Vajcia - detská výživa
Poučné Komentáre vypnuté na vajciach 12 799 pozretí
Odhaľte tajomstvo svojich vajec Na každom vajci je pečiatka. Poskytuje informácie o druhu chovu kurčiat, dátume znášky a krajine, z ktorej vajce pochádza. Pomocou tohto odkazu môžete zadať „osobné“ údaje o svojom vajci a dostanete príslušné informácie.
Ako sa triedia vajcia?
Vajcia sa delia do tried A, B a C. Obchod ponúka prakticky iba vajcia kvalitatívnej triedy A a predovšetkým hmotnostné triedy M (stredné) a L (veľké) s hmotnosťou od 53 do 73 gramov. Farba škrupiny alebo vaječného žĺtka nemá žiadny vplyv na kvalitu vajec.
Akostná trieda A alebo „čerstvá“
Vajcia triedy A musia mať aspoň tieto vlastnosti:
- Škrupina: normálna, čistá, neporušená
- Vzduchová komora: výška najviac šesť milimetrov, nepohyblivá
- Vaječný bielok: číry, priehľadný, želatínovej konzistencie, bez akýchkoľvek cudzích usadenín
- Žĺtok: pri sviečkach viditeľný iba tieň; pri otáčaní sa vajíčko výrazne neodchyľuje od stredovej polohy, bez cudzích usadenín alebo usadenín akéhokoľvek druhu
- Zárodok: nie je viditeľne vyvinutý
- Zápach: bez cudzieho zápachu
- Vajcia triedy A sa nesmú umývať ani čistiť iným spôsobom.
Zdroj: „čo jeme a pijeme“
Otázky týkajúce sa vajíčka
Tlačová správa o pomoci:
(pomoc) Koľko rokov má toto vajce? Musia vajcia vždy ísť do chladničky? Aké vajce používam na surovú stravu? Najmä pri manipulácii s vajcami v domácnosti je potrebné poznať niekoľko pravidiel. Pretože vajcia môžu obsahovať alebo byť postihnuté salmonelou a v najhoršom prípade spôsobiť salmonelovú chorobu.
Kuracie vajcia môžu byť kontaminované salmonelou. Enzýmový systém vo vajciach najskôr zabezpečí, že sa nemôžu množiť. Asi po 10 dňoch však tento ochranný systém stráca účinnosť. To sa deje rýchlejšie, čím vyššia je skladovacia teplota a nižšia vlhkosť.
Vajcia vždy skladujte v chladničke, pretože pri teplotách chladničky sa salmonella môže množiť iba pomaly.
Vajcia neumývajte, pretože by ste zničili ochrannú vrstvu na škrupine.
Pri nakupovaní dávajte pozor na čerstvosť vajec. Ak je vytlačený dátum kladenia, je to ľahké. V opačnom prípade je uvedený dátum minimálnej trvanlivosti. Ak počítate späť 28 dní od tohto dátumu, dostanete dátum znášky. Vajcia, ktoré sú staršie ako 10 dní, by sa mali konzumovať iba dobre zohriate. Na jedlá, ktoré sa už neohrievajú, ako je majonéza, čokoládová pena, koláče s vaječnou krémovou náplňou alebo tiramisu, by sa vajcia mali spotrebovať počas prvých 10 dní.
Okrem toho by sa takéto jedlá mali jesť okamžite alebo dobre vychladené.
Vajcia musia byť mimochodom v obchodoch chladené od 18. dňa po nakladení.
Na odlíšenie čerstvých vajec od starých stačí malý trik: v pohári s vodou plávajú staré vajcia nahor, čerstvé vajcia klesajú ku dnu.
Ale aj keď ho otvoríte, uvidíte, aké čerstvé je vajíčko. V čerstvom vajci je žĺtok vyklenutý a vaječný bielok je zreteľne rozdelený do dvoch zón. Ak je vajíčko najmenej 7 dní staré, bielko beží. Vajíčko je staré najmenej 4 týždne, ak je žĺtok plochý a vaječný bielok vodnatý.
Odkiaľ pochádza vajce, môžete zistiť podľa kódu výrobcu vytlačeného na každom vajci. Prvé číslo označuje, ako sa chovali kurčatá:
- 0 znamená eko
- 1 pre voľný výbeh
- 2 pre podlahové bývanie
- 3 pre klietku
Nasleduje skratka pre krajinu pôvodu. DE znamená Nemecko. Ďalšie čísla označujú známu farmu a číslo domu.
Vajcia vo výžive detí a batoliat
V prvom roku života sa s istotou zaobídete bez kuracích vajec. Kurací proteín je jedným z najväčších spúšťačov alergie. Prvý rok sa preto už neodporúča.
Pred niekoľkými rokmi sa odporúčalo kŕmiť dieťa vaječným žĺtkom zeleninovou kašou raz týždenne. Teoreticky je to stále možné, ale tieto odporúčania sa už dnes neprijímajú. Materské mlieko, detská výživa a hotová kaša obsahujú všetko, čo dieťa potrebuje, aby sa mu zdravo darilo. Zeleninové, zemiakové a mäsové tuky pokrývajú všetko, čo by malo jedlo bez mliečnych výrobkov ponúknuť.
Vyhýbanie sa vajíčku tiež znižuje riziko, že dieťa môže dostať infekciu salmonelou. Kuracie vajcia sú náchylné na salmonelu. Viď vyššie. Detské menu
Medzi prvými a druhými narodeninami môže batoľa zjesť jedno vajce týždenne. To nie je veľa - a malo by sa preto dobre naplánovať. Stopy ľadu v sušienkach, kúskoch atď. Môžu byť vo výpočte ignorované. Nasledujúce jedlá z vajec sú obľúbené v kuchyniach batoliat a mali by sa brať do úvahy pri vytváraní jedálneho lístka.
- palacinky
- praženica
- Raňajkové vajce
- volské oko
- Spaetzle - najmä domáce švábske jedlá obsahujú enormné množstvo vajec
- Rajnice obsahujúce vajcia
- vafle
Po druhých narodeninách môže byť týždenne druhé vajce. Samozrejme, výnimky sú povolené a nie nebezpečné. Na Veľkú noc to môžu byť dve alebo tri vajcia týždenne.
od Dagmar von Crammovej klasiku
Nebojte sa vajec z voľného chovu
Rovnaký limit dioxínov pre vajcia v klietke a vo voľnom výbehu/tlačová správa 21. januára 2005
Základné informácie o dioxíne