Vaječný bielok a jablkový koláč Kulinárske recepty Laura Adamache
Recept na Chec s bielkami a jablkami, úplne úžasný jesenný dezert
Toto sa mi tak veľmi páči vaječný bielok a jablka, tak som to urobila asi trikrát za týždeň. Jablká, hrozienka namočené v rume a ľahká konzistencia tohto koláča idú ruka v ruke, to zaručujem.
Keď sme boli malí, jedným z úžasných koláčov, ktorými nás mama rozmaznávala, bol koláč z vaječného bielka. Kedykoľvek mu zostal sneh z bielkov, pripravil tento koláč, ale s orechmi, nie s jablkami a hrozienkami. Recept na tortu z vaječných bielkov mojej matky nájdete tu.
Určite ho vyskúšajte, ak máte bielkoviny navyše a aj keď nie, stojí za to obetovať im zopár vajíčok. Zo zvyšných žĺtkov môžete pripraviť vanilkový krém, prečo nie?
Baklažán a jablkový koláč - Zloženie (tvar 24 cm Ø)
- 200 g múky
- 200 g cukru jemný kašeľ
- 120 g mäkkého masla
- 150 g bielkov (4 bielka z veľkých vajec)
- 3 stredné jablká
- 50 g hrozienok
- 4 g prášku do pečiva
- 1 rumová esencia + 50 ml vody
- 1 lyžica limetkovej šťavy
- soľ hrotu noža
Baklažán a jablkový koláč - Príprava
- Jablká očistíme, nakrájame na malé kocky a vložíme do misky. Pridajte 2 lyžice cukru (z celkového množstva cukru v recepte), rumovú esenciu, limetkovú šťavu a vodu. Dobre premiešajte a nechajte ich sedieť v miske, kým nepripravíte cesto.
- Vložte bielok do misy, pridajte štipku soli a miešajte, kým nevytvoria vrcholy. Pridajte 1 polievkovú lyžicu cukru (z celkového množstva cukru v recepte) a miešajte, kým nezískate tuhú konzistenciu a vaječné bielkoviny nebudú mať lesklý vzhľad (asi 3 - 4 minúty).
- Mäkké maslo a zvyšný cukor miešajte, kým nevznikne homogénny krém (asi 2 - 3 minúty).
- Postupne pridáme múku zmiešanú s práškom do pečiva a preosiatu, do maslového krému a premiešame. Ak je cesto príliš husté, pridajte 2 - 3 lyžice bielka, aby ste ho trochu uhladili.
- Vložte jablká a hrozienka spolu s tekutinou z misy a opatrne premiešajte, zhora nadol.
- Na konci pridajte do cesta sneh z bielkov a veľmi opatrne premiešajte silikónovou stierkou alebo metličkou, zhora nadol.
- Formu potrieme maslom a múkou, pridáme cesto a opatrne ho vyrovnáme.
- Bielkový koláč pečieme vo vyhriatej rúre na 180 ° C asi 25-30 minút alebo do rovnomerného zhnednutia.
- Formu vyberte z rúry a asi po 5 - 6 minútach koláč vylejte na gril.
- Necháme vychladnúť, potom ho poprášime práškovým cukrom a môžeme podávať. Je to výborné!