V rozhovore s Antje Gahlom „Neodporúčame vegánsku stravu“ - Rhein-Main - FAZ
Vo Frankfurte sa práve otvoril supermarket pre vegánov. Koľko ľudí v Nemecku sa zaobíde bez živočíšnych produktov úplne? ODPOVEĎ:
Existujú iba odhady z Vegetariánskej federácie Nemecka. Podľa toho žije v tejto krajine 600 000 ľudí vegánsky, pravdepodobne so stúpajúcim trendom, pretože téma je v súčasnosti v móde.
Žiadne mlieko, žiadny syr, žiadne vajcia - vegáni skutočne žijú zdravo?
Pri vyváženom zložení potravy považujeme za celkom možné, aby sa dospelý dlhodobo stravoval zdravo. Ale neodporúčame to.
Odporúčame vyváženú zmiešanú stravu.
S mäsom?
Áno, s 300 až 600 gramami mäsa a klobásy týždenne. Patrí sem aj plátok salámy na chlebe.
Ktorí ľudia by nemali jesť vegánsku stravu?
Ako preventívne opatrenie neodporúčame všetkým ženám, ktoré sú tehotné alebo dojčia z dôvodu ich zvýšených výživových požiadaviek. Veríme, že aj u dojčiat a malých detí je pri súčasnej vegánskej strave pri vegánskej strave ťažko zaručený dostatočný prísun, napríklad železa a vitamínu B 12.
V zásade pozri kritické body vegánskej stravy?
Áno. Najmä vitamín B 12 je jednou z najdôležitejších živín, pretože sa vyskytuje takmer výlučne v živočíšnych produktoch.
Čo s vápnikom?
Vápnik môže byť tiež problémom, ak nejete syr a mlieko, ak nezjete dostatok brokolice, mandlí alebo špenátu, aby ste to kompenzovali. V zásade platí, že čím jednostrannejšia vegánska strava je, tým väčšie je riziko nedostatočnej ponuky.
Vegetariánska asociácia odporúča, aby si vegáni nechali pravidelne kontrolovať stav vitamínu B12 svojím rodinným lekárom a v prípade potreby im pomáhali s doplnkami výživy. Je to z hľadiska správnej výživy?
V skutočnosti doplnky výživy nie sú súčasťou našich základných pravidiel a odporúčaní. Nedostatok tohto vitamínu, ktorý sa v kyslej kapuste a riasach nachádza iba v malom množstve, sa však obvykle nedá bez náhrady nahradiť.
V zásade platí, že kto sa zaobíde bez mäsa, žije zdravšie?
Existuje celý rad štúdií, ktoré ukazujú, že vegetariáni, ktorých strava obsahuje mlieko a syry, sú zdravší. Je menej pravdepodobné, že majú nadváhu, vysoký krvný tlak a vysoký cholesterol. Riziko vzniku cukrovky, dny a rakoviny u dospelých je nižšie. To platí aj pre srdcovo-cievne ochorenia.
Otázky položila Petra Kirchhoff.