, na stole alebo na vankúši, akoby si našiel útechu. Veľa plakal, akákoľvek zmena prostredia ho strašne strašila, nechápal nič, čo sa od neho žiada, nedokázal ani prstom ukázať na požadovaný predmet. .
Po diagnostikovaní autizmu som okamžite zahájil potrebné terapie, behaviorálne aj logopedické. Alexov pokrok v jazyku sa ukázal byť nulový. Prognóza vývoja vecí bola neistá .
Dozvedel som sa o bezlepkovej a bezlaktózovej diéte na Malte, vtedy som nevedel o súvislosti medzi črevami a autizmom.
Rozhodli sme sa to okamžite uviesť do praxe a Len 7 dní po tom, čo som vylúčil lepok a kazeín, Alex začal rozprávať prvé slová sám. .
Keď som videl výsledky, úplne som odstránil zrná a cukor a pokrok sa nezastavil .
V testoch, ktoré sa opakovali v Rumunsku aj v Spojených štátoch vo Výskumnom ústave pre autizmus (ARI), sme prakticky merali pokrok dosiahnutý za dva roky po dodržaní tejto diéty a pridaní doplnkových terapií.
Rozdiel je veľký a mimoriadne zrejmý: stupnica DSM-IV-TR sa znížila zo 77 bodov v roku 2014 na 37 bodov v roku 2016.
V roku 2015 bolo skóre ATEC 85 bodov, čo naznačuje ťažkú formu autizmu, a nedávno v roku 2017 dosiahlo skóre ATEC 11, tj. Spodnú hranicu spektra.
Dnes už Alex netrpí, je šťastné, veselé dieťa, komunikuje a má neskutočnú chuť do jedla!
Špeciálna diéta so sacharidmi je založená na štúdiách celiakie a iných chorôb črevného traktu, ktoré v 50. rokoch uskutočnil v Spojených štátoch Dr. Haas. Jednou z jeho pacientok, dcérou biochemičky Elaine Gottschall, ktorá trpela ulceróznou kolitídou, bola pacientka doktorky Haasovej, ktorá sa z tejto diéty úplne zotavila.
Elaine Gottschall strávila zvyšok života štúdiom súvislosti medzi črevami a touto diétou, ktorú nazývala Špecifická sacharidová diéta.
Následne úspešne liečila prípady ulceróznej kolitídy, celiakie, Chronovej choroby, syndrómu dráždivého čreva, divertikulitídy, cystickej fibrózy a dokonca aj prípady autizmu. Implementované na mnohých psychiatrických klinikách sa ukázalo, že hrá dôležitú úlohu pri duševných chorobách, ako je Alzheimerova choroba a demencia.
Táto diéta sa úspešne implementovala do liečby tisícov detí s diagnostikovaným autizmom, ktoré boli adaptované bez mliečnych výrobkov, pretože tieto deti netolerujú kazeín alebo laktózu.
Bol premenovaný na diétu bez laktátov so špecifickým obsahom sacharidov.
Diéta sa zameriava na zlepšenie trávenia liečením problémov s hnačkami, zápchou, intestinálnou dysbiózou, priepustnými črevami a nízkym obsahom mikroživín.
Už vieme, že na liečenie črevného traktu je v črevnej flóre potrebná rovnováha. Táto diéta robí presne toto - vyrovnáva črevnú flóru tým, že zbavuje črevné mikróby ich zdroja energie, ich počet sa postupne znižuje spolu s výrobkami, ktoré produkujú.
Spolu so škodlivými baktériami môžu proteíny, ktoré sa nerozkladajú na aminokyseliny, preniknúť do krvi a tiež spôsobiť zápal. Aby sa imunitný systém chránil pred týmito bielkovinami, snaží sa ich neutralizovať vytváraním protilátok. Najznámejšie také proteíny sú glutén a kazeín.
Bezlepková a kazeínová strava nestačí, pretože komplexné sacharidy sa netrávia a pokračujú v kŕmení škodlivými baktériami, čím živia začarovaný kruh. Zistilo sa, že nahradenie chleba a mliečnych výrobkov výrobkami ako ryža, zemiaky alebo iné druhy škrobu alebo dokonca nákup výrobkov bez lepku a kazeínu z obchodov s pridanými prísadami alebo cukrami viedlo k poklesu vývoja detí.
Diéta špecifických uhľohydrátov spomaľuje alebo úplne zastavuje proces fermentácie tým, že sa vyhýba potravinám, ktoré sa nedajú úplne stráviť, a zároveň zo stravy odstráni ďalšie cukry alebo umelé prísady.
S nevyváženou črevnou flórou, priepustnými črevami a namáhanou tráviacou sústavou, ktorá dokáže stráviť iba čiastočne alebo vôbec nie najkomplexnejšie sacharidy, pomáha DCSFL telu opraviť sa a vykonávať bežné funkcie.
Cieľom diéty je znížiť hladinu voľných radikálov v tele znížením vystavenia znečisteniu, udržiavať iba stráviteľné jedlo, ktoré poskytuje maximálny obsah živín pre ľudského hostiteľa a minimum škodlivých črevných mikróbov, a zaisťuje, aby sa kľúčové živiny vstrebávali do tela. Je teda založený na princípe, že môžu byť prijímané iba sacharidy, ktoré nevyžadujú zložitý proces trávenia, tj monosacharidy, jednoduché cukry ako med, ovocie a zelenina, ktoré sú úplne stráviteľné, aj keď je črevný trakt zničený alebo chorý.
V procese normálneho trávenia telo rozkladá potravu na menšie a menšie kúsky, kým sa nevstrebá v tenkom čreve. Napríklad polysacharidy, ako napríklad škrob v chlebe, zemiakoch, kukurici, sóji alebo ryži, by sa mali štiepiť na komplexný sacharid na dvojité cukry a nakoniec na jednoduché cukry, ktoré sa tenkým črevom vstrebávajú do krvi.
Disacharidy sú cukry zložené z 2 molekúl, ktoré zostávajú spojené, ako sú mliečne cukry alebo stolový cukor - prakticky ich črevná sliznica nedokáže rozložiť na trávenie a nakoniec sa živia škodlivými baktériami - najmä z hrubého čreva - nakoniec sa premnožia merať.
Aby sme lepšie pochopili proces trávenia sacharidov, musíme sa trochu pozrieť na črevnú sliznicu a na úlohu, ktorú v druhej časti tohto procesu zohrávajú mikroklky. Prichádza dôležitá úloha enzýmov (maltáza, izomaltáza, sacharáza a laktáza), enzýmov nachádzajúcich sa v mikroklkoch, ktoré štiepia a prakticky trávia disacharidy, tj tie cukry s 2 molekulami, ako sú laktóza, sacharóza, maltóza a izomaltóza, odvodené z mlieka, cukru, škrob, obilie. Tieto disacharidy sa v zásade štiepia na monosacharidy v jednej molekule a iba tak sa dajú úplne stráviť a preniesť do krvi.
Jednoduché umiestnenie týchto tráviacich enzýmov v mikroklkoch ich robí veľmi zraniteľnými, môžu sa ľahko poškodiť z rôznych príčin: nedostatok kyseliny listovej alebo vitamínu B12, toxické látky produkované kvasinkami, baktériami, parazitmi, gastroenteritída, chronická hnačka, intolerancia bielkovín mlieko, sójový proteín, Chronova choroba atď.
Okrem toho, ak sa v črevách vytvorí nadmerná vrstva hlienu, už to neumožňuje kontakt medzi enzýmami mikroklkov a disacharidmi.
Prakticky sa mení celá štruktúra črevného povrchu a posledná etapa procesu trávenia sacharidov už nemôže prebiehať, čo znemožňuje ich asimiláciu v tele. Zostávajú v čreve a poskytujú energiu pre proces fermentácie a nadmerného množenia škodlivých mikróbov. Posledné menované vylučujú veľa toxínov, ktoré naďalej dráždia črevnú sliznicu a spôsobujú nadmernú produkciu hlienu. Potrebné živiny sa prestávajú absorbovať cez črevnú stenu a vitamíny a minerály sa nevstrebávajú správne - nastáva malabsorpčný proces. Nakoniec sa pohárové bunky produkujúce hlien vyčerpajú a objavia sa ulcerácie na črevnom povrchu, cez ktoré môžu prechádzať najrôznejšie proteíny, mikróby, toxíny atď.
Implementáciou diéty so špecifickými sacharidmi sa vylučujú disacharidy a polysacharidy, čím sa nadmerná populácia mikróbov v črevách zbavuje vlastného zdroja potravy. Keď im dôjde energia, črevná flóra sa začne vyrovnávať, toxické produkty sa výrazne znížia a stres na črevnej sliznici sa zníži. Pohárové bunky už nemusia produkovať prebytočný hlien, takže ich aktivita klesá. Proces malabsorpcie sa zastaví, zlepší sa výživa, bunky dostanú viac energie a zlepší sa stav imunitného systému.
Spolu s týmito zmenami prichádza zlepšenie emočnej stability, kognitívne zlepšenie, socializácia, komunikácia, vedomie.
Preto sa po vyliečení zažívacích problémov zlepšuje aj správanie.
Zakázané potraviny a jedlá povolené v strave so špecifickým obsahom sacharidov.
Prísne zakázané sú:
Všetky zrná: obilniny, ryža, kukurica, bulgur, pohánka, proso, amarant, quinoa, aj keď sa to nepovažuje za zrno, má vysoký obsah škrobu.
Zemiak, sladký zemiak, cícer, sója, fazuľa s čiernymi očami, fazuľa fava, garbanzo alebo pinto, škrobové korene ako maniok, sladké zemiaky alebo zelenina obsahujúca umelé prísady.
Spracované sladkosti, stolový cukor, kukuričný sirup, melasa.
Je prísne zakázané: tvaroh, rôzne krémové syry, Feta, Gjetost, Mozzarella, Neufchantel, Primost, Ricotta, plátky taveného syra alebo rôzne krémové špeciality, balený strúhaný syr.
Všetky spracované potraviny, vrátane bezlepkových výrobkov, ktoré obsahujú umelé prísady, konzervačné látky, farbivá, konzervované výrobky akéhokoľvek druhu, údeniny, koreniny zmiešané s inými prísadami, ako sú všetky druhy spojív, konzervačné látky, oleje na varenie s prísadami, ako sú napr. spreje na varenie, sójový olej, repkový olej, kukuričný a hroznový olej, korenie ako horčica, kečup, majonéza atď., ktoré už obsahujú lepok, cukor a ďalšie prísady.
Vyhýbajte sa stévii, agáve, čokoláde, rohovníku a kakaovému prášku.
S etiketami treba postupovať opatrne, aby ste sa vyhli produktom, ktoré sú kontaminované lepkom, pretože boli zabalené v jednotkách, ktoré balia aj obilie.
Stravovanie povolené:
Mäso: ryby (čerstvé alebo mrazené, ale neúdené), kuracie, morčacie a hovädzie mäso, bravčové, jahňacie mäso atď.
Väčšina zeleniny, s výnimkami uvedenými vyššie.
Všetky druhy ovocia, s tým rozdielom, že banány by sa mali jesť, keď sú veľmi zrelé, s čiernymi bodkami (škrob z banánov sa po dozretí zmení na monosacharidy).
Strukoviny, ako je biela fazuľa, šošovica a lima alebo červené fazule, so špecifikáciou, že musia byť namočené najmenej 12 hodín a voda sa musí opakovane meniť, pretože obsahujú komplexné uhľohydráty v pokožke, ktoré sa vylučujú namáčaním.
Všetky orechy a semená alebo rôzne tuky z orechov a semien bez obsahu konzervačných látok.
Vlašské mlieko alebo kokosové mlieko.
Príležitostne sa môže použiť olivový olej, kokosový olej, avokádový olej, slnečnicový olej a sezamový olej lisovaný za studena. Ľanový olej je povolený v obmedzenom množstve.
Med môže byť použitý ako sladidlo, pokiaľ má dieťa viac ako 12 mesiacov a pediater s tým súhlasí.
Môžu sa použiť všetky možné koreniny a koreniny, pokiaľ nie sú kontaminované alebo neobsahujú v prísade iné prísady alebo konzervačné látky.
Odporúča sa konzumovať vodu a v obmedzenom množstve ovocné džúsy, iba 100% prírodné, bez pridania cukru, najlepšie čerstvo vyrobené, do polovice zriedené vodou.
Niektoré mliečne výrobky sú akceptované - napríklad domáci jogurt a fermentované 24 až 29 hodín, dobre stlačený srvátkový syr a iné druhy syra, ktoré prakticky neobsahujú laktózu. Povolené sú teda Asiago, Blue, Brie, Cheddar, Edam, Gorgonzola, Gouda, Colby, Monterey (Jack), Parmesan, Romano, Stilton, Švajčiarsko, Roquefort, Muenster, Gruyere, Havarti, Brick.
Ak sa lieči autizmus, platí diéta bez laktózy, ktorá spĺňa rovnaké kategórie povolených alebo zakázaných potravín a uvádza, že mlieko a mliečne výrobky sú prísne zakázané, s výnimkou prečisteného masla ghí.
Odporúčam dve mimoriadne dôležité knihy o porozumení a uplatňovaní tejto diéty, ktoré sú v súčasnosti k dispozícii iba v angličtine:
Tieto knihy nájdete na Amazone, kúpil som ich z Amazonu UK, ale som presvedčený, že pri vyhľadávaní na internete nájdete viac možností.
Nájdete tu tiež pôvodné stránky v angličtine podľa pokynov a štúdií Elaine Gottschall s mnohými užitočnými informáciami a podrobnosťami o povolených a zakázaných potravinách: http://www.breakingtheviciouscycle.info/
Pre tých, ktorí potrebujú pomoc s implementáciou tejto diéty, sme navrhli špeciálny program s podrobnými vysvetleniami, videozáznammi, zvukom, pracovnými listami a nespočetnými receptami na čo najkomplexnejšie a najpestrejšie menu.