V skutočnosti sa výživa často pohybuje medzi doplnkami Leberkäs a PROathlete
Elisabeth Schütz
Kto môže povedať, že vie, čo je zdravá strava? A kto z nich ich dôsledne realizuje?
Táto téma sa opakovane zameriava nielen na prevenciu bežných chorôb. Výživa zohráva čoraz dôležitejšiu úlohu aj v športe - v súťažnom a populárnom športe. Čo - otázka musí byť - vyzerá ako zdravá alebo lepšie adekvátna strava?
Za posledných pár desaťročí sa naše poznatky o fyziologických a biochemických procesoch v ľudskom tele značne rozšírili. Knihy o fyziológii a biochémii teraz zapĺňajú tisíce stránok a zisk vedomostí nezostáva stáť. Tieto zistenia sa tiež používajú na ovplyvnenie procesov zvonka s konkrétnym cieľom. Príkladom, ktorý je ďaleko od športu, je vylepšovanie neuropédií - doping na pracovisku. V správe o zdraví DAK sa táto téma stala hlavnou témou v roku 2015. Aj keď sa vyšetrovanie zameralo na užívanie liekov na lekársky predpis bez lekárskej nutnosti, je zrejmé, že väčšina Nemcov používa na zvýšenie kognitívnej výkonnosti alebo pohody každodenné stimulanty ako káva alebo čaj.
Výživa ako zosilňovač výkonu
V športe je to zhruba rovnako. To, že ste prvý, kto prešiel cieľovou čiarou, je asi niečo, čo mnoho ľudí zdieľa s Usainom Boltom. Zatiaľ čo pôvodné zameranie výživových zásahov bolo pôvodne na podporu regeneračných procesov, dnes sa snažíme optimalizovať tréningové procesy prostredníctvom koordinovaných výživových stratégií. Športovci očakávajú zlepšený pomer sily a hmotnosti užívaním kreatínu, bielkovinový prášok po tréningu má podporovať budovanie svalov a energetické gély majú telu dodať sacharidy počas vytrvalostných cvičení.
Keď svetový športovec, ako je Ole Einar Björndalen, zdôrazňuje, že ako športovec musíte „dávať pozor na svoje stravovacie návyky“, alebo fyziológ Ron Maughan hovorí, že „z dobrého výberu jedla sa priemerný športovec nestane šampiónom, ale zlý výber jedla môže zabrániť potenciálu šampión v realizácii svojho potenciálu “[1], je za tým určite niečo iné ako niekoľko doplnkov.
Diéta ako obmedzujúci faktor
Je zaujímavé, že veľa mladých rekreačných a súťaživých športovcov sa venuje téme doplnkov, ale potom pred tréningom použijú ako energetické občerstvenie praclíky alebo bochník mäsa. To ukazuje na sťažnosti, ku ktorým vedú propagačné správy v priemysle športovej výživy.
Mnoho športovcov je informovaných o možných výhodách doplnkov, ale nie o každodenných potravinách.
A tu spočíva problém, ktorý sa tak zriedka rieši, najmä v sektore mládeže: DENNÁ ZÁKLADNÁ VÝŽIVA
Strava je viac ako súčet uhľohydrátov, tukov a bielkovín, okorenený niekoľkými vitamínmi a minerálmi. Nekonzumujeme izolované látky, ale jedlo. Už len zahryznutím do jablka prijmeme nespočetné množstvo rôznych chemických látok, ktoré interagujú s každou z našich buniek. Iba z malej časti vieme, aký význam majú pre naše telo.
Je známe, že napríklad naše sacharidy a tuky sú naším dodávateľom energie číslo 1 alebo že proteíny majú rôzne funkcie ako enzýmy, štrukturálne proteíny a protilátky. Vápnik je dôležitou súčasťou našich kostí a zubov. Hrá tiež dôležitú úlohu pri zrážaní krvi, aktivácii enzýmov alebo prenose signálu, zatiaľ čo železo je súčasťou hemoglobínu, pomocou ktorého sa kyslík transportuje do našich buniek.
Vitamíny majú veľmi odlišné funkcie ako metabolické regulátory, pri remodelácii tkanív, pri imunitnej reakcii alebo ako zložky koenzýmov, ako je koenzým A alebo NADP [2]. Niektoré zložky našej potravy sú prekurzormi hormónov, niektoré z neurotransmiterov, ktoré v neposlednom rade ovplyvňujú našu náladu a našu duševnú výkonnosť. Výskum fytochemikálií je stále v plienkach a ich dôležitosť pre naše zdravie môžeme len hádať.
Všetko závisí od každodenného výberu jedla. Samotné funkcie niektorých zložiek potravy ukazujú, aká zložitá je téma výživy a ako ďaleko siaha nad rámec doplnkov.
Preto je dôležité zabezpečiť nielen „dobrú“ stravu počas súťažnej fázy, ale aj pri každom jednom jedle. Inými slovami: prioritou by mala byť denná výživa, čo úspešný tréner Henk Kraaijenhof objasňuje v prioritnej pyramíde. Denná výživa tvorí základ a iba v prípade, že je to takmer dokonalá súčasť každodenného života, môžete si ju upraviť doplnkami . Bez dobre podloženého jedla sa nielen naše tréningové ciele môžu posunúť ďaleko - v horšom prípade môžu mať deficity dokonca negatívny vplyv na výkonnosť tréningu. [3].
LITERATÚRA
[1] Výživa pre športový výkon: problémy a príležitosti; Maughan R, Shirreffs S; in Proceedings of the Nutrition Society (2012), 71, 112-119
[2] Fyziológia športu a cvičenia; Wilmore J, Costill D. Kenney W; 4. vydanie, Human Kinetics 2007
[3] Kompletný sprievodca potravinami pre športový výkon; Burke L, Cox G.; 3. vydanie; Allen & Unwin 2010
AUTOR
Elisabeth Schütz je vedecká asistentka na Mníchovskej univerzite [LMU]. Tu poskytuje študentom medicíny výživové znalosti pre fitnes a súťažné športy. Pre športovcov v PROathlete pripravuje praktické základy praktickým spôsobom a zvyšuje ich povedomie o vplyve výživy na ich výkonnosť.