V údolí jedla a pitia; MG; dnes
Noviny Mönchengladbach
Skoro popoludní som si vo farmárskej reštaurácii objednal Marende, časť juhotirolskej slaniny. Predpokladal som, že si dám predjedlo medzi obedom a večerou. Mohol som tým nakŕmiť klan. Predo mnou stál veľký drevený tanier naplnený syrom a silne údenou šunkou. Nemal som hladomory, a preto som nemal šancu vyrovnať sa s hojnosťou.
Podobnú skúsenosť som mal aj s haluškami. Veterán s históriou jedla je taký nepostrádateľný, že nechýbal v žiadnom jedálnom lístku. Neviem, koľko variácií knedlí skončilo na mojom tanieri. Špenátové a tvarohové knedle, slivkové a marhuľové, chlebové a slaninové. V mnohých ohľadoch som musel zabudnúť na predchádzajúce stravovacie návyky a zvyknúť si na nové. Raňajky sa pred omšou nazývali „Vormess“; po ktorom nasleduje „poludnie“, neskoré ranné občerstvenie. „Marende“ nasledovala ako občerstvenie v neskorých popoludňajších hodinách. Keď som v malom Kaviareň chcela vyskúšať jablkový koláč, predtým som sa musel postiť. Jablkový závin, kvasnicový jablkový koláč, jablkový mušt, potopený jablkový koláč - dovolenka bola príliš krátka na to, aby bol taký hladný. Mohol som sa zaobísť bez „večere“, ale nevedel som, kedy sa sem vrátim.
Nezdalo sa tiež, že by to malo skončiť so Schüttelbrotom a Vinschgerom Paarlom, so sieťami a gaštanmi, so Schlutzkrapfen a knedľou. Nikto nemusí obhrýzať hladovku. Mliečny festival a knedlík, trh s chlebom a štrúdľou, festival slaniny a jogurty, gaštanový týždeň a týždeň jabĺk - máte radi život. Mali by existovať ponuky diét, ktoré sa pokúsia dosiahnuť, aby bol ľahší životný štýl chutný pre ľudí s nadváhou. Je nepravdepodobné, že si ich všimnú. Kto môže ignorovať Schlutzkrapfen s jahňacinou a tymianovou náplňou, slivkový kompót so zmrzlinou?
Večer som sedel v degustačnej miestnosti bývalej žriebätej farmy. Pôvodne ho postavil rakúsky cisár ako lekársku stanicu pre kone s problémami s nohami. Bol tu vychovaný prvý žrebec Hafling, praotec všetkých Haflingov. Teraz som spolu s ďalšími turistami s problémami s nohami spoznal ďalší poklad vo „vidieckej pálenici“. Hojnosť ovocia vedie obyvateľov k tomu, aby vyrábali vynikajúce brandy. Ušľachtilý destilát sa destiluje. Destilátor, povedal hlavný destilátor, je hra zručnosti a vášne podporovaná sofistikovanou technológiou modernej kanvice.
Cestou domov so mnou začalo pár spálených cenností. Brandy mi budú pripomínať údolie lákavého stravovania a pitia. Kultúra stravovania a pitia zodpovedá túžbe ľudí po živote. Mal by sa kvôli dlhšiemu životu zaobísť bez nich?
1 komentár k „V údolí jedla a pitia“
Už roky milujeme Južné Tirolsko. A to nielen kvôli množstvu jedla.
Okrem nádhernej krajiny je tu aj počasie, víno a ľudia s ich úžasne nekomplikovanou prírodou.