Vápnikový predátor
Ktorým potravinám sa pri osteoporóze vyhnúť?
Fosfát, kyselina šťaveľová, kuchynská soľ - príklady potravín, ktoré telu sťažujú vstrebávanie vápnika. A kosť potrebuje vápnik. Preto: Ktorým potravinám sa pri osteoporóze vyhnúť? Čo bráni ukladaniu vápnika v kostiach? Čo má negatívny vplyv na metabolizmus kostí?
Niektoré potraviny obsahujú zložky, ktoré bránia ukladaniu vápnika v kostiach. Pretože majú negatívny vplyv na rovnováhu kostí, nazývame ich „lupiči vápnika“. V prípade osteoporózy musíte nielen dbať na prísun minerálov, ale tiež zabezpečiť, aby sa do kostí dostali cez črevá a krv. Nakoniec, na čo je najlepší príjem, ak sa všetko vylúči znova?
Látky vyvolávajúce vápnik majú negatívny vplyv na rovnováhu vápnika v kostiach
Zdravá výživa je rovnako dôležitá ako jej užitočnosť, ak sa nevenuje pozornosť aj obsahu látok, ktoré možno tajne obmedzujú účinok zdravej výživy. Tí, ktorí sú postihnutí osteoporózou, sa často zameriavajú predovšetkým na vápnik a vitamín D: Aby tu zdravá strava mohla fungovať ešte lepšie, pomôže trochu bočný pohľad na tie potraviny, ktoré bránia jej vykonávaniu.
Fosforečnan vápenatý
Fosfát je klasický lupič vápnika a nachádza sa prakticky vo všetkých potravinách. Pri vyššej absorpcii fosfátov sa na jednej strane odbúrava viac vápnika z kostí a na druhej strane sa znižuje absorpcia z čreva. Mnoho potravín obsahuje veľa fosfátov - predné jedlá zahŕňajú hotové jedlá, rýchle občerstvenie, čipsy, colu a limonády, ako aj tavený syr, mäsový extrakt a droždie. Mäso (najmä bravčové) a klobása sú tiež často s vysokým obsahom fosfátov.
Potreba fosforu u ľudí je približne rovnaká ako pri vápniku. Pretože sa však fosfor nachádza nielen v mlieku a mliečnych výrobkoch, ale aj v mnohých ďalších potravinách, prakticky neexistuje žiadny nedostatok tohto minerálu. Naopak, kvôli vysokej konzumácii mäsa a vysokej prevalencii fosforu/fosfátu v potravinách je dopyt viac ako uspokojený.
Kyselina šťaveľová predátor vápenatý
Oxaláty, anióny kyseliny šťaveľovej (tiež známej ako ďatelinová kyselina), ktoré sa prirodzene vyskytujú v mnohých rastlinách, tvoria pri kontakte s vápnikom v tele zle rozpustný oxalát vápenatý. Ak sú žalúdok a črevá kŕmené súčasne veľkým množstvom kyseliny šťaveľovej s relatívne nízkym obsahom vápnika, je táto úplne viazaná a pre telo už nie je k dispozícii, vápnik je nevstrebateľný a nemôže sa dostať do krvi. Negatívne účinky na absorpciu železa a horčíka sa pozorovali aj u potravín s vysokým obsahom.
Potraviny s veľmi vysokým obsahom kyseliny šťaveľovej (> 50 mg) na 100 g čerstvej hmotnosti sú napr. Amarant (amarant), portulaka lekárska, lístky mäty piepornej, rôzne čierne čaje, špenát, hviezdice, rebarbora, sladké zemiaky, mangold, šťavel alebo niektoré druhy pšeničných otrúb. Môžu obsahovať až 500 mg na 100 g a mali by sa jesť len málo - obsahujú značné množstvo kyseliny šťaveľovej predátora vápenatého. Varenie, varenie a dusenie umožňujú výrazne znížiť kyselinu šťaveľovú v potravinách.
Kyselina fytová okrádajúca vápnik
Fytáty, anióny prirodzene sa vyskytujúcej kyseliny fytovej, znižujú schopnosť absorbovať a spracovávať určité minerály, ako je vápnik a zinok. Otruby pšenice, jačmeňa, raže, kukurice a sóje obsahujú obzvlášť veľké množstvo fytátu.
Účinok kyseliny fytovej/fytátov je podobný účinku kyseliny šťaveľovej/oxalátov. Táto organická kyselina sa môže tiež kombinovať s vápnikom, stopovými prvkami alebo minerálmi v čreve, a tým znížiť ich absorpciu v metabolizme.
Pretože však pšeničné, jačmenné alebo ražné otruby obsahujú veľa fytátu, t. J. Obilia, z ktorého sa chlieb pečie, je vhodné zabezpečiť, aby sa chlieb pripravoval bez otrúb. Alebo časový posun, keď sa konzumujú rôzne potraviny.
Stolová soľ
Sodík v soli podporuje vylučovanie vápnika. Čím viac kuchynskej soli sa pridá, tým vyššie je vylučovanie močom. Kuchynskú soľ používajte s mierou.
Nedostatok vitamínu D.
Nedostatok vitamínu D nie je klasickým zlodejom vápnika, má však podobné účinky, a preto by ho mali brať do úvahy aj osoby postihnuté osteoporózou: Nedostatok vitamínu D vedie k menšej absorpcii (absorpcii) vápniku z čreva. U mnohých starších ľudí sa často pozoruje nedostatočný prísun vitamínu D. Dôvodom je nízky príjem potravy, vekom znížená premena na formu aktívneho hormónu, ale aj nedostatok pohybu vonku.
Konkurencia medzi vápnikom a fosfátom
Fosfát sa nachádza na mnohých miestach nášho tela. Väčšina z toho v našom tele je spojená s vápnikom v našich zuboch a kostiach. Fosfát hrá dôležitú úlohu v energetickom metabolizme, metabolizme kostí a sile kostí. Pokiaľ ide o výživu, medzi týmito dvoma minerálmi existuje tiež konkurencia; správny pomer je rozhodujúci: viac vápnika a menej fosfátov. Prečo? Na jednej strane fosfát sťažuje jeho absorpciu cez črevá, na druhej strane (príliš) vysoká hladina fosfátu v krvi vedie v konečnom dôsledku k jeho vyplaveniu z kostí. Zameranie stravy by malo byť zosúladené tak, aby zloženie bolo bohaté na vápnik a zároveň nízke na fosfáty - takže ste na strane „bezpečnej pre kosti“. Fosfor a fosfát bránia absorpcii v čreve. Existuje však viac: vápnik, ktorý sa vstrebáva v nadmernom množstve, rozpúšťa vápnik z kostí, potom sa vylučuje obličkami a tým sa stráca v tele.
Lupič vápnika: Môžete robiť všetko správne?
Alebo sa môžete vyhnúť „všetkým“ nevhodným potravinám pri osteoporóze? Úprimne nie. Ako už bolo zdôraznené na mnohých iných miestach, pravdepodobne neexistuje nič také ako absolútne správna výživa, ktorá vám zároveň umožní vychutnať si jedlo. Téma je na to príliš zložitá, príliš zložitá. Pokúste sa nájsť orientáciu, ktorá by sa dala implementovať za vás.