Vajcia a bielkoviny v športe - iQ Athletik

Čo je vo vnútri a čo prináša pre športovcov. Pohľad do kuracieho vajca od experta na výživu iQ Athletik Dr. Katrin Stücher

Vaječný bielok - Kolumbovo vajce

Vitamíny, minerály a makronutrienty dodávajúce energiu, tuky, sacharidy a bielkoviny sa vstrebávajú prostredníctvom stravy. Zatiaľ čo sacharidy a tuky fungujú predovšetkým ako dodávatelia energie v tele, bielkoviny slúžia ako stavebný materiál. Jeho hlavnou úlohou je budovať a udržiavať telesnú hmotu. V prípade podvýživy, dlhodobej fyzickej aktivity alebo diéty s nízkym obsahom sacharidov sa táto živina používa ako zdroj energie.

Proteín plní v tele rôzne úlohy, vrátane:

Stavebný materiál pre enzýmy a hormóny
Štrukturálne prvky bunkových zložiek
Štrukturálne prvky svalových vlákien, šliach, chrupaviek, kostí, kože, vlasov a nechtov
Tvorba protilátok imunitného systému
Tvorba koagulačných faktorov krvi
Transportná funkcia v krvi (napr. Hemoglobín)

D. Preto ako športovec je dôležité jesť dostatok bielkovín. Potreba sa líši od človeka k človeku. Nemecká spoločnosť pre výživu odporúča športovcovi množstvo začínajúce na 1,0 gramu na kilogram telesnej hmotnosti.

Doteraz bola bielkovina dôležitá hlavne pri silovom tréningu. Ale vytrvalostní športovci musia robiť aj veľa svalovej práce. Svalové štruktúry sú preto silne namáhané. Za účelom zabezpečenia a podpory procesov opravy (kľúčové slovo: „regenerácia“) a budovania svalov je potrebné závisieť od športovca, jeho veľkosti tela, stravy a tréningového objemu vypočítané množstvo bielkovín nevyhnutné. Ak všetky tieto procesy môžu bežať optimálne, môže sa tiež zlepšiť výkon, čo v konečnom dôsledku robí zo športovca lepšieho športovca.

V športovej praxi je to znova a znova viditeľné ako rovné Vytrvalostní športovci jedia príliš malé množstvo bielkovín. Jedným z dôvodov je, že nevedia, koľko bielkovín skutočne potrebujú - najmä ak popri vytrvalostnom trénujú aj silový tréning.

Vajcia poskytujú najlepší proteín

Na druhej strane často chýba vedomie, že nie všetky bielkoviny sú rovnaké. Proteíny z rôznych zdrojov majú rôzne hodnoty, napríklad 10 g bielkovín z obilia nemôže nahradiť 10 g bielkovín z celých vajec. Telo dokáže obzvlášť dobre využiť bielkoviny z kuracích vajec. Naproti tomu bielkoviny zo strukovín je možné previesť na bielkoviny tela iba v oveľa menšej miere. Kombinácia rôznych bielkovín predstavuje veľmi dobrý príjem bielkovín. Kombinácia vajec a zemiakov má napríklad veľmi vysokú biologickú hodnotu. Športovci by preto mali okrem dostatočného množstva bielkovín brať do úvahy aj zdroje bielkovín.

Nutričné hodnoty a kalórie kuracieho vajca

100 g vajca	jedno stredne veľké vajce (60 g)
Kalorická hodnota	154,0 kcal/645,0 kJ	92,4 kcal/387,0 kJ
bielkoviny	12,9 g	7,7 g
sacharidy	0,5 g	0,3 g
tučný	10,5 g	6,3 g

Príliš veľa vajec je nezdravých?

Pokiaľ ide o vajcia, nemalo by sa vôbec rozprávať o nezdravých. Vajcia poskytujú nielen najlepší proteín. Vaječné škrupiny sú až po okraj naplnené hodnotnými vitamínmi a minerálmi, napríklad železo, vápnik a zinok. Vajcia sú skutočné balíčky výživných látok. Na malom priestore neexistujú takmer žiadne porovnateľné potraviny, ktoré obsahujú toľko zdravých výživných látok ako vajcia.