V kráľovskom letnom paláci - WELT
Henrich VIII. Anglický bol korunovaný pred 500 rokmi. V Hampton Court môžete zažiť pôvab a hrôzu jeho vlády - vrátane honosného sviatku. Od Stefanie Bisping
Šesť manželiek, šesťdesiat hradov a 160 kilogramov živej hmotnosti: Aj pre absolútneho panovníka žil Henrich VIII vo veľkom štýle. Napokon: jeho náklonnosť k nenásytnosti z neho urobila najslávnejšieho anglického kráľa, ktorého svet pozná dodnes aj po 500 rokoch od svojej korunovácie a ktorého Charles Dickens kvôli svojim excesom označil za „neznesiteľného surovca“. Ale Heinrich bol tiež znalcom a človekom, ktorý miloval a propagoval umenie, najmä kuchárske umenie.
Ako vyzeral začiatok 16. storočia, aké jedlá sa v tom čase podávali, si môžete dokonale preštudovať v Hampton Court neďaleko Londýna, Heinrichovom obľúbenom sídle: nádherná budova v tudorovskom štýle so všetkými druhmi gotických oblúkov, 241 hravých komínov a viac ako 1 000 izieb. Tento hrad má, v súlade s kráľovským telom, kuchynské krídlo gigantických rozmerov: s 19 oddeleniami a 57 izbami je to najväčšia kuchyňa z tudorovského obdobia, 250 kuchárov a asistentov pripravovalo pre 600hlavový dvor dve jedlá denne. znova a znova sa zvrhli na hostiny, ktoré dali Hampton Court reputáciu Heinrichovho paláca rozkoše.
V kuchynskom krídle dnes pracuje iba tucet ľudí vrátane žiadneho kuchára. Jeden je vyštudovaný morský biológ, jeden keramikár, ďalší fotograf, dvaja sú od prírody kováči. Hovoria si potravinoví archeológovia. Na základe starých receptov - ktoré boli napísané iba kľúčovými slovami a neobsahovali nijaké množstvo - reprodukujú raz za mesiac tudorovské hody, od krájania cibule po milosť. Čo najautentickejšie, od oblečenia až po ingrediencie. Môžete ich sledovať pri práci a v reštaurácii paláca môžete vyskúšať aj historické jedlá, ktoré v tom čase Heinrich vychoval, napríklad kuracie mäso v šafranovej kôre alebo sladené hrachové pyré.
V apríli 1509 sa Heinrich, vtedy ešte stále štíhly, stal kráľom vo veku iba 18 rokov. Svadba s Katarínou Aragónskou bola jedným z jeho prvých oficiálnych aktov. Po jeho boku bola vždy jeho najbližšia dôverníčka, kardinál Wolsey. Všetci traja boli neprekonateľní: 23-ročná kráľovná, zručný učenec a mladý kráľ, ktorí ovládali niekoľko jazykov a vynikali v poézii aj v športe. Wolsey kúpil Hampton Court a nehnuteľnosť prestaval tak, aby mohol vhodným spôsobom zabávať hostí.
O 20 rokov neskôr bola mágia preč: po šiestich pôrodoch mala Katherina iba jednu pozostalú dcéru, ale Heinrich chcel syna - a rozvod. Keďže to Wolsey nemohol vymôcť z Vatikánu, Heinrich rozzúrene strhol Hampton Court pod klinec a oženil sa s Anne Boleynovou, hoci sa musel rozísť s pápežom a cirkvou. Manželky prichádzali a odchádzali v rýchlom slede. Jedna z nich, Catherine Howardová, bola obvinená z cudzoložstva a usmrtená v londýnskom Toweri; jej duch dnes údajne straší v Hampton Court.
Napriek pustým ženským príbehom, ktoré formovali Heinrichovu slávu rovnako trvácne ako jeho obezita v starobe, Hampton Court vrhá na 500. výročie trónu svetlo aj na druhú stranu kráľa: jeho politické schopnosti, vzdelanie, hudobné nadanie. Výstava nedávno predstavila mladého Heinricha ako „Pin-up Prince“ - pekného, brilantného, neodolateľného. Okrem toho sa v súčasnosti sprístupňuje niekoľko predtým uzavretých miestností v paláci potešenia. Ale sály a kaplnky nie sú najdôležitejším bodom hotela Hampton Court, nie, kuchyňa s ukážkami varenia je dlhoročným favoritom - Anglicko zbožňuje svojho najoslnivejšieho panovníka predovšetkým ako priateľa fyzických pôžitkov.
Hradom sa dnes šíri vôňa pečeného kuracieho mäsa, tucty z nich prská nad otvoreným krbom. Na mieste varenia mlel muž oblečený v plstenom klobúku a dlhom kabáte mandle v mažiari. Mandľová omáčka je určená k teľaciemu gulášu. Všetko je tu predmetom výskumu potravinárskych archeológov: Ako reaguje ručne farbená vlna odevov, keď na ne kvapká horčicová omáčka. Ako sa recept mení, v závislosti od toho, z ktorej lyžice začínate pri dávkovaní surovín. Chutí ako labuť, ktorú si prinesiete priamo z rieky a nielen že na dvore idete na obilninovú stravu: totiž ako zelené bahno.
Skutočnosť, že Heinrich okrem Hampton Court vlastnil 59 ďalších hradov, mala praktický vedľajší efekt, že sa on a jeho sprievod mohli pohybovať z majetku do majetku ako roj kobyliek. Len čo boli špajzy na hrade a v okolitých dedinách prázdne, kráľovská maringotka odišla hladná ďalej. Hovorí sa, že len v Hampton Courte sa do jedného roka skonzumovalo 1240 volov, 8200 oviec, 760 teliat, 2330 jeleňov, 1870 ošípaných a 53 diviakov.
Na konci ukážkovej večere, ktorá je pripravená po piatich hodinách práce, sa kulinárski archeológovia zhromaždia okolo dubového stola. Milosť sa po latinsky hovorí v stoji, veľké obrúsky letia cez ľavé rameno a potom sa začne, jedlo. Mäso je odrezané dýkami, kosti sú obhrýzané, je rozporcované a pohostené. Iba poháre na pitie sa dnes nepoužívajú, aj keď sú až po okraj plné. Jeden z archeológov potravín odhaľuje dôvod: Dnes je v ponuke jeden z Heinrichových obľúbených nápojov - maslové pivo. Ale chutí to tak zvláštne, že to nikto nedokáže dostať.
* Ako sa tam dostať: Rôzne letecké spoločnosti lietajú do Londýna zo všetkých významných nemeckých letísk vrátane spoločností British Airways, Lufthansa, Air Berlin, Ryanair a Easyjet. Na zámok Hampton Court sa zo stanice Waterloo dostanete vlakom za 30 minút. V lete môžete tiež cestovať loďou cez Temžu (z londýnskych vodných staníc Westminster a Richmond).
* Hampton Court Palace: Otvorené denne od 10:00 do 18:00 od apríla do konca októbra a v zime do 16:30. Mali by ste si naplánovať návštevu minimálne tri hodiny. Vstup do paláca, záhrad a labyrintu stojí 13,30 libra pre dospelých a 6,65 libra pre deti vo veku od päť do 16 rokov (www.hrp.org.uk).
* Tudorské kuchyne: Ukazovanie varenia sa koná prvý víkend v mesiaci. Potom existujú aj vzorky v „kaviarni Tiltyard“ v areáli paláca.