Vajcia; Utes blog o osteoartróze

"Ako potom?" Hovoríme vo Frankfurte ... tu sa všetko točí okolo vajíčka.

Vždy počujeme o pečiatkovaných vajciach. Čo ukazuje známka na vajci?

• Spôsob chovu nosníc
  

  Kód pre systém bývania	Priezvisko	Vybehaná oblasť	Miesto v maštali na kurča
  0	Organická výroba	mdst. 4 m ² zelená vyčerpaná plocha	1667 cm ² stabilná plocha/kura max. 6 sliepok na m²
  1	Voľný výbeh	mdst. 4 m ² zelená vyčerpaná plocha	1100 cm² plocha stodoly/kuracie mäso max. 9 sliepok na m²
  2	Voľný beh	—–	1100 cm² plocha stodoly/kuracie mäso 9-18 sliepok na m²
  3	(navrhnuté) klietkové puzdro Malé skupinové bývanie	—–	800 cm² pre sliepku Klietky z drôteného pletiva až pre 60 kurčiat v jednej klietke

• Pôvod vajca (krajina pôvodu a výrobca)
  napr. DE pre Nemecko
• štát
  napr. 12 pre Brandenbursko
• Identifikačné číslo podniku

Od roku 1996 existuje 4 hmotnostné triedy v Nemecku:

S.	pod 53 g
M.	53 g až 63 g
Ľ	63 g až menej ako 73 g
XL	73 g a viac

Známky

• pre súkromných spotrebiteľov
  • Stupeň A
  • Stupeň A navyše

• pre potravinársky priemysel
  • Stupeň B

Keď sa pozrieme na zložky každej časti vajíčka, zistíme, prečo to má také zničujúce účinky na našu bolesť.

Vajcová prísada	prísady
Vaječný žĺtok = vaječný žĺtok	50% vody	32% tučný	16% bielkovín, 2% minerálov
Vaječný bielok = vaječný bielok	87% vody	-	11% bielkovín, 1% minerálov, 1% sacharidov

Časť vajíčka	Účinok na metabolizmus	Kyselina arachidónová
Vaječný žĺtok = vaječný žĺtok	surový = zásaditý, ohriaty = silne kyslý	58 mg (!) Kyseliny arachidónovej
Vaječný bielok = vaječný bielok	slabo nahnevaný (!)	asi 2 mg kyseliny arachidónovej

Z toho možno vyvodiť jediný záver, že by bolo lepšie nekonzumovať vajcia, pretože viac ako 50 mg kyseliny arachidónovej v potravinách by aj tak nemalo byť viac ako deň. Kto chce zapáliť zápal a bolesť? Naším cieľom musí byť dlhodobé pomalé znižovanie nánosu kyseliny arachidónovej. Účinok zmeny stravovania sa prejaví až po približne 3 mesiacoch a zvyšuje sa v priebehu 12 mesiacov, ak budeme venovať pozornosť osobitostiam stravovania v dôsledku artrózy.

Čo môžeme robiť, keď pečieme a skutočne potrebujeme vajcia?

• Používajte ekologické vajcia.
  Prečo ekologické vajcia?
  Sú to vajcia kurčiat, ktoré sa môžu voľne pohybovať v prírode a zbierať kvalitné krmivo a trávu.
  Vaše vajcia majú dvakrát vyšší obsah Omega 3 a trikrát viac vitamínu E ako „normálne“ vajcia.
  Kuracie vajcia pochádzajúce z umelého chovu zvierat obsahujú malé alebo žiadne omega 3 mastné kyseliny.
• Ak sa nechceme zaobísť bez vajec, mali by sme použiť malé vajcia veľkosti S (do 53 g) alebo M (53 g do 63 g).
• jablková omáčka
  1 vajce je možné nahradiť približne 80 g jablkovou omáčkou
  Sama som to veľmi dobre vyskúšala s receptom na muffiny 😉
• banán
  1 vajce je možné nahradiť 1/2 banánom

Na záver by som chcel navrhnúť, aby ste obmedzili množstvo vajec predpísaných v recepte.

Mali by sme však myslieť aj na zeleninové náhrady vajec z obchodov so zdravou výživou, ktoré sú rastlinnými bielkovinami, o ktorých je známe, že neobsahujú nijakú kyselinu arachidónovú.

Napríklad existujú náhrady vajec

• Sójová múka
  1 vajce = 1 ČL sójovej múky a 1 - 2 PL studenej vody
• Organický kukuričný škrob a múka z vlčieho bôbu
• Cícerová múka
• Škrob z tapioky potrebuje trochu oleja a sódy

---